Neked is gondot okoz a gluténfogyasztás? Beszéljünk a gluténintoleranciáról!

Előfordul, hogy nagyon kellemetlen gyomorfájást érzel, miután eszel valamit, például kenyeret, zsemlét vagy tésztát? Vagy úgy érzed, mintha megőrülnél, vagy fejfájásod lenne? Ha folyamatosan ezeket a tüneteket tapasztalod, akkor lehet, hogy egy „gluténintolerancia” nevű állapotról van szó, amiről jelenleg sokan beszélnek. Ne aggódj, ez nem vészes. Beszéljünk ma mindent egyszerűen és világosan.

Először is, mi is az a „glutén”?

Egyszerűen fogalmazva, a glutén egyfajta fehérje. Főleg olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. Tehát sok dolog, amit nap mint nap eszünk és iszunk, tartalmaz glutént. Gondoljunk csak bele...

• Kenyér, zsemle, pirítós
• Tészta, tészta
• Sütemények, kekszek, muffinok
• Néhány szósz, gabonapehely
• Sör

Nem csak ez, egyes vitaminok, kozmetikumok és még egyes gyógyszerek is tartalmazhatnak glutént.

Tehát a gluténérzékenység, vagy „nem cöliákiás gluténérzékenység – NCGS”, azt jelenti, hogy a szervezet kellemetlen érzést és nehézséget tapasztal glutént tartalmazó étel elfogyasztása után.

Ez lisztérzékenység, vagy allergia?

Ez sokak számára zavaró tényező. A gluténérzékenység, a lisztérzékenység és a búzaallergia három különböző állapot. Értsük meg a különbséget.

Miért fordul elő ez a helyzet?

Az orvosok még mindig nem tudják 100%-os bizonyossággal megmondani, hogy mi okozza ezt a jelenséget, de két fő elmélet létezik.

1. Szénhidrátprobléma: Egyes kutatások szerint ez inkább a gluténtartalmú élelmiszerekben található specifikus szénhidráttípusnak köszönhető, mint magának a gluténnek. Amikor a szervezetünk nem tudja megfelelően megemészteni és felszívni ezt a szénhidráttípust, az erjedni kezd a belekben. Ekkor jelentkeznek olyan tünetek, mint a puffadás és a gyomorgörcsök.

2. Változások a bélfalban: Egy másik elmélet szerint a glutén egyes emberek beleinek nyálkahártyájának nem megfelelő működését okozza. Normális esetben ez a nyálkahártya felelős azért, hogy megakadályozza, hogy a belekben lévő baktériumok a véráramba szivárogjanak. Azonban ezeknél az embereknél a glutén gyengíti ezt a nyálkahártyát, és lehetővé teszi a baktériumok bejutását a véráramba. Ez gyulladást okoz a szervezetben, és tünetek jelentkeznek.

Mik ennek a fő tünetei?

Ezek a tünetek glutént tartalmazó étel elfogyasztása után néhány órán belül vagy néhány napon belül jelentkezhetnek. Ezek személyenként változhatnak.

A gluténérzékeny embereknél gyakran fordul elő irritábilis bél szindróma (IBS) .

Honnan tudom biztosan, hogy ez ott van-e?

Nincs egyetlen olyan teszt, amely kifejezetten diagnosztizálná ezt. Ezért az orvos több lépésben fogja megerősíteni ezt. Mielőtt úgy döntene, hogy saját kezűleg abbahagyja a glutén fogyasztását, mindenképpen konzultáljon orvosával. Ez azért van, mert ha a megfelelő diagnózis felállítása előtt abbahagyja a glutén fogyasztását, akkor az olyan vizsgálatok eredményei, amelyek például a lisztérzékenységet keresik, helytelenek lehetnek.

Az orvos a következő lépéseket teszi:

1. Első lépés: Győződjön meg arról, hogy nincsenek más betegségek.

Miközben a szokásos módon gluténtartalmú ételeket fogyaszt, orvosa vérvizsgálatokat és bőrteszteket fog végezni a lisztérzékenység és a búzaallergia ellenőrzésére.

2. Második lépés: Eliminációs diéta.

Miután megerősítést nyert, hogy nincs lisztérzékenysége vagy búzaallergiája, orvosa azt fogja mondani, hogy legalább 6 hétig teljesen kerülje a glutént tartalmazó összes ételt. Nagyon fontos, hogy naplót vezessen, hogy lássa, történik-e bármilyen változás a tüneteiben ez idő alatt.

3. Harmadik lépés: Újra kell szedni a glutént.

Ha a tüneteid a gluténmentes étkezés abbahagyása után enyhülnek, orvosod valószínűleg azt fogja javasolni, hogy fokozatosan vezesd vissza a glutént az étrendedbe. Ha a tünetek visszatérnek, valószínű, hogy gluténérzékenységed van.

Nos, most mi erre a kezelés?

Erre az állapotra még nincs gyógymód, de a tünetek kontrollálhatók, és normális életet élhet problémák nélkül.

De ne csináld ezt egyedül.Nagyon fontos, hogy orvosával és egy képzett dietetikussal együttműködve tervezze meg ezt az étrendet, hogy biztosítsa a megfelelő tápanyagbevitelt.

Továbbá:

• Probiotikumok: A probiotikus ételek, például a joghurt és az erjesztett tej fogyasztása, amelyek elősegítik a jó baktériumok szaporodását a bélben, segíthetnek csökkenteni az olyan tüneteket, mint a puffadás. Erről is kérdezze meg orvosát.
• Enzimek: Bár a glutén emésztését segítő enzimekkel kapcsolatos kutatások folyamatban vannak, hatékonyságukra vonatkozóan még mindig nincs végleges következtetés. Orvosi tanács nélkül ne használjon enzimeket.

Vannak-e kockázatai a gluténmentes étrendnek?

Igen, lehetnek kockázatok, ha nem tervezzük meg megfelelően.

• Tápanyaghiány: A gluténtartalmú gabonafélék rostot és más vitaminokat biztosítanak a szervezetünknek. Ha ezek fogyasztása megszűnik, ezek a tápanyagok kimerülhetnek.
• Megemelkedett vércukorszint: Sok, a piacon kapható „gluténmentes” feliratú termék tartalmazhat hozzáadott cukrot és zsírt, hogy jobb ízűek és jobban nézzenek ki. Ezek gyakori fogyasztása növelheti a magas vércukorszint (hiperglikémia) vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Hogyan lehet ezzel a helyzettel együtt élni?

Nem olyan nehéz ezt kezelni, csak egy kis odafigyelést igényel.

• Tanuld meg elolvasni a címkéket: Mielőtt bármilyen ételt vagy italt vásárolnál a boltban, figyelmesen olvasd el az összetevők listáját. Keresd az olyan szavakat, mint a glutén, búza, árpa és rozs. A glutén egyes szószokban, levesekben és kolbászokban is rejtve lehet.
• Kiegyensúlyozott étrend: Fogyasszon alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú ételeket (zöldségeket, gyümölcsöket, gluténmentes gabonaféléket).
• Orvosi vizsgálatok: Rendszeresen végeztessen vérvizsgálatot orvosa utasítása szerint vérszegénység, koleszterinszint és vitaminhiány ellenőrzésére.

Mit tegyünk, ha véletlenül glutént evettünk?

Bármennyire is óvatos vagy, véletlenül mégis adhatsz glutént tartalmazó dolgot az ételedhez. Ha ez a helyzet, próbáld ki ezeket a dolgokat:

• Igyál sok vizet: Ez segít gyorsan kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből.
• Kerüld a fűszeres, olajos ételeket: Egyél könnyű, könnyen emészthető ételeket.
• Gyömbér- vagy mentatea: Ezek segíthetnek csökkenteni a gyomorpanaszokat és a hányingert.