Sajt: Jó vagy rossz? Derítsük ki!

Pizzán, szendvics közepén, saláta tetején... mit lehet sajt nélkül csinálni? Annyira finom. De mindannyian hallottuk már, hogy a sajt zsíros, egészségtelen étel. Ezért vannak, akik félnek a sajt fogyasztásától. Mi is a valódi történet? Vajon a sajt csak egy finom étel? Vagy vannak olyan egészségügyi előnyei, amelyekről nem tudunk? Oké, akkor ma mindent megbeszélünk erről a sajtról.

Először is nézzük meg a sajt tápértékét.

A sajt valóban „teljes értékű élelmiszer”. Egyszerűen fogalmazva, olyan étel, amelyet a lehető legközelebb állítanak elő természetes formájához, anélkül, hogy sok mesterséges összetevőt adnának hozzá.

A sajt tápértéke azonban nagymértékben változik a fogyasztott sajt típusától és mennyiségétől függően. Különösen fontos, hogy kerüljük a piacon kapható, erősen feldolgozott sajtokat . Például egyes „sajtszeletek” tartalmazhatnak hozzáadott aromákat, tartósítószereket és magas sótartalmat (nátriumot).

A jó minőségű sajt értékes tápanyagokat tartalmaz, mint például:

• Fehérje
• A-vitamin
• B12-vitamin
• K-vitamin
• Cink
• Kalcium
• D-vitamin

A sajtok közötti tápértékbeli különbségek megértéséhez nézzünk néhány példát.

Az egészséges sajt kiválasztásának legjobb módja, ha vásárlás előtt figyelmesen elolvassuk a címkét.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a sajtfogyasztásnak?

A sajt nem csak finom étel. Ha megfelelően választjuk ki és mértékkel fogyasztjuk, számos előnnyel jár.

Erő a csontoknak és az izmoknak

A sajtban található kalcium és fehérje nagyon fontos az erős csontok és izmok építéséhez. A sajt gazdag egyfajta fehérjében, az úgynevezett „tejsavófehérjében”, amelyet a sportolók használnak. A sajt kalciumban is gazdag, mivel tejből készül. A kalcium segíti a csontok fejlődését kisgyermekeknél, és segít megvédeni az időskorban előforduló csontritkulástól is.

Segít csökkenteni a gyulladást

Kutatások kimutatták, hogy a sajtban található bizonyos zsírtípusok, mint például a konjugált linolsav (CLA) , segítenek csökkenteni a szervezetben a gyulladást. Ez segíthet megelőzni a szívbetegségeket és az elhízást is.

Segíthet csökkenteni a vérnyomást

A tejtermékek, például a sajt magas kalciumtartalma segíthet csökkenteni a vérnyomást. Különösen az alacsony zsírtartalmú és alacsony nátriumtartalmú sajtok (pl. túró, ricotta, parmezán, feta) fogyaszthatók mértékkel az egészséges étrend részeként.

Hozzájárul az erek védelméhez

A sajt glutation.A kutatások azt mutatják, hogy jó forrása lehet egy erős antioxidánsnak, a niacinnak. Ez az antioxidáns segít fenntartani az agy egészségét és az erek működését.

Jó az emésztőrendszer egészségére

Az olyan erjesztett ételek, mint a sajt és a joghurt, probiotikus baktériumokat tartalmaznak, amelyek jó baktériumok a bélrendszerünkben. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ezek a jó baktériumok segíthetnek fenntartani az egészséges koleszterinszintet a szervezetben.

Amire figyelni kell sajt fogyasztása közben

Az előnyök mellett van néhány dolog, amire figyelnünk kell, amikor sajtot eszünk.

• Kazeinallergia: Egyesek allergiásak lehetnek a kazeinre, egy tejtermékekben található fehérjére. Ez olyan állapotokat okozhat, mint a szervezet egészére kiterjedő gyulladás, bőrkiütések, pattanások, fejfájás és fáradtság.
• Laktózintolerancia: Ha a szervezet nem tudja megemészteni a laktózt , a tejben található cukorfajtát, akkor sajt fogyasztása után olyan tüneteket tapasztalhat, mint a puffadás, a gázképződés és a hasmenés.

Ha sajt vagy más tejtermékek fogyasztása után ilyen kellemetlenségeket tapasztal, nagyon fontos , hogy beszéljen róla háziorvosával .

• Magas telített zsír- és nátriumtartalom (só): A sajt viszonylag magas telített zsír- és nátriumtartalmú (só). Ezek túl sok fogyasztása hozzájárulhat a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez és a magas vérnyomáshoz . Ezért bármilyen finom is a sajt, mindig bölcs dolog mértékkel fogyasztani .

Ha vegetáriánus vagy, ezt tudnod kell!

Sokan azt hiszik, hogy a sajt tejből készül, és ezért minden vegetáriánus fogyaszthatja. De az igazság ennél egy kicsit bonyolultabb.

Hagyományosan a sajtkészítés során egy oltóenzim-keveréket, úgynevezett oltót használnak a tej megszilárdítására és sajttá alakítására. Sajnos ezt az oltót gyakran a borjak gyomornyálkahártyájából nyerik. „Borjúoltóenzimnek” is nevezik. Tehát, ha vegetáriánus vagy vegán vagy, aki teljesen kerüli az állati termékeket, akkor ezek a sajtok nem megfelelőek számodra.

Azonban nem minden sajtot készítenek állati eredetű oltóval. Manapság számos alternatív módszer létezik.

Tehát, ha vegetáriánus vagy, mielőtt sajtot vásárolnál, ellenőrizd a címkén, hogy szerepel-e rajta az „oltóenzim” vagy a „mikrobiális oltóenzim”. Ha csak az „enzimek” szerepelnek rajta, akkor valószínűleg állati eredetű oltóenzimről van szó.