Pizzán, szendvics közepén, saláta tetején... mit lehet sajt nélkül csinálni? Annyira finom. De mindannyian hallottuk már, hogy a sajt zsíros, egészségtelen étel. Ezért vannak, akik félnek a sajt fogyasztásától. Mi is a valódi történet? Vajon a sajt csak egy finom étel? Vagy vannak olyan egészségügyi előnyei, amelyekről nem tudunk? Oké, akkor ma mindent megbeszélünk erről a sajtról.
Először is nézzük meg a sajt tápértékét.
A sajt valóban „teljes értékű élelmiszer”. Egyszerűen fogalmazva, olyan étel, amelyet a lehető legközelebb állítanak elő természetes formájához, anélkül, hogy sok mesterséges összetevőt adnának hozzá.
A sajt tápértéke azonban nagymértékben változik a fogyasztott sajt típusától és mennyiségétől függően. Különösen fontos, hogy kerüljük a piacon kapható, erősen feldolgozott sajtokat . Például egyes „sajtszeletek” tartalmazhatnak hozzáadott aromákat, tartósítószereket és magas sótartalmat (nátriumot).
A jó minőségű sajt értékes tápanyagokat tartalmaz, mint például:
- Fehérje
- A-vitamin
- B12-vitamin
- K-vitamin
- Cink
- Kalcium
- D-vitamin
A sajtok közötti tápértékbeli különbségek megértéséhez nézzünk néhány példát.
| Táplálás | Amerikai sajt (28 gramm) | Brie sajt (28 gramm) | Feta sajt (28 gramm) |
|---|---|---|---|
| Kalória | 104 | 95 | 75 |
| Fehérje | 5 gramm | 6 gramm | 4 gramm |
| Zsír | 9 gramm | 8 gramm | 6 gramm |
| Kalcium | 293 milligramm | 52 milligramm | 140 milligramm |
| Nátrium (só) | 468 milligramm | 180 milligramm | 323 milligramm |
Az egészséges sajt kiválasztásának legjobb módja, ha vásárlás előtt figyelmesen elolvassuk a címkét.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a sajtfogyasztásnak?
A sajt nem csak finom étel. Ha megfelelően választjuk ki és mértékkel fogyasztjuk, számos előnnyel jár.
Erő a csontoknak és az izmoknak
A sajtban található kalcium és fehérje nagyon fontos az erős csontok és izmok építéséhez. A sajt gazdag egyfajta fehérjében, az úgynevezett „tejsavófehérjében”, amelyet a sportolók használnak. A sajt kalciumban is gazdag, mivel tejből készül. A kalcium segíti a csontok fejlődését kisgyermekeknél, és segít megvédeni az időskorban előforduló csontritkulástól is.
Segít csökkenteni a gyulladást
Kutatások kimutatták, hogy a sajtban található bizonyos zsírtípusok, mint például a konjugált linolsav (CLA) , segítenek csökkenteni a szervezetben a gyulladást. Ez segíthet megelőzni a szívbetegségeket és az elhízást is.
Segíthet csökkenteni a vérnyomást
A tejtermékek, például a sajt magas kalciumtartalma segíthet csökkenteni a vérnyomást. Különösen az alacsony zsírtartalmú és alacsony nátriumtartalmú sajtok (pl. túró, ricotta, parmezán, feta) fogyaszthatók mértékkel az egészséges étrend részeként.
Hozzájárul az erek védelméhez
A sajt glutation.A kutatások azt mutatják, hogy jó forrása lehet egy erős antioxidánsnak, a niacinnak. Ez az antioxidáns segít fenntartani az agy egészségét és az erek működését.
Jó az emésztőrendszer egészségére
Az olyan erjesztett ételek, mint a sajt és a joghurt, probiotikus baktériumokat tartalmaznak, amelyek jó baktériumok a bélrendszerünkben. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ezek a jó baktériumok segíthetnek fenntartani az egészséges koleszterinszintet a szervezetben.
Amire figyelni kell sajt fogyasztása közben
Az előnyök mellett van néhány dolog, amire figyelnünk kell, amikor sajtot eszünk.
- Kazeinallergia: Egyesek allergiásak lehetnek a kazeinre, egy tejtermékekben található fehérjére. Ez olyan állapotokat okozhat, mint a szervezet egészére kiterjedő gyulladás, bőrkiütések, pattanások, fejfájás és fáradtság.
- Laktózintolerancia: Ha a szervezet nem tudja megemészteni a laktózt , a tejben található cukorfajtát, akkor sajt fogyasztása után olyan tüneteket tapasztalhat, mint a puffadás, a gázképződés és a hasmenés.
Ha sajt vagy más tejtermékek fogyasztása után ilyen kellemetlenségeket tapasztal, nagyon fontos , hogy beszéljen róla háziorvosával .
- Magas telített zsír- és nátriumtartalom (só): A sajt viszonylag magas telített zsír- és nátriumtartalmú (só). Ezek túl sok fogyasztása hozzájárulhat a szívbetegségekhez, a cukorbetegséghez és a magas vérnyomáshoz . Ezért bármilyen finom is a sajt, mindig bölcs dolog mértékkel fogyasztani .
Ha vegetáriánus vagy, ezt tudnod kell!
Sokan azt hiszik, hogy a sajt tejből készül, és ezért minden vegetáriánus fogyaszthatja. De az igazság ennél egy kicsit bonyolultabb.
Hagyományosan a sajtkészítés során egy oltóenzim-keveréket, úgynevezett oltót használnak a tej megszilárdítására és sajttá alakítására. Sajnos ezt az oltót gyakran a borjak gyomornyálkahártyájából nyerik. „Borjúoltóenzimnek” is nevezik. Tehát, ha vegetáriánus vagy vegán vagy, aki teljesen kerüli az állati termékeket, akkor ezek a sajtok nem megfelelőek számodra.
Azonban nem minden sajtot készítenek állati eredetű oltóval. Manapság számos alternatív módszer létezik.
| Oltó típus | Leírás |
|---|---|
| Állati oltó | Borjúgyomrokból nyerik, és nagy mennyiségben megtalálható olyan sajtokban, mint a parmezán és a gorgonzola. |
| Növényi oltó | Bizonyos növényekből (pl. füge, bogáncs) kivont enzimek. Vegetáriánusok számára alkalmas. |
| Mikrobiális oltó | Mikroorganizmusokból, például gombákból és élesztőből előállítva. Vegetáriánusok számára is alkalmas. |
| Oltómentes | Az olyan sajtok, mint a paneer és a túró, savakkal, például citromlével vagy ecettel készülnek. Ezekhez nem kell oltó. |
Tehát, ha vegetáriánus vagy, mielőtt sajtot vásárolnál, ellenőrizd a címkén, hogy szerepel-e rajta az „oltóenzim” vagy a „mikrobiális oltóenzim”. Ha csak az „enzimek” szerepelnek rajta, akkor valószínűleg állati eredetű oltóenzimről van szó.
Otthoni üzenet
- A sajt egy olyan élelmiszer, amely értékes tápanyagokat, például fehérjét és kalciumot tartalmaz.
- Azonban magas lehet a zsír- és sótartalma (nátriumtartalma), ezért fontos , hogy mindig mértékkel fogyasszuk .
- Vásárláskor próbálj meg nem túlzottan feldolgozott natúr sajtokat választani. Olvasd el a címkét, és figyelj a só- és zsírtartalomra.
- Ha vegetáriánus vagy, ügyelj a sajtban lévő oltóanyag típusára . Válassz olyan sajtokat, amelyek "növényi" vagy "mikrobiális" oltót tartalmaznak.
- Ha sajt fogyasztása után bármilyen allergiás tünetet vagy gyomorpanaszokat tapasztal, beszéljen orvosával .
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet