Sokan szeretünk állati húst enni. Különösen, ha a májból, szívből és veséből készült curry szót halljuk, összefut a szánkban a nyál. De egyesek szerint ezek fogyasztása nem tesz jót a szervezetnek, és növeli a koleszterinszintet. Mások szerint ez a legjobb étel a szervezet táplálására, és jó a vérszegénység ellen. Szóval mi az igazság ebben a történetben? Ma beszéljünk ezekről az állati belső szervekről, vagy magyarul `(Organ Meat)` vagy `(Offal)`.
Mi ez a szervhús?
Egyszerűen fogalmazva, ez az állatok izomhúson kívüli, fogyasztható belső szerveire utal. Például olyan részekre, mint a máj, a szív, az agy, a vesék és a belek.
Ezek nagyon népszerű ételek hazánkban, valamint a világ számos országában. Franciaországban a kacsamájat, Latin-Amerikában a marhanyelvet, Németországban a sertésmájat, az ázsiai országokban pedig a vesét, a gyomrot és a beleket fogyasztják élvezettel. Régen nagyszüleink nagyobb értéket tulajdonítottak ezeknek a szerveknek, mint egy darab húsnak. Mert ismerték ennek az ételnek a tápértékét.
Milyen tápértéke van ennek az ételnek?
A szokásos húsfogyasztásunkhoz képest ezek a belső szervek gyakran nagyon táplálóak. Nézzünk néhány példát.
| Táplálás | 4 uncia (kb. 113 gramm) nyers marhamáj | 113 gramm (kb. 113 gramm) nyers marhaszív |
|---|---|---|
| Kalória | 153 | 127 |
| Fehérje | 23 gramm | 20 gramm |
| Zsír | 4 gramm | 4 gramm |
| Szénhidrátok (Carbs) | 4 gramm | 0 gramm |
Ezenkívül a belek és az agy kivételével a legtöbb belső szerv gazdag esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban, például B-vitaminokban, vasban és cinkben .
Milyen előnyei vannak a szervhús fogyasztásának?
Rendben, most nézzük meg, milyen jótékony hatással van az egészségünkre ezek fogyasztása.
Erő a testnek, megoldás a fáradtságra
Sok emberrel küzd az „állandó fáradtságérzet”. A vashiány ennek egyik fő oka lehet. Az állati máj és vese vasban gazdag élelmiszerek. Tehát azok, akik vashiány miatti fáradtságtól szenvednek, különösen a nők, növelhetik testük erejét, ha ezeket beillesztik az étrendjükbe.
Az agy egészségéért és a memóriáért
A máj gazdag tiaminban, vagyis B1-vitaminban. Tanulmányok kimutatták, hogy a tiamin segíthet megelőzni az Alzheimer-kór kockázati tényezőit, például a memóriavesztést.
Segít csökkenteni a rák kockázatát
A B2-vitamin, vagy riboflavin, egy fontos vitamin, amely segít megvédeni a szervezetet számos ráktípustól. A májban és a vesékben is nagy mennyiségben megtalálható. Tanulmányok kimutatták, hogy a riboflavin csökkenti a tüdő- és vastagbélrák kockázatát.
Védelem a szívbetegségek kockázata ellen
A belek kivételével a legtöbb belső szervben nagyon magas a B12-vitamin szintje. Amikor a B12-vitamin a bennük található folsavval kombinálva szabályozza a „homocisztein” nevű anyag szintjét a vérünkben. A megemelkedett „homocisztein” szint a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.
Az immunrendszer erősítése
A cink bőségesen megtalálható olyan szervekben, mint a máj, a vesék és a szív. A cink elengedhetetlen a szervezetünk immunrendszerének megfelelő működéséhez. A cinkhiányban szenvedő embereknél nagyobb valószínűséggel alakulnak ki betegségek és fertőzések.
De mindenképpen tisztában kell lenni ezekkel a kockázatokkal.
Bármennyire is hasznosak ezek, mint minden más, van néhány dolog, amire figyelni kell fogyasztásuk során.
A legfontosabb, hogy mértékkel fogyasszuk ezeket. Azt mondják, hogy a túl sok semmiből sem jó.
Koleszterinszint
Bár ezek magas tápanyagtartalmúak, koleszterintartalmuk is magas, különösen a májban és a szívben. A magas koleszterinszint a szívbetegségek és a stroke kockázati tényezője. Ezért, ha már magas a koleszterinszintje, fontos , hogy beszéljen orvosával, mielőtt ezeket az ételeket fogyasztaná. Még az átlagember számára is a legjobb, ha hetente egyszeri alkalommal fogyasztja őket.
Nem alkalmas köszvényesek számára.
A köszvényeseknek teljesen kerülniük kell ezeket az ételeket, mivel magas a purin nevű vegyület tartalma. Ezek a purinban gazdag ételek tovább károsíthatják a köszvényesek ízületeit.
Azoknak, akiknek a szervezetében vasfelesleg van (hemokromatózis)
Ez egy ritka állapot. A hemokromatózis olyan állapot, amelyben a szervezet túl sok vasat halmoz fel. Az ilyen diagnózissal rendelkező embereknek korlátozniuk kell a vasban gazdag ételek, például a máj bevitelét, mivel az súlyosbíthatja az állapotot.
Otthoni üzenet
- A szervhús egy nagyon tápláló élelmiszer, amely tele van esszenciális tápanyagokkal, mint például a B-vitamin, a vas és a cink.
- Nem számít, mennyire jók, koleszterint tartalmaznak, ezért fontos , hogy mértékkel fogyasszuk őket . Hetente egyszer vagy kétszer elég.
- Ha olyan betegségei vannak, mint a magas koleszterinszint, a köszvény vagy a hemokromatózis , mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt ezeket a termékeket fogyasztaná.
- Nagyon fontos, hogy ezeket jól átsütve főzzük meg. Nyersen vagy nem kellően átsütve fogyasztásuk fertőzéseket okozhat.
- A kiegyensúlyozott étrend a legjobb. Egészséges maradhatsz, ha az ilyen tápláló ételeket mértékkel kombinálod zöldségekkel, gyümölcsökkel és gabonafélékkel, ahelyett, hogy csak egyetlen ételtípusra korlátoznád magad.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet