A retek meglepő egészségügyi előnyei: Nézzük meg, pontosan mi is ez!

Mindannyian tudjuk, hogy a retek egy gyönyörű piros-fehér burgonyaféle, amit a heti piacon vagy a zöldségesbolt sarkában láthatunk. Vannak, akik nem szeretik a csípősségét. De tudtad, hogy ez a kis burgonya számos értékes egészségügyi titkot rejt magában? Ma beszéljünk a reteknek nevezett zöldség rejtett tulajdonságairól.

Mi is pontosan a retek?

Egyszerűen fogalmazva, a retek egyfajta gyökérzöldség, amely a mustár- és káposztafélék családjába tartozik, és a föld alatt növő gyökérzöldség. A reteknek ugyanolyan csípős ízük van, mint a mustárnak és a wasabinak. Ez azért van, mert mindegyik ugyanolyan típusú enzimet tartalmaz. A retket azonban főzéskor ez a csípős íz jelentősen csökken.

A retek héja többféle színben kapható, például piros, fekete, sárga, lila és rózsaszín. Az alakjuk is változatos. Vannak rövid, kerek és hosszú, vékony fajták is. Ha visszatekintünk a történelemre, a retek egy Ázsiából származó zöldség. A múltban a görögök és a rómaiak gyógyszerként használták.

Többféle retek

Bár a reteknek sokféle típusa létezik világszerte, van néhány típus, amelyek a leggyakrabban előfordulnak hazánkban és a világban.

A retek és a cékla közötti különbség

Bár mindkettő föld alatti gumó, valójában nagyon különböznek egymástól. A retek a káposztafélék családjába tartozik. A cékla egy másik családba tartozik, hasonlóan a spenóthoz. A cékla általában nagyobb, keményebb és édesebb, mint a retek. A retek egy kisebb, ropogósabb és csípősebb ízű zöldség. Mindkettő azonban fogyasztható nyersen vagy főzve is.

Milyen tápértékei vannak a retekeknek?

A retek egy nagyon egészséges zöldség. Különösen akkor, ha kordában tartod a szénhidrátokat (keményítőt) és a cukrot, a retek remek választás. Mivel nagyon alacsony a szénhidrát- és kalóriatartalma. Emellett nem emeli meg gyorsan a vércukorszintet (alacsony a glikémiás indexe).

A retekben található főbb vitaminok és ásványi anyagok a következők:

• C-vitamin
• Kalcium
• Kálium
• Folát
• B6-vitamin
• Vas
• Mangán
• Riboflavin
• Niacin

Gondolj csak bele, íme a tápérték fél csésze (körülbelül 58 gramm) friss retekszeletben:

Milyen egészségügyi előnyei vannak a retek fogyasztásának?

A retek antioxidánsokban gazdag zöldség. Egyszerűen fogalmazva, az antioxidánsok olyanok, mint a hősök, akik a szabad gyököknek nevezett káros részecskék ellen küzdenek, amelyek károsítják a szervezetünk sejtjeit. Ezek a szabad gyökök számos súlyos betegséggel, köztük a rákkal is összefüggésbe hozhatók. A retekben található C-vitamin szintén erős antioxidáns.

Segít csökkenteni a cukorbetegség kockázatát

A retek olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, mint a „(glükozinolát)” és az „(izotiocianát)”. Úgy tartják, hogy ezek segítenek a vércukorszint szabályozásában. Állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a retekben található antioxidáns „(koenzim Q10)” megelőzi a cukorbetegséget. További kutatásokra van azonban szükség annak megerősítésére, hogy ezek ugyanolyan hatással vannak-e az emberekre is.

rákellenes tulajdonságok

Kutatások kimutatták, hogy a retek, különösen a retek levelei, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését. Állítólag segítenek megvédeni a máj-, vastagbél-, mell-, méhnyak-, prosztata- és tüdőráktól. Azonban további kutatások folynak ezen a téren.

Javítja a májműködést.

A máj a fő szerv, amely eltávolítja a méreganyagokat a szervezetünkből. A retekben található speciális vegyületek, mint például az „(indol-3-karbinol)” és a „(4-metiltio-3-butenil-izotiocianát)”, aktiválják azokat az enzimeket, amelyek segítik a májat a méregtelenítési folyamatban.

Csökkenti a szívbetegségek kockázatát

Az olyan ásványi anyagok, mint a retekben található kálium, segítenek szabályozni a vérnyomást, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A retek gazdag természetes nitrátforrás . Ezek a nitrátok a vérkeringés javításában is segítenek.

Elősegíti az emésztést és megelőzi a székrekedést

A retek levelei több rostot tartalmaznak, mint a gyökere. A rost elengedhetetlen a székrekedés megelőzéséhez. Állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a friss reteklé segít megelőzni a gyomorfekélyt.

Gombaellenes tulajdonságok

A retek egy `(RsAFP2)` nevű gombaellenes fehérjét tartalmaz. Ez segít elpusztítani a szervezetünkben fertőzéseket okozó gyakori gombákat, például a `(Candida albicans)`-t.

A kidobott reteklevelek csodálatos tulajdonságai!

A retek levelei több fehérjét, kalciumot, C-vitamint és antioxidánst tartalmaznak, mint a gumós retek. Ezenkívül egy egereken végzett tanulmány kimutatta, hogy a retek leveleiben található „(erukamid)” nevű vegyület segít megvédeni az Alzheimer-kórral összefüggő memóriavesztéstől. A retek levelei vasban is gazdagok, így nagyon jók a vérszegénységben szenvedők számára.

Amire figyelni kell retek fogyasztásakor (mellékhatások)

A retek általában nagyon biztonságos élelmiszer. De mint bármi más, a túl sok fogyasztása sem jó. Ezek ritkák, de jó, ha tisztában vagyunk velük.

• Allergiák: Nagyon ritkán egyeseknél allergiás reakció alakulhat ki a retekre. A tünetek közé tartozhat az ajkak duzzanata és viszketés.
• Vérnyomáscsökkentés: Mivel a reteklevél csökkenti a vérnyomást, ha egy normál vérnyomású személy túl sok reteklevelet eszik, a vérnyomása túlságosan lecsökkenhet. Naponta körülbelül fél csésze retket ajánlott fogyasztani.
• Kiszáradás: A retek vízhajtó hatású, ami azt jelenti, hogy csökkenti a folyadékretenciót a szervezetben és fokozza a vizeletürítést. Ezért a túladagolás kiszáradást okozhat.
• Gyomorpanaszok: Magas rosttartalma miatt a túl sok fogyasztása gyomorpanaszokat, például puffadást és gyomorfájdalmat okozhat.
• Alacsony vércukorszint: Mivel a retek csökkenti a vércukorszintet, ha egy cukorbeteg személy túl sokat eszik belőle, a vércukorszintje túl alacsonyra csökkenhet.

Ha bármilyen egészségügyi problémája van, különösen cukorbetegsége vagy vérnyomásproblémái vannak, a legjobb , ha konzultál orvosával, mielőtt a retket hozzáadná az étrendjéhez.

Ízletes módszerek a retek hozzáadására az ételeidhez

A retek egy olyan zöldség, amit sokféleképpen lehet fogyasztani.

• A friss retket finomra szeleteljük, és salátához adjuk.
• Készíts retek sambolt.
• Főzzön finom retek curryt kókuszdióval.
• Készítsen finom salátát reteklevéllel.
• A retket fehér ecettel és fűszerekkel is savanyíthatjuk.

Hogyan kell helyesen tartósítani a retket?

A friss retek tartósításának legjobb módja, ha először a leveleket távolítjuk el, mivel a levelek felszívják a retekből a tápanyagokat és a nedvességet. A levelek 2-3 napig tárolhatók hűtőszekrényben.

Ha jól megmosod a retket, nedves papírtörlőbe csomagolod, műanyag zacskóba teszed, és hűtőszekrényben tárolod, körülbelül két hétig friss marad. Mivel azonban a retek nagyon vizes, nem alkalmasak fagyasztásra.