Szeretsz füstölt lazacot enni? Ismerd meg az előnyeit és hátrányait, és edd meg! (A füstölt lazac egészségügyi előnyei)

Amikor ellátogatunk egy szupermarketbe, különösen a fagyasztott élelmiszerek részlegére, láthattunk már gyönyörűen csomagolt, narancssárga-rózsaszín halfiléket. Ezeket gyakran „füstölt lazacnak” nevezik. Vannak, akik keksszel, kenyérrel vagy akár salátákban is szívesen fogyasztják. Ez egy nagyon finom étel. De van-e az ízén kívül más egészségügyi előnye is? Vagy vannak-e olyan kockázatok, amelyekről nem tudunk? Oké, ma mindent megtudunk erről a füstölt lazacról.

Először is, mi is az a füstölt lazac?

Sokan összekeverik a kétféle füstölt lazacot a „lox” (tengeri sügér) kifejezéssel. Egyszerűen fogalmazva, a lox egyszerűen csak pácolt lazacot jelent. A füstölt lazac azonban egy olyan lazacfajta, amelyet sóval pácolnak, majd füstölnek . Az e két módszerrel elkészített lazac ízében és elkészítésében is különbözik.

Bár a füstölt lazac kalóriatartalma alacsony, tápértéke nagyon magas. Nézzük meg, hogy mit tartalmaz általában 100 gramm füstölt lazac, ami nagyjából fél tenyérnyi méretű.

Milyen előnyei vannak a füstölt lazac fogyasztásának?

A füstölt lazac nemcsak finom étel, hanem számos egészségügyi előnnyel is jár.

1. Omega-3 zsírsavakban gazdag

Ez a füstölt lazac legértékesebb tulajdonsága. Az omega-3 zsírsavak esszenciális zsírsavak, amelyeket a szervezetünk nem tud önmagában előállítani, de nélkülözhetetlenek az egészségünkhöz.

• Jó a szívnek: Az omega-3 zsírsavak csökkentik a trigliceridek, egyfajta rossz zsír szintjét a vérben. Segítenek a vérnyomás szabályozásában és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében is.
• Nagyszerű az agyműködéshez: Az omega-3 zsírsavak elengedhetetlenek agyunk szerkezetének és működésének fenntartásához. Segítenek javítani olyan dolgokat, mint a memória, a tanulási képesség, és szabályozni az életkorral járó kognitív hanyatlást.
• Csökkenti a gyulladást: A szervezetben lévő krónikus gyulladás számos krónikus betegség, például a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák kiváltó oka. Az omega-3 zsírsavak hatékonyan szabályozzák ezt a gyulladást.

2. Kiváló fehérjeforrás

A fehérje elengedhetetlen az izomnövekedéshez és a sejtek regenerálódásához a szervezetben. A füstölt lazac gazdag fehérjében, így már kis mennyiség elfogyasztása után is jóllakottság érzése adódik. Ez segít kontrollálni a túlevést és a testsúlyt.

3. Értékes vitaminok és ásványi anyagok

• B12-vitamin: A B12-vitamin elengedhetetlen az idegrendszer egészséges működéséhez, a DNS-termeléshez és a vörösvértestek képződéséhez.
• A- és E-vitamin: Ezek erős antioxidánsok. Ezek a vitaminok segítenek megelőzni a sejtek károsodását a szervezetben termelődő káros részecskék, az úgynevezett szabad gyökök által.
• Asztaxantin:Ez az antioxidáns adja a lazac gyönyörű rózsaszín-narancssárga színét. Nagyon jót tesz a szívnek, mert növeli a szervezetben a hasznos HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét, és csökkenti a káros LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét.

Vannak azonban olyan szempontok is, amelyekre figyelnünk kell.

Fontos, hogy tisztában legyünk az érem másik oldalával is, a pozitívumokkal együtt. Van néhány dolog, amire figyelnünk kell, amikor füstölt lazacot eszünk.

1. Magas nátrium- (só-) bevitel

Ez a füstölt lazac legnagyobb és legfontosabb kockázata.

A füstölt lazac 100 grammonként körülbelül 672 milligramm nátriumot tartalmaz. De 100 gramm friss lazacban nagyon kis mennyiségű nátrium van, körülbelül 75 milligramm. Képzeld el a különbséget!

Az Egészségügyi Világszervezet szerint egy egészséges felnőtt maximális nátriumbevitele napi 2000 milligramm. Az Amerikai Szívgyógyászati ​​Társaság szerint az ajánlott napi nátriumbevitel 1500 milligrammra korlátozódik. Tehát, ha 100 gramm füstölt lazacot eszel, egyetlen étkezéssel a napi sóbevitel több mint egyharmadát fedezed.

2. Rák kockázata

Kutatások kimutatták, hogy a füstölt húsok nagy mennyiségű és hosszú távú fogyasztása kismértékben növelheti bizonyos típusú rákok, például a vastagbélrák kockázatát. Ez nem jelenti azt, hogy a füstölt lazac fogyasztása rákot okoz. Azonban bölcs dolog elkerülni a túlzott fogyasztását, mint szokást.

3. Bakteriális fertőzés kockázata - Liszteriózis

Erre mindenképpen tudnunk kell. Különösen a hidegen füstölt lazac tartalmazhat egy Listeria monocytogenes nevű baktériumot. Ez a baktérium veszélyes fertőzést, a liszteriózist okozhatja.

Bár ennek egy egészséges emberre valószínűleg nincs jelentős hatása,

• Várandós anyáknak
• Az idősek számára
• Legyengült immunrendszerűeknek (pl. rákos betegek, HIV-fertőzöttek, rosszul kontrollált cukorbetegségben szenvedők)

Ez a fertőzés nagyon veszélyes lehet.

Mennyire biztonságos?: Biztonságosabb a „meleg füstölt” lazacot választani. A hidegen füstölt lazacot alacsony, 10-32 Celsius-fokos hőmérsékleten készítik. A meleg füstölt lazacot azonban legalább 63 Celsius-fokos hőmérsékleten készítik. Ez a magas hőmérséklet elpusztítja a baktériumokat, például a Listeriát.

Szóval, mi a legjobb és legbiztonságosabb megoldás?

A lazac értékes omega-3 zsírsavait és egyéb táplálkozási előnyeit a füstölt lazac kockázatai nélkül a legjobban úgy nyerhetjük ki, ha frissen főtt lazacot fogyasztunk.

Foghatsz egy darab friss lazacot és:

• Süt
• Grill
• Gőz
• Vagy, ízlésünk szerint, készítsünk belőle kevesebb olajjal és kevesebb sóval készült húslevest.

Az így elkészített lazac megőrzi az összes omega-3 zsírsavat, vitamint és fehérjét. Nem tartalmaz káros mennyiségű sót, és a lisztéria baktériumok kockázata teljesen kiküszöbölhető.