Ha cukorbetegségben szenved, vagy magas a kockázata a cukorbetegség kialakulásának, valószínűleg hallotta már azt a történetet, hogy a méz jobb, mint a cukor. Sokan azt gondoljuk, hogy a méz természetes, és ezért nem okoz kárt. De valóban így van? A méz is egyfajta cukor, ami azt jelenti, hogy szénhidrát. Tehát cukorbetegként, különösen akkor, ha olyan gyógyszereket szed, mint az inzulin, nagyon körültekintően kell eljárnia a napi szénhidrátbevitel tekintetében. Beszéljünk erről részletesen ma.
Mi van valójában a mézben?
Egyszerűen fogalmazva, a méz egy édes anyag, amelyet a méhek nektárból állítanak elő. Ez a nektár egyszerű cukrokra bomlik le a méhkaptárban. Mivel a boltban vásárolt élelmiszerekhez adjuk, a méz a "hozzáadott cukor" kategóriájába is tartozik.
A méz egy olyan élelmiszer, amely főként szénhidrátokat tartalmaz. Vagyis tele van egyszerű cukrokkal, úgynevezett glükózzal és fruktózzal.
Gondolj csak bele, egy evőkanálnyi sima méz tartalmaz:
- Körülbelül 61 kalória
- 17 gramm cukor
- 17 gramm szénhidrát
- Nagyon kevés fehérje és rost
Ezen kívül van még néhány ásványi anyag, például kálium, kalcium és C-vitamin, de ezek mennyisége egyáltalán nem jelentős. Tehát nincs értelme a mézben keresni a tápanyagokat.
Méz vagy cukor? Mi a legnagyobb különbség?
Ez a kérdés mindenkiben felmerül. Számos kulcsfontosságú különbség van a méz és a fehér cukor között, amit használunk. Ezek közül a legfontosabb a glikémiás index (GI).
Egyszerűen fogalmazva, a glikémiás index (GI) azt méri, hogy egy elfogyasztott szénhidrát milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintünket. Minél magasabb a GI, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint.
Értsük meg ezt a különbséget világosabban az alábbi táblázatból.
| Az összehasonlítás tárgya | Méz | Fehér cukor (asztali cukor) |
|---|---|---|
| Táplálás | Nagyon kis mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. | Nem tartalmaz vitaminokat vagy ásványi anyagokat, és „üres kalóriának” számít. |
| Glikémiás index (GI) | A GI-érték 50 körül van (közepes). Emeli a vércukorszintet, de valamivel lassabban, mint a cukor. | A GI-értéke körülbelül 80 (magas). Nagyon gyorsan megemeli a vércukorszintet. |
Amint a táblázatból látható, a méz csak kis mértékben jobb alternatívája a cukornak. Vagyis még ha mézet is használsz, a vércukorszinted mindenképpen emelkedni fog. Ezért nehéz elképzelni, hogy egy cukorbeteg személynek sok előnye származna abból, ha a cukrot mézzel helyettesítené.
Szóval, egy cukorbeteg nem ehet mézet?
Nincs olyan szabály, ami tiltaná a fogyasztását. De nagyon óvatosnak kell lenni ezekkel a dolgokkal.
Bár a méz glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér cukoré, fruktózt és glükózt is tartalmaz, amelyek olyan cukrok, amelyeket a szervezetünk gyorsan képes megemészteni. Ezért, ha inzulint használsz, gondosan ellenőrizned kell az összes elfogyasztott cukrot, beleértve a mézet is.
A legfontosabb az adagok kontrollálása. Nagy különbség van aközött, hogy néhány csepp mézet teszünk a teánkra, vagy aközött, hogy néhány evőkanál mézet teszünk az ételünkbe.
Ezért a legjobb, ha beszélsz orvosoddal vagy a cukorbetegséggel foglalkozó orvosoddal , és megkérdezed, hogy mennyi mézet biztonságosan fogyaszthatsz naponta.
Igaz vagy sem, hogy a méz "jó" a cukorbetegségre?
A szakértők ebben nem értenek egyet. Egyes kutatások kimutatták, hogy a méz gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez azért lehet fontos, mert a cukorbetegek szervezetében magasabb lehet a gyulladás szintje. Azonban számos más gyümölcs és zöldség is van, amelyek ezeket az antioxidánsokat a vércukorszint emelése nélkül biztosítják.
- Néhány kisebb tanulmány kimutatta, hogy bizonyos típusú méz fogyasztása kismértékben csökkentette az éhomi vércukorszintet reggel.
- Más kutatások azonban azt sugallják, hogy azoknál az embereknél, akik naponta több mézet fogyasztanak , magasabb a HbA1c tesztérték , ami az elmúlt 2-3 hónap átlagos vércukorszintjét jelzi.
Mivel a legtöbb ilyen tanulmányt kis csoportokban végezték, a tudósok szerint további kutatásokra van szükség annak megállapítására, hogy a méznek valóban van-e bármilyen előnye a cukorbetegség szempontjából.
Milyen típusú méz a legjobb egy cukorbeteg számára?
Több mint 300 fajta méz létezik a világon. Általában kétféleképpen juthatunk hozzájuk:
1. Nyers méz: Ezt közvetlenül a kaptárból palackozzák. A minimális szűrésnek köszönhetően a méz természetes tápanyagai, antioxidánsai és virágpora megmarad.
2. Szűrt/pasztőrözött méz: Ezeket hőkezeléssel (pasztőrözéssel), alapos szűréssel és a mikroorganizmusok eltávolításával dolgozzák fel, hogy könnyebben tárolhatók legyenek. A folyamat során egyes tápanyagok elpusztulhatnak. Néha cukrot is adhatnak hozzá.
Mindkét típus növelheti a vércukorszintet. Ha azonban cukorbeteg embernek választasz mézet, a nyers méz a legjobb választás, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot és valamivel táplálóbb .
Otthoni üzenet
- Bár a méz természetes édesítőszer, mégis emeli a vércukorszintet, de lassabban, mint a fehér cukor.
- Cukorbetegség esetén használhatsz mézet, de csak nagyon kis mennyiségben . És ne felejtsd el beleszámítani a szénhidrátbeviteledbe.
- Ha úgy döntesz, a nyers méz , amelyhez nem adsz hozzá cukrot, jobb alternatívája lehet a feldolgozott méznek.
- Mielőtt mézet adna az étrendjéhez, mindenképpen beszéljen orvosával , és kérjen tanácsot a megfelelő és biztonságos mennyiségről.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet