Jót tesz-e egy cukorbetegnek sárgarépát enni? (Sárgarépa és vércukorszint)

„Hé, doktor úr, cukorbeteg vagyok... Szóval, nyugodtan ehetek édes zöldséget, például sárgarépát? Megemeli a vércukorszintemet?” Ezt a kérdést sok cukorbeteg teszi fel. Bár a sárgarépa egészséges zöldség, az édessége miatt egy kicsit félnek tőle. Szóval ma beszéljünk arról, hogy a sárgarépa valóban jótékony hatással van-e a cukorbetegségre, és hogyan befolyásolja a vércukorszintet.

Először is, mi is az a vércukorszint?

Egyszerűen fogalmazva, a vércukor, vagy orvosi kifejezéssel „glükóz”, a vércukor mennyisége a vérben. Ez a cukor az elfogyasztott ételekből jut be a szervezetünkbe. Ez a cukor elengedhetetlen a szervezet működéséhez és az energiatermeléshez. Olyan, mint az autóban a benzin.

De a probléma az, ha ez a cukorszint túlságosan megemelkedik. Ha a vércukorszint ilyen kontroll nélkül magas marad, az a „2-es típusú cukorbetegség” nevű állapothoz vezethet. Ha valakinek már van cukorbetegsége, az állapota rosszabbodhat. Ezért kell odafigyelnünk arra, hogy mit eszünk.

Most nézzük meg, hogyan illik a sárgarépa ebbe a történetbe. A sárgarépa nem keményítőtartalmú zöldség. Tehát még a cukorbetegek számára is nagyon biztonságos választás a vércukorszintjük ellenőrzése szempontjából. Még ha speciális diétát, például „keto” diétát követünk is, néhány sárgarépa hozzáadása az étrendünkhöz nem jelent problémát.

Sárgarépa és glikémiás index (GI)

Most ássunk egy kicsit mélyebbre. A cukorbetegséggel kapcsolatban biztosan hallott már valaki a „glikémiás index” vagy „(GI)” kifejezést.

Mi a „GI”? Azt méri, hogy egy elfogyasztott étel vagy ital milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintünket. Egy 1-től 100-ig terjedő skála. A 100-as érték azt jelenti, hogy az étel olyan gyorsan emeli meg a vércukorszintet, mintha cukrot („glükózt”) ennénk.

Gondolj bele, egyes fafajták gyorsan meggyulladnak és gyorsan égnek (magas GI). Egyes fafajtáknak hosszú az égési idejük (alacsony GI). Az alacsony GI-értékű, gyorsan energiát felszabadító ételek jók a cukorbetegek számára.

Szóval, mi a sárgarépa „GI” értéke?

• A nyers sárgarépa GI-értéke nagyon alacsony, 16 .
• A főtt sárgarépa GI-értéke 32 és 49 között mozog.

Ez azt jelenti, hogy bárhogyan is nézzük, a sárgarépa egy olyan zöldség, amely az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kategóriájába tartozik.

De egy dolgot ne felejts el. Ha édesítőszereket, cukrot vagy mézet adsz a sárgarépához főzés közben, a GI-értékük megnő. Mivel azonban a sárgarépa természetesen magas rosttartalmú , ez segít szabályozni a cukor szervezet általi felszívódásának sebességét. Más gyökérzöldségekhez, például a burgonyához képest a sárgarépának nagyon alacsony a GI-értéke.

A glikémiás terhelés (GL) is fontos!

Nem csak a GI-t kell nézned. Van egy másik fontos mérőszám is, a glikémiás terhelés, vagy GL.

A „GL” a „GI” érték és az adagméret kombinációja, így teljes képet kaphatsz a vércukorszintedre gyakorolt ​​tényleges hatásról. Gondolj bele, még ha egy ételnek alacsony is a „GI” értéke, ha sokat eszel belőle, az növelheti a vércukorszintedre gyakorolt ​​összhatást (GL).

Szóval, mi a sárgarépa `GL` értéke?

Két nyers sárgarépa „GL” értéke jellemzően nagyon alacsony, körülbelül 8. Ez azt jelenti, hogy a sárgarépa az alacsony „GL” értékű (alacsony glikémiás terhelésű) élelmiszerek kategóriájába tartozik.

Egyéb jó minőségű zöldségek alacsony GI-vel

A friss zöldségek gyakran tele vannak vízzel, és gazdagok tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Sok zöldségnek alacsony a GI-je is. Íme néhány további zöldség, amelyet biztonságosan fogyaszthat cukorbetegség esetén:

• Brokkoli
• Káposzta
• Karfiol
• Uborka
• Paradicsom
• Batu
• Leveles zöldségek, mint a spenót és a kelkáposzta
• Kaliforniai paprika (halas chili)
• Hagyma
• Gombó
• Saláta
• Gomba
• Fehérrépa
• Spárga

Ezeknek az étrendbe való beillesztése segít szabályozni a vércukorszintet, és ellátja a szervezetet a szükséges tápanyagokkal.