Hogyan kerülhetjük el az ételtől és italtól való megbetegedést? (Élelmiszerbiztonság) Ismerjük meg ezt részletesen!

Tudod, milyen fontos, hogy ne betegedjünk meg az elfogyasztott ételektől és italoktól. Néha a tudtunkon kívül elkövetett apró hibák is komoly egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Tehát ez az élelmiszer-biztonságról szól, ami azt jelenti, hogyan előzhetjük meg a baktériumok terjedését, és hogyan védekezhetünk a betegségek ellen, amikor élelmiszert vásárolunk, otthon elkészítjük és tároljuk. Ha ezt megfelelően csináljuk, megelőzhetjük a veszélyes baktériumok, például a Salmonella és az E. coli okozta gyomorpanaszokat.

Ezek a dolgok eszedbe jutnak, amikor bemész a boltba ételt és italt venni?

Vásárláskor néha olyasmit veszünk, amit sietünk. De az élelmiszerek esetében egy kicsit óvatosabbaknak kell lennünk.

• A hűtőbe tenni kívánt dolgokat tedd utoljára: A romlandó élelmiszereket, például a húst, halat, tejet és tojást tedd utoljára a kosárba. Így kevesebb ideig lesznek kint.
• Ne keverjen húst és halat más élelmiszerekkel: Kerülje a hús más élelmiszerekkel, különösen a nyers zöldségekkel és gyümölcsökkel való keverését. Ha lehetséges, tegye a húst és a halat külön zacskókba.
• Ha több mint egy órára mész haza: Ha sokáig maradsz otthon a boltból, akkor a legjobb, ha ezeket a termékeket hűtőtáskában vagy hőszigetelt zacskóban hozod. Így nem veszítik el a frissességüket.
• Ne felejtsd el ellenőrizni a „Lejárati dátumot”: Csomagolt hús, hal vagy baromfi vásárlásakor mindenképpen ellenőrizd ezt. Még ha jó is az idő, ha a színe megváltozott, vagy ha kellemetlen szaga van, ne vedd meg az adott húst vagy halat.
• A tojásokat is ellenőrizd: Ellenőrizd, hogy a tojáshéjak tiszták-e és nem repedtek-e.
• Ne vegyél ilyen dolgokat:
• Karcos vagy sérült héjú gyümölcs.
• Pasztőrözött almák vagy gyümölcslevek , mivel tartalmazhatnak olyan baktériumokat, amelyek betegségeket okozhatnak.
• Előre töltött friss pulykák vagy csirkék . Ezek hajlamosak a baktériumok szaporodására, ha nem megfelelően tárolják őket.

Így tárolhatod biztonságosan az otthonra hozott ételeket és italokat!

Nem elég csak a boltból kiválasztani a legjobb dolgokat, nagyon fontos, hogy otthon megfelelően tároljuk őket.

Használjuk helyesen a hűtőszekrényt és a fagyasztót.

• Tartsa a megfelelő hőmérsékletet: Tartsa a hűtőszekrényt 5°C-on (40°F), a fagyasztót pedig -18°C-on (0°F) vagy az alatt. Ezek a hideg hőmérsékletek gyakran megakadályozzák a baktériumok elszaporodását az élelmiszerekben. Ha a hűtőszekrényében nincs termosztát , használjon készülékhőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez.
• Először a hűtőbe/fagyasztóba: Amint hazahoztad, rendezd el a hűtőbe és a fagyasztóba tenni kívánt dolgokat.
• Hogyan kell tojást rakni:A tojásokat a dobozukban tárold, amiben eredetileg is használtad őket, ne a hűtőszekrény ajtaján, hanem egy polcon belül. Ez azért van, mert a legtöbb hűtőszekrény ajtajában lévő hely nem elég hideg a tojások számára.
• Különítsd el a húst, a halat és a baromfit: Tartsd ezeket külön műanyag zacskókban. Ez megakadályozza, hogy a belőlük lecseppenő folyadék más élelmiszerekre kerüljön.
• Fagyaszd le, ha nem fogod azonnal megenni: Ha néhány napon belül nem fogsz nyers húst, halat vagy csirkét enni, tedd a fagyasztóba.
• Virslik és felvágottak: A bontatlan csomagok körülbelül 2 hétig tárolhatók hűtőszekrényben. Felbontás után azonban a virsliket egy héten, a felvágottakat pedig 3-5 napon belül el kell fogyasztani.

Gondolj bele: Ha egy darab húst a hűtőben hagysz, ahol más élelmiszerekkel érintkezhet, a húsban lévő baktériumok a nyers salátára kerülhetnek. Ez növelné a megbetegedés kockázatát, nem igaz?

Hogyan készítsük elő a zöldségeket és gyümölcsöket a tisztításhoz?

A gyümölcsök és zöldségek nagyon jót tesznek a szervezetünknek, de problémákat okozhatnak, ha nem tisztítjuk meg őket megfelelően.

• Sérült részek eltávolítása: A gyümölcsök és zöldségek mosása előtt vágja le a sérült, zúzódásos vagy gyűrött részeket.
• Alaposan moss meg mindent: Még ha meg is hámozod, minden zöldséget és gyümölcsöt alaposan moss meg folyó víz alatt. Ez eltávolítja az esetlegesen jelen lévő növényvédőszer-maradványokat , szennyeződéseket és baktériumokat.
• Olyan dolgok, mint a sárgarépa és az uborka: A kemény héjú zöldségeket és gyümölcsöket, például a sárgarépát, az uborkát és a görögdinnyét tiszta kefével súrold és mosd meg.
• Gyümölcsök, mint a görögdinnye és a sárgadinnye: Ezeket a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni vágás előtt, különben a héjukon lévő baktériumok a késen keresztül bejuthatnak a gyümölcsbe.
• Mosás és szárítás: A megmosott zöldségeket és gyümölcsöket szárazra töröljük egy tiszta ruhával vagy papírtörlővel.

Gondosan készítsük el a nyers húst, halat, szárnyast és tojást!

Ezek azok a főbb élelmiszerek, amelyek nem megfelelő elkészítése esetén gyakran betegségeket okozhatnak.

Nem jó megmosni a nyers húst?

• Ne moss nyers csirkét: Sokan teszik ezt, de ezzel baktériumokat terjeszthetsz a konyhában. A baktériumok vízcseppekkel terjedhetnek. Ezért a legbiztonságosabb, ha a csirkét közvetlenül, mosás nélkül sütöd meg.

Hogyan kell kiolvasztani a fagyasztott ételt?

• Soha ne olvassz fel fagyasztott húst, halat vagy baromfit szobahőmérsékleten: Fagyasztott hús, hal vagy baromfi felolvasztásakor ne hagyd szobahőmérsékleten. A baktériumok gyorsan elszaporodhatnak ilyen állapotban. A legjobb, ha a hűtőszekrény alsó polcán olvaszd fel. Vagy mikrohullámú sütőben olvaszd fel. Felolvasztás után azonnal meg kell főzni.

Hús és hal pácolásakor

• Hűtőszekrényben tárolandó: Ha húst vagy halat pácolsz, tedd a keveréket a hűtőbe, és tárold ott. Ne hagyd kint.
• A maradék pácot dobja ki: Ne használja fel újra a nyers húsból és halból maradt pácot, dobja ki.

A legfontosabb, hogy helyesen főzzük meg!

• Ellenőrizd, hogy a hús jól átsült-e: Sütéskor addig süsd, amíg a leve tiszta nem lesz. A darált marhahúst és a csirkét addig kell sütni, amíg már nem rózsaszínűek.
• A tojásokat jól kell megfőzni: Tojás főzésekor a sárgájának és a fehérjének is jól átsültnek és sűrűnek kell lennie. A rántottához hasonló dolgoknak nem szabad folyósnak lenniük.
• Kerülje a nyers tojást tartalmazó ételeket: Kerülje a nyers tojással készült ételeket, például egyes sütitésztákat, a házi készítésű tojáslikőrt és néhány fagylaltot. Ha egy recept nyers tojást ír elő, használjon bolti pasztőrözött tojást .
• Az étel megfelelő elkészítésének legjobb módja: A legjobb módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy az étel megfelelően elkészült-e, és hogy a bennük lévő baktériumok elpusztultak-e, egy húshőmérő használata. Ezt a hús legvastagabb részébe kell beszúrni, a csontoktól távol. Egy használat után alaposan mossa el, mielőtt újra használná.

Íme az ajánlott minimális hőmérsékletek:

* Csirke (egészben, darabokban, darált hússal): 74°C (165°F)

* Marha-, borjú-, sertés-, bárányhús (steak, sült, karaj): 63°C (145°F) (felvágás vagy fogyasztás előtt 3 percig állni hagyjuk)

* Darált marhahús, borjúhús, sertéshús, bárányhús: 71°C (160°F)

* Hal: 63°C (145°F)

* Tojásételek: 71°C (160°F)

* Maradékok újramelegítésekor: Minimum 74°C (165°F)

Ne feledkezz meg ezekről az apróságokról, hogy tisztán tartsd a konyhádat!

Fontos, hogy a konyhádat is tisztán tartsd, ne csak az ételt. Különben a baktériumok egyik helyről a másikra terjedhetnek.

• Rendszeresen mosson kezet és tisztítsa meg a konyhai felületeket: Ezt rendszeresen kell tennie.
• Légy óvatos a mosogatórongyokkal: Ha napokig ugyanazt a rongyot használod, az baktériumok elszaporodásához vezethet. Ezért a legjobb, ha papírtörlőt használsz. Ha rongyot használsz, rendszeresen mosd és szárítsd meg.
• Maradékok: A maradékot a lehető leghamarabb, legfeljebb 2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. 3-4 napon belül fogyasszuk el. Ennél tovább ne tartsuk.
• Törölje le a konyhapultokat és az asztalokat: Törölje le ezeket meleg, szappanos vízzel.
• Edények, evőeszközök, vágódeszkák: Alaposan mossa el forró vízzel és szappannal. Vagy tegye mosogatógépbe.
• Szabadulj meg a régi vágódeszkáktól:Ahogy a vágódeszkák elöregednek, a baktériumok megtelepedhetnek a rajtuk keletkező repedésekben és résekben. Ezért dobd ki őket, és vegyél újakat.
• Vékony rongyok szivacs helyett: Jobb vékony rongydarabokat használni, amelyek gyorsabban száradnak, mint a szivacsok. Ezeket rendszeresen mosni is kell.
• Fertőtlenítés: Jó szokás a vágódeszkák, konyhapultok, mosogatók, vízcsapok és szemeteskukák rendszeres fertőtlenítése .

A legfontosabb dolgok, amikre emlékezned kell! (Hazavihető üzenet)

Egyszerűen fogalmazva, az élelmiszerbiztonság nagyon fontos dolog, amely segít megvédeni Önt és családját a betegségektől.

• Tisztaság: Alaposan mosson kezet ételkészítés előtt és után, valamint nyers hús és hal kezelése után. Tartsa tisztán a konyhát és az eszközöket.
• Külön: A nyers húst és halat tartsa elkülönítve más élelmiszerektől, különösen azoktól, amelyeket nyersen fogyasztanak. Használjon külön vágódeszkákat és tányérokat.
• Alapos főzés: Az ételeket, különösen a húst, a halat és a tojást, alaposan főzzük meg, amíg el nem érik a megfelelő hőmérsékletet.
• Hidegen tárolandó: A romlandó élelmiszereket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. A maradékot azonnal tegye hűtőbe.

Ha odafigyelsz ezekre az apróságokra, akkor olyan ételt élvezhetsz, ami egyszerre ízletes és tápláló, betegség vagy kellemetlenség nélkül. A te és családod minden tagjának egészsége ezektől az apró szokásoktól függ. Szóval, gondolkozzunk el ezeken a dolgokon egy kicsit többet már ma, jó?

` Élelmiszerbiztonság, Baktériumok, Salmonella, E. coli, Sterilizálás, Hőmérséklet, Hűtés, Ételmérgezés