Talán hallottad már, hogy „ a szervezet túl savas , ezért nem jó ezeket az ételeket enni”? Vannak, akik azt mondják, hogy az olyan dolgok, mint a hús és a tojás, növelik a szervezet savasságát, és hogy ez számos betegség gyökere. Másrészt azt halljuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek a szervezetnek, és csökkentik a szervezet savasságát. Mi az igazság ebben a történetben, vagy mi nem? Beszéljünk erről pontosan, egyszerűen.
Először is nézzük meg, mi ez a sav és a pH?
Egyszerűen fogalmazva, a pH egy anyag savasságának vagy lúgosságának mértéke. Ez egy 0-tól 14-ig terjedő skála.
- A 7-es pH-érték semleges (pont mint a víz).
- Ha a pH-érték kisebb, mint 7 , az anyag savas, ami azt jelenti, hogy erősen savas (pl. mész).
- Ha a pH-érték nagyobb, mint 7 , az anyag lúgos (pl. szappan).
Általában, ha egy élelmiszer pH-értéke 4,6 alatt van , akkor „savas élelmiszernek” nevezzük. Mivel a mikroorganizmusok nem szaporodnak könnyen az ilyen élelmiszerekben, kicsit lassabban romlanak meg.
Hogyan alakul a sav-bázis egyensúly a szervezetünkben?
Gondolj bele, a testünk egy igazán lenyűgöző gépezet. Testünk, különösen a vérünk átlagos pH-értéke 7,4 körül van. Ez azt jelenti, hogy enyhén lúgos. Ez a szint szükséges ahhoz, hogy a testünk összes folyamata, különösen az olyan fontos dolgok, mint az oxigén vérben történő szállítása, megfelelően működjön.
A lényeg az, hogy bármit is eszünk, a testünk (különösen a vesék és a tüdő) keményen dolgozik azon, hogy fenntartsa ezt a 7,4-es pH-értéket .
Ez azt jelenti, hogy nagyon nehéz jelentősen megváltoztatni a vérünk pH-értékét az általunk fogyasztott és fogyasztott ételekkel. A szervezetünk mindig egyensúlyban tartja azt.
Azonban az elfogyasztott ételek után a szervezetben maradó sav mennyiségét „potenciális vesesavterhelésnek” (PRAL) nevezik. Egyesek megpróbálják csökkenteni a savasságot növelő ételek fogyasztását, erre a PRAL-értékre gondolva.
| Élelmiszerek, amelyek fokozzák a savtermelést a szervezetben (magas PRAL-érték) | Olyan ételek, amelyek lúgos állapotot hoznak létre a szervezetben (alacsony PRAL értékkel) |
|---|---|
| Friss és érlelt húsok | Sok zöldség (pl. uborka, spenót, cékla) |
| Tojás | Sokféle gyümölcs (pl. banán, narancs, gránátalma) |
| Bab | Burgonya, édesburgonya |
| Néhány sajtfajta | Szója, Tofu |
| Só és sós ételek | Olívaolaj |
Hogyan hatnak valójában a savas ételek a szervezetre?
Ahhoz, hogy az elfogyasztott ételek jelentős egyensúlyhiányt okozzanak a szervezetben, és olyan állapothoz vezessenek, mint a „krónikus metabolikus acidózis” , hosszú időn keresztül kell bekövetkezniük. De ez nem történik meg valakivel, aki általában kiegyensúlyozottan étkezik. Lássuk, hogy igaz-e az a történet, miszerint ezek az ételek a test különböző részeire hatnak.
A vizeletre gyakorolt hatások
Ez igaz. Az elfogyasztott ételek megváltoztathatják a vizelet pH-értékét . Például, ha túl sok állati fehérjét (hús, hal, tojás) és cukros italokat (különösen szénsavas italokat) fogyaszt, a húgysav szintje a vizeletben megemelkedhet, ami növeli a vesékben kialakuló „húgysavkövek” kialakulásának kockázatát.
Befolyásolja a vért?
Nem. Ahogy korábban említettük, az elfogyasztott ételek nem változtatják meg a vérünk pH-értékét. Ha a vérünk savassága megnő (acidózis), az nem az elfogyasztott ételek miatt van, hanem egy súlyos mögöttes betegség, például cukorbetegség , vesebetegség vagy tüdőbetegség miatt. Ilyen helyzetben elengedhetetlen, hogy azonnal orvoshoz forduljunk.
Hatások a csontokra és az izmokra
Régóta úgy tartják, hogy a túl sok állati fehérje fogyasztása csontritkuláshoz, vagyis csontritkuláshoz vezethet.Azt mondják, hogy megnő a csontritkulás kialakulásának kockázata. Az új kutatások azonban nem szolgáltattak elegendő bizonyítékot erre a történetre.
De van egy dolog, amire vigyázni kell. Néhány szénsavas ital, különösen a sötét üdítők, foszforsavat tartalmaznak . Kutatások kimutatták, hogy ezek rendszeres fogyasztása a tápláló italok helyett a csontsűrűség csökkenéséhez vezethet.
Szóval mit együnk?
A legjobb, ha kiegyensúlyozott étrendet követünk, ahelyett, hogy az ételeket savas és lúgos kategóriákba sorolnánk. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy minden nap fogyasszunk változatos gyümölcsöket és zöldségeket.
Gondolj bele, bár az olyan gyümölcsök, mint a narancs és az ananász, savanyú ízűek, amikor megeszed őket (mivel savasak), a szervezetben történő emésztésük során lúgosító hatásuk van. Ezért nem károsítják a csontokat vagy az izmokat.
Az alábbiakban néhány olyan gyümölcsöt és zöldséget sorolunk fel, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre, és lúgosító hatásúak (negatív PRAL értékkel rendelkeznek).
| Gyümölcs / Zöldség | Lúgos hatás (PRAL érték) |
|---|---|
| Gránátalma | -8,1 |
| Banán | -5,2 |
| Cukorrépa | -5,4 |
| Retek | -4,7 |
| Uborka | -2,0 |
| Narancsok | -1,6 |
De ezt se felejtsd el! Ha olyan betegséged van, mint a gyomorhurut , a gyomorégés vagy a gyomorfekély , nagyon fontos, hogy konzultálj orvosoddal, mielőtt ezeket a savas gyümölcsöket fogyasztanád, mivel súlyosbíthatják a tüneteidet.
Otthoni üzenet
- Ne félj túlságosan a „vér savasságától”. A testünk nagyon jól szabályozza a vér pH-értékét. Normál étrenddel nagyon nehéz megváltoztatni .
- Az elfogyasztott ételek nagyban befolyásolják vizeletünk pH-értékét. A túl sok állati fehérje és a cukros italok fogyasztása növelheti a húgyúti kövek kialakulásának kockázatát.
- A legjobb, ha kiegyensúlyozott étrendet követünk, amely minden élelmiszercsoportot tartalmaz, például húst, halat, tojást, zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket .
- Ha gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenved, legyen óvatos a savas gyümölcsök, például a narancs és az ananász fogyasztásával. Ezek súlyosbíthatják a tüneteket.
- Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy étrendje hogyan befolyásolja egészségét, beszéljen háziorvosával, és kérjen tanácsot.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet