Մեր երկրում մեկին հարցնելը՝ «Ինչպե՞ս եք», նույնն է, ինչ հարցնել՝ «բրինձ կերե՞լ եք»։ Բրինձը մեր կյանքի և մեր մշակույթի անբաժանելի մասն է կազմում։ Աշխարհի բնակչության մոտ կեսը իր օրական էներգիայի 50%-ը ստանում է բրնձից։ Այսպիսով, մի՞թե շատ կարևոր չէ իմանալ, թե ամեն օր ինչ բրինձ ենք ուտում, և որոնք են դրա առավելություններն ու թերությունները։ Եկեք այսօր խոսենք դրա մասին։
Սպիտակ բրինձ՞։ Թեփով բրինձ՞։ Ի՞նչ տարբերություն կա։
Շատերը կարծում են, որ սպիտակ բրինձը և շագանակագույն բրինձը (կարմիր բրինձ) երկու տարբեր տեսակներ են։ Սակայն իրականում դրանք երկուսն էլ ստացվում են նույն բրնձի հատիկից։ Տարբերությունը կայանում է բրնձի հատիկի մշակման (աղացման) եղանակում։
Պարզ ասած, բրնձի հատիկի արտաքին շերտը մուգ շագանակագույն շերտ է, որը հարուստ է սննդարար նյութերով: Մենք սա անվանում ենք «թեփի շերտ»: Այս թեփի շերտը չի հեռացվում թեփով բրնձից կամ կարմիր բրնձից:
Սակայն, երբ սպիտակ բրինձ է պատրաստվում, այս արժեքավոր թեփը ամբողջությամբ աղացվում է, ապա հղկվում՝ այն հեռացնելու համար։ Ահա թե ինչու է սպիտակ բրինձը փայլում սպիտակ։
Ամենակարևորն այն է, որ բրնձի հատիկների մեջ պարունակվող վիտամինների, հանքանյութերի և հատկապես մանրաթելերի մեծ մասը գտնվում է հեռացված թեփի մեջ։ Սա նշանակում է , որ սննդային արժեքի տեսանկյունից թեփով բրինձը շատ ավելի լավն է, քան սպիտակ բրինձը։
Սակայն, քանի որ այն պարունակում է թեփ, թեփով բրինձը մի փոքր ավելի երկար է եփվում, քան սպիտակ բրինձը: Այսպիսով, առավելագույն սննդարար նյութեր ստանալու համար լավագույնն է թեփով բրինձը ներառել ձեր սննդակարգում:
Թեփով բրինձ ուտելու հիմնական առողջական օգուտները
Եկեք նայենք շագանակագույն բրինձը սննդակարգին ավելացնելու որոշ առողջական օգուտների։
Օգնում է վերահսկել շաքարախտը
Շագանակագույն բրինձը կարող է օգնել շաքարախտով տառապող մարդկանց վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Եկեք սա հասկանանք գլիկեմիկ ինդեքս կոչվող արժեքով: Պարզ ասած, այն չափում է, թե որքան արագ է բարձրանում արյան մեջ շաքարի մակարդակը որոշակի սնունդ ուտելուց հետո:
- Սպիտակ բրինձը ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս՝ 64։
- Թեփով բրնձի համար այս արժեքը մոտ 55 է, որը համեմատաբար ցածր արժեք է։
Սա նշանակում է, որ երբ դուք սպիտակ բրինձ եք ուտում, ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը արագ բարձրանում է: Բայց երբ դուք շագանակագույն բրինձ եք ուտում, ձեր արյան մեջ շաքարի մակարդակը դանդաղ է բարձրանում: Սա շատ կարևոր է շաքարախտով հիվանդների համար: Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ չափից շատ սպիտակ բրինձ ուտելը մեծացնում է շաքարախտի զարգացման ռիսկը:
Լավ է սրտի առողջության համար
Ամբողջական հացահատիկները, ինչպիսին է շագանակագույն բրինձը, ավելի շատ մանրաթել են պարունակում , քան վերամշակված սննդամթերքները: Այս մանրաթելը օգնում է իջեցնել արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների և կաթվածի ռիսկը:
Բացի այդ, քանի որ մանրաթելերով հարուստ սնունդ ուտելը ձեզ կուշտության զգացողություն է հաղորդում, ավելի հեշտ է պահպանել առողջ քաշը: Բացի այդ, թեփով բրնձի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը նպաստում են թթվածնի արյան մատակարարմանը և օրգանիզմում տեղի ունեցող այլ կարևոր գործընթացների կարգավորմանը:
Կարող է նվազեցնել քաղցկեղի ռիսկը
Շագանակագույն բրինձը պարունակում է երեք տեսակի ֆենոլներ ։ Սրանք հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք բնականաբար հանդիպում են բույսերում։ Հակաօքսիդանտները պաշտպանում են մեր բջիջները ազատ ռադիկալներից, որոնք վնասում են բջիջները։ Այս կերպ պաշտպանելով բջիջները՝ մենք կարող ենք նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը։ Այս արժեքավոր ֆենոլները հիմնականում հանդիպում են բրնձի հատիկի թեփի մեջ։ Այսպիսով, երբ սպիտակ բրինձ պատրաստելիս թեփը հեռացվում է, այդ հակաօքսիդանտների մեծ մասը նույնպես հեռացվում է։
Մարսողական համակարգի առողջություն
Շագանակագույն բրնձի մեջ պարունակվող անլուծելի մանրաթելը կանխում է փորկապությունը և կարգավորում աղիքների աշխատանքը: Այն նաև օգնում է կանխել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսին է հեմոռոյը :
Մեկ այլ կարևոր բան այն է, որ բրինձը գլյուտեն չպարունակող սնունդ է: Ցելիակիա ունեցող մարդիկ չեն կարողանում մարսել որոշակի հացահատիկներ: Նրանց համար բրինձը լավ սնունդ է, որը նրանք կարող են ուտել առանց որևէ խնդրի և ստանալ անհրաժեշտ սննդարար նյութերը:
Եկեք նայենք բրնձի մեջ պարունակվող սննդային արժեքին։
Շագանակագույն բրինձը պարունակում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք շատ կարևոր են մեր օրգանիզմի համար: Եկեք նաև տեսնենք, թե ինչպես է սննդային արժեքը համեմատվում սպիտակ բրնձի հետ:
| Սնուցման տեսակը | Առավելություններ մարմնի համար |
|---|---|
| Վիտամին B1 (թիամին) | Անհրաժեշտ է էներգիայի արտադրության և նյարդային համակարգի գործունեության համար։ |
| Վիտամին B6 (պիրիդօքսին) | Կարևոր է իմունային համակարգի և ուղեղի զարգացման համար։ |
| Մագնեզիում | Օգնում է ոսկորների առողջությանը, մկանների գործառույթին և արյան ճնշման կարգավորմանը։ |
| Ֆոսֆոր | Անհրաժեշտ է ամուր ոսկորների և ատամների համար։ |
| Սելեն | Կարևոր հակաօքսիդանտ է իմունային համակարգի և վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի համար։ |
| Մանգան | Օգնում է էներգիայի արտադրությանը և պաշտպանում է բջիջները։ |
| Սննդային արժեքը (1/2 բաժակ եփած բրնձի համար) | Թեփի բրինձ | Սպիտակ բրինձ |
|---|---|---|
| Կալորիաներ | 109 | ~103 |
| Սպիտակուց | 2 գրամ | Մոտ 2 գրամ |
| Մանրաթել | 2 գրամ | Մոտ 0.5 գրամ (մեկ երրորդից պակաս) |
| Ածխաջրեր | 23 գրամ | Մոտ 23 գրամ |
Երկու բան, որ պետք է հիշել բրնձի մասին խոսելիս
Չնայած բրինձը շատ լավ սնունդ է, կան երկու բան, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնենք սննդի անվտանգության մասին մտածելիս։
1. Իսկապե՞ս վտանգավոր է մնացորդային բրինձ ուտելը։
Դուք գուցե լսած լինեք այս պատմությունը։ Բրինձի մնացորդները լավ չէ ուտել, այն կարող է թունավոր լինել։ Սրանում կա որոշակի ճշմարտություն։ Կա մի տեսակ մանրէ, որը կոչվում է Bacillus cereus ։ Եթե օսլայով հարուստ սննդամթերքները, ինչպիսին է եփած բրինձը, պատշաճ կերպով չեն սառեցվում և չեն պահվում սառնարանում, այս մանրէները կարող են աճել դրա մեջ։ Եթե այս մանրէները կուլ են տրվում, դա կարող է սրտխառնոց և փսխում առաջացնել։
Սա շատ հեշտ է խուսափել հետևյալից.
- Եթե եփած բրինձ է մնացել, մի թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում ժամերով։
- Հաստատ փակեք այն և հնարավորինս շուտ դրեք սառնարան ։
- Վերատաքացնելիս լավ տաքացրեք։
- Պահպանեք խոհանոցում լավ մաքրություն։
2. Արդյո՞ք բրինձը պարունակում է մկնդեղ:
Արսենիկը խիստ թունավոր քիմիական նյութ է, որը բնականաբար հանդիպում է հողում: Պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումը բարձրացրել է արսենի մակարդակը հողում և ստորգետնյա ջրերում: Բրինձն ունի արսեն կլանելու ավելի մեծ ունակություն, քան մյուս հացահատիկները: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բրինձը աճեցվում է մեծ քանակությամբ ջրի միջոցով:
Սրա լուծումը նույնպես կա.
- Բրինձը պատրաստելուց առաջ այն մի քանի անգամ լվացեք հոսող ջրի տակ։
- Խոհարարելիս եփեք ավելի շատ ջրով, քան սովորաբար կանեիք ։ Օրինակ՝ մակարոնեղենի եռման դեպքում։
- Բրինձը եփելուց հետո քամեք մնացած ջուրը։
Այս մեթոդները կարող են զգալիորեն նվազեցնել բրնձի մեջ մկնդեղի քանակը։
Համեղ եղանակներ բրինձը առավելագույնս օգտագործելու համար
Եթե անհանգստանում եք թեփով բրնձի երկար եփման ժամանակից, միանգամից եփեք մեծ խմբաքանակ, բաժանեք այն մասերի և պահեք սառցարանում: Այնուհետև, երբ պատրաստ լինեք ուտելու, պարզապես պետք է տաքացնել այն:
Բրինձը այնպիսի բան չէ, որը պետք է ուտել նույն կերպ, ինչպես բրինձը։ Այն կարելի է սննդարար դարձնել՝ այն համատեղելով տարբեր բանջարեղենների, համեմունքների, մսի և ձկան հետ։ Ահա մի քանի գաղափարներ.
- Պատրաստեք համեղ բրնձի աղցան՝ ավելացնելով ոսպ, սիսեռ, ոլոռ և ձեր սիրելի բանջարեղենը։
- Պատրաստեք բրինձը տապակած բրնձի պես՝ բանջարեղենով, ինչպիսիք են գազարը, լոբին, պրասը և կաղամբը:
- Բուլղարական պղպեղները լցրեք բրնձի և բանջարեղենի խառնուրդով և եփեք։
- Խառնեք բրինձը սև լոբու, եգիպտացորենի և սամբալի հետ՝ նոր համ ստեղծելու համար։
- Ձեր սիրելի հավի կամ ձկան կարիին ավելացրեք ինչ-որ բան, օրինակ՝ բրոկկոլի կամ սպանախ, և կերեք այն բրնձի հետ։
Եթե մտահոգված եք ձեր սննդակարգով, հատկապես առողջական խնդրի պատճառով (օրինակ՝ շաքարախտ կամ բարձր արյան ճնշում), շատ կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի կամ բուժաշխատողի հետ՝ ձեզ համար լավագույն սննդակարգի վերաբերյալ։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Ավելի շատ սննդարար նյութեր, մասնավորապես՝ մանրաթել ստանալու համար, սովորեք սպիտակ բրնձի փոխարեն ուտել շագանակագույն բրինձ (շագանակագույն բրինձ) :
- Թեփով բրնձի օգտագործումը օգնում է վերահսկել շաքարախտը, խթանել սրտի առողջությունը և պահպանել առողջ մարսողական համակարգը։
- Մնացորդային բրինձը հնարավորինս շուտ պահեք սառնարանում, այլ ոչ թե թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում: Սա կարող է օգնել կանխել սննդային թունավորումը:
- Բրնձի մեջ պարունակվող մկնդեղի քանակը նվազեցնելու համար բրինձը մանրակրկիտ լվացեք նախքան պատրաստելը և եփեք ավելի շատ ջրի մեջ՝ մնացած ջուրը հեռացնելու համար։
- Եթե դուք ունեք առողջական խնդիր, խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ ձեզ համար լավագույն սննդակարգի վերաբերյալ։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը