Bagaimana cara memasak untuk menurunkan kolesterol? Mari kita bahas tentang minyak-minyak ini (Kolesterol dan Lemak Masak).

Apakah dokter Anda memberi tahu bahwa kadar kolesterol Anda sedikit tinggi? Ketika itu terjadi, hal pertama yang dipikirkan dan dilakukan banyak orang adalah menghilangkan minyak dan lemak sepenuhnya dari diet mereka. Mereka berpikir, "Mengonsumsi minyak adalah penyebabnya, jadi jangan makan minyak." Tetapi tahukah Anda, menurut para ahli nutrisi, tiba-tiba menghilangkan semua jenis minyak justru akan lebih merugikan daripada menguntungkan upaya Anda untuk menurunkan kolesterol. Dalam hal lemak, yang terpenting adalah memilih jumlah dan jenis yang tepat.

Mengapa lemak/minyak penting bagi tubuh kita?

Karena ada hubungan antara kadar kolesterol darah dan lemak dalam makanan yang kita konsumsi, Anda mungkin berpikir bahwa menghilangkan lemak dari diet Anda sepenuhnya adalah hal terbaik yang harus dilakukan. Kolesterol tinggi merupakan faktor risiko untuk kondisi serius seperti penyakit jantung dan stroke. Tetapi para ahli mengatakan bahwa pembatasan diet ekstrem seperti itu tidak baik untuk Anda.

Sederhananya, asam lemak sangat penting agar tubuh kita berfungsi dengan baik. Beberapa jenis lemak , terutama asam lemak omega-3, sebenarnya sangat baik untuk jantung Anda. Asam lemak juga membantu mengangkut dan menyerap vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K ke seluruh tubuh. Tidak hanya itu, lemak juga menyediakan energi, atau kalori, bagi tubuh kita.

Selain itu, lemak membantu meningkatkan rasa dan aroma makanan, serta membantu Anda merasa "kenyang" setelah makan. Bayangkan saja, bisakah Anda terus makan makanan yang tidak mengandung lemak sama sekali? Rasanya tidak memuaskan, bukan? Jadi, daripada menghilangkan lemak sepenuhnya, lebih penting untuk memilih jenis lemak yang tepat.

Minyak apa saja yang terbaik untuk digunakan saat memasak guna menurunkan kolesterol?

Untuk mengontrol kadar kolesterol, penting untuk membatasi jumlah lemak yang kita konsumsi, dan juga memilih jenis lemak yang tepat saat memasak. Lemak yang kita gunakan dalam makanan seperti mentega, margarin, dan minyak sayur dapat dibagi menjadi dua kategori utama: lemak baik (lemak tak jenuh) dan lemak buruk (lemak jenuh dan lemak trans).

Hal yang perlu Anda ketahui secara spesifik tentang minyak kelapa kami

Seperti yang Anda lihat, minyak kelapa dikategorikan sebagai 'lemak jahat'. Alasannya adalah karena minyak kelapa tinggi lemak jenuh . Tetapi ada poin penting yang perlu kita pahami di sini. Karena minyak kelapa adalah produk nabati, ia tidak mengandung kolesterol . Namun, karena tinggi lemak jenuh, seperti halnya makanan lain, minyak kelapa harus dikonsumsi dalam jumlah sedang . Meskipun Anda tidak perlu berhenti mengonsumsinya sepenuhnya, sebaiknya hindari konsumsi berlebihan.

Tubuh kita memproduksi jumlah lemak jenuh dan kolesterol yang dibutuhkan. Oleh karena itu, tidak perlu mendapatkan lebih banyak dari luar. Kita sama sekali tidak membutuhkan lemak trans.

Perbedaan nyata antara oli yang baik dan oli yang buruk

Sebenarnya, sebagian besar minyak yang kita gunakan untuk memasak merupakan campuran lemak baik dan lemak buruk. Misalnya, minyak zaitun dianggap sebagai minyak "baik", tetapi juga mengandung beberapa lemak jenuh (lemak buruk). Demikian pula, mentega dianggap "buruk", tetapi juga mengandung beberapa lemak tak jenuh (lemak baik). Apakah suatu minyak itu baik atau buruk bergantung pada jenis lemak mana yang terkandung di dalamnya dalam jumlah yang lebih banyak.

Bahkan minyak yang baik (seperti minyak zaitun) dapat menambah lemak jenuh dan kalori yang tidak perlu ke tubuh Anda jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Seperti mentega, minyak zaitun juga mengandung kalori. Ketika kalori yang tidak perlu ditambahkan ke tubuh, berat badan akan meningkat. Kelebihan berat badan merupakan faktor risiko utama lain untuk penyakit jantung.

Jadi, jenis minyak apa saja yang sebaiknya Anda simpan di dapur?

Oke, jadi jenis minyak apa yang sebaiknya kita gunakan saat memasak untuk menurunkan kolesterol?

• Untuk keperluan memasak secara umum: Sebaiknya simpan minyak yang tinggi kandungan lemak tak jenuh dan tahan suhu tinggi di dapur Anda. Contohnya termasuk minyak sayur, minyak canola, dan minyak bunga matahari. Minyak-minyak ini harganya terjangkau dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.
• Untuk rasa yang lebih istimewa: Anda juga bisa menggunakan minyak alpukat dan minyak almond.
• Tentang Minyak Zaitun: Anda dapat memasak dengan minyak zaitun. Namun, minyak seperti minyak zaitun extra virgin, minyak wijen, dan minyak kenari sebaiknya tidak terkena panas tinggi. Minyak-minyak ini mudah gosong, kehilangan khasiat dan rasanya. Minyak-minyak ini paling baik digunakan dalam salad atau sebagai siraman di atas sayuran yang sudah dimasak.

Selain minyak kelapa dan minyak sawit, minyak nabati lainnya adalah yang paling direkomendasikan oleh para ahli. Namun, bukan berarti Anda harus sepenuhnya berhenti mengonsumsi mentega atau margarin. Yang penting adalah membatasi penggunaannya .

Oke, sekarang mari kita masak dengan cara yang menurunkan kolesterol!

Ada beberapa cara sederhana untuk mengurangi lemak jahat dalam diet Anda.

• Gunakan lebih sedikit dari yang tertera dalam resep: Misalnya, jika resep kue membutuhkan 1/2 cangkir mentega, Anda harus menggunakan 1/4 cangkir mentega dan 1/4 cangkir minyak berkualitas baik.
• Gunakan pengganti yang lebih sehat: Ganti shortening dengan sesuatu seperti minyak canola.
• Gunakan pengganti tanpa lemak: Saat membuat makanan seperti pancake dan muffin, Anda dapat mengganti sebagian minyak dalam resep dengan saus apel tanpa gula atau yogurt tanpa lemak.

Berikut beberapa alternatif praktis yang dapat Anda gunakan.

Metode apa pun yang Anda ikuti, hasilnya sama: mengurangi jumlah lemak jahat (lemak jenuh dan lemak trans) yang ditambahkan ke dalam diet Anda.