Er það virkilega rétt að telja hitaeiningar? (Hitaeiningatalning) Við skulum komast að því nákvæmlega hvað þetta er!

Það fyrsta sem flestir gera þegar þeir reyna að léttast er að telja hitaeiningarnar í matnum sem þeir borða. Þú telur líklega hitaeiningarnar í öllu sem þú borðar yfir daginn. En hefurðu einhvern tíma velt því fyrir þér hversu áhrifaríkt þetta er, eða hvort það gerir þig bara ruglaðari? Í dag skulum við ræða þetta aðeins nánar og á einfaldan hátt.

Hvernig hófst sagan um kaloríutalningu?

Reyndar kom þessi kaloríutalning til okkar um það bil snemma á 20. öld. Á þeim tíma gerði vísindamaður að nafni Wilbur Atwater eitthvað alveg ótrúlegt. Hann setti mat í tæki sem kallaðist „sprengjukalorimeter“ og brenndi hann alveg. Síðan mældi hann hitann, eða orkuna, sem losnaði og reiknaði út hversu mikil „orka“ var í matnum.

Einfaldlega sagt er kaloría mælieining fyrir orku.

Þessi hugmynd varð smám saman vinsæl. Fólk fór að telja hitaeiningar í matnum sem það borðaði og reyna að reikna út hversu margar hitaeiningar það brenndi með mismunandi hreyfingum. Sú hugmynd að „ef þú vilt léttast þarftu að hafa stjórn á hitaeiningunum þínum“ hefur fylgt okkur síðan þá.

Eru allar kaloríur eins? Hvað skiptir raunverulega máli?

Ef þú ert bara að hugsa um þyngdaraukningu, já, kaloría er kaloría. Það þýðir að ef þú borðar 500 kaloríur af einhverju, þá bætir það við sama magni af orku í líkamann.

Hugsaðu um þetta svona. Þú vilt borða 300 hitaeiningar. Þú gætir fengið þessar 300 hitaeiningar úr súkkulaðistykki. Eða þú gætir fengið þessar 300 hitaeiningar úr eggjaköku úr eggjahvítum, með hlutum eins og sveppum, lauk og chilipipar og smá fitulítilli osti.

Skoðið nú, báðar þessar aðferðir gáfu líkamanum sama magn af kaloríum. En hvor maturinn hélt ykkur saddari lengur? Hvor maturinn veitti líkamanum betri næringu? Það er munurinn.

Við skulum skoða töfluna hér að neðan til að skilja þetta betur.

Sérðu, fita inniheldur meira en tvöfalt fleiri hitaeiningar á hvert gramm en önnur fita. Svo ef þú borðar eitthvað eins og beikon eða fituríkan ost í morgunmat gætirðu endað með helminginn af daglegri hitaeiningaþörf þinni að morgni.

Einnig hefur maturinn sem við borðum áhrif á hormónakerfið okkar. Sum matvæli segja líkamanum að „geyma fitu“. Önnur segja líkamanum að „byggja upp vöðva“. Þannig að jafnvel þótt kaloríurnar séu þær sömu geta tvö mataræði með mismunandi hlutföllum kolvetna, próteina og fitu leitt til mismunandi niðurstaðna í þyngdartapi.

Af hverju er svona erfitt að telja kaloríur nákvæmlega?

Þetta er stærsta vandamálið. Að telja kaloríur er ekki eins auðvelt og þú gætir haldið. Rannsóknir hafa leitt í ljós að við vanmetum oft fjölda kaloría sem við borðum. Það þýðir að við borðum miklu fleiri kaloríur á dag en við höldum.

Við gerum mistök, sérstaklega í þessum málum:

• Stórar máltíðir: Það er mjög erfitt að áætla nákvæmlega fjölda kaloría í stórum réttum sem bornir eru fram í veislum eða þegar borðað er á veitingastað.
• Rangar ágiskanir: Í rannsókn sem gerð var með næringarfræðingum, þegar þeir voru beðnir um að giska á kaloríuinnihald veitingastaðarmáltíða eins og lasagna og Caesar salats, komust sumir þeirra að því að máltíðirnar innihéldu í raun tvöfalt fleiri kaloríur en þeir höfðu giskað á.
• Hlutir sem við borðum án þess að gera okkur grein fyrir því: Við hugsum ekki einu sinni um magn kaloría sem við bætum við okkur úr litlu hlutunum sem við borðum yfir daginn, eins og kexköku, karamellu eða bolla af sykruðu tei.

Svo, ef jafnvel sérfræðingarnir hafa rangt fyrir sér, hvernig getum við, meðalmaðurinn, talið hitaeiningar nákvæmlega? Það er mjög erfitt og þreytandi.

Hvað er þá hægt að gera án þess að telja kaloríur?

Í stað þess að vera heltekinn af því að telja kaloríur, þá eru til nokkrar einfaldar og hagnýtar leiðir til að hjálpa þér að stjórna þyngdinni.

1. Verið varkár með skammtastærðina

Þetta er það mikilvægasta. Það er miklu auðveldara að stjórna magni matarins sem maður borðar heldur en að telja hitaeiningar. Við erum oft vön stórum diskum sem eru bornir fram á veitingastöðum. Þess vegna deilum við svona stórum skömmtum heima. Þegar við deilum meiru á disknum borðum við allt. Reyndu því að minnka magn matarins sem þú borðar venjulega. En minnkaðu ekki magn matarins sem þú borðar eins og grænmetis og ávaxta. Því það er mjög lágt í hitaeiningaþéttleika. Til dæmis inniheldur bolli af spergilkáli um 31 hitaeiningu. En bolli af súkkulaðiís inniheldur um 285 hitaeiningar.

2. Veldu matvæli sem krefjast meiri orku í meltingu.

Sum matvæli, sérstaklega þau sem eru trefjarík og próteinrík, krefjast meiri fyrirhafnar til að melta. Í læknisfræðilegum skilningi er þetta kallað „hitaáhrif matar“. Einfaldlega sagt eru sumar af kaloríunum í þessum matvælum notaðar til að melta þau. Þó að þessi munur sé kannski ekki mikill, þá leggst hann upp yfir daginn. Að auki eru þessi matvæli almennt góð fyrir heilsuna.

3. Hugsaðu um hvers konar kaloríur þú borðar (gæði frekar en magn)

Þetta er líka mjög mikilvægt. Það er til eitthvað sem kallast „tómar kaloríur“. Það þýðir hluti eins og sykraðir drykkir, sælgæti, kex, áfengi. Þó að þetta innihaldi kaloríur, þá innihalda þau næstum engin næringarefni sem líkaminn þarfnast.

Svo í stað þess að fylla kaloríu-„fjárhagsáætlunina“ þína með tómum kaloríum, fylltu hana með næringarríkum matvælum eins og ávöxtum, grænmeti, baunum og heilkorni . Þetta getur hjálpað til við að vernda þig gegn fjölda sjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdómum, krabbameini og sykursýki.