Margir okkar verða svolítið hræddir þegar við heyrum orðið „fita“ eða „olía“, er það ekki? Við heyrum oft hluti eins og: „Ekki borða feitan mat, hann fitnar“ og „Hann hækkar kólesteról.“ En vissir þú að ekki allar tegundir fitu eru slæmar fyrir líkama okkar? Reyndar eru sumar tegundir fitu nauðsynlegar til að líkami okkar haldist heilbrigður. Svo í dag skulum við afhjúpa misskilninginn um þessa fitu og einfaldlega ræða hver sannleikurinn er.
Einfaldlega sagt, hvað eru fitur?
Fita er eitt af fjórum helstu næringarefnum sem líkami okkar þarfnast. Hin eru prótein, kolvetni og vatn. Við köllum þessi stórnæringarefni.
Helsta einkenni fitu er hátt kaloríuinnihald hennar. Það er að segja, samanborið við önnur næringarefni hefur fita mjög hátt kaloríuinnihald á hvert gramm. Hugsaðu þér, gramm af próteini eða kolvetnum inniheldur aðeins 4 kaloríur. En gramm af fitu inniheldur 9 kaloríur. Þetta er meira en tvöfalt meira.
Hvað gerir fita inni í líkama okkar?
Fita gegnir mjög mikilvægu hlutverki í líkama okkar. Veggir allra frumna í líkama okkar eru gerðir úr fitusýrum. Fita hjálpar einnig við að geyma og flytja ákveðna hluti um líkamann.
Gott dæmi eru fituleysanleg vítamín. Þú hefur líklega heyrt um A-, D-, E- og K-vítamín. Fita er nauðsynleg fyrir líkama okkar til að geta frásogað þessi vítamín rétt.
Að auki hjálpar fita okkur að finna fyrir mettun eftir að hafa borðað, eða „mettunartilfinningu“. Þess vegna veldur það því að við finnum fyrir miklum mettunartilfinningum að borða örlítið feita máltíð.
Það sem skiptir máli er að fitan sem við borðum úr mat geymist ekki beint sem líkamsfita. Líkamsfita geymist aðeins ef við borðum fleiri hitaeiningar (hvort sem það er fita, prótein, kolvetni) en líkami okkar þarfnast á einum degi.
Hverjar eru helstu gerðir fitu?
Við flokkum oft fitu í „góða fitu“ og „slæma fitu“. En það er í raun aðeins flóknara en það. Vísindalega séð eru fjórar megingerðir af fitu í matnum sem við borðum.
| Fitugerð | Algengar heimildir |
|---|---|
| Einómettaðar fitusýrur | Avókadó og avókadóolía, hnetur eins og kasjúhnetur og olíur þeirra, ólífur og ólífuolía. |
| Fjölómettaðar fitusýrur | Feitir fiskar eins og lax, makríll, sardínur, sojabaunir, hörfræ, sólblómafræ, valhnetur. |
| Mettuð fita | Kókosolía, kókosmjólk, pálmaolía, smjör, ostur, nýmjólk, rautt kjöt (nautakjöt, svínakjöt), súkkulaði. |
| Transfita | Gerviframleitt smjörlíki, bakkelsi, djúpsteiktur skyndibiti (bannaður í sumum löndum). |
Við skulum skoða þessar gerðir aðeins nánar.
1. Ómettuð fita - „góð fita“
Þetta eru það sem við köllum „góðar olíur“. Þær eru fljótandi við stofuhita. Þær eru mjög góðar fyrir hjartaheilsu okkar. Það eru til tvær gerðir af þeim:
- Einómettaðar fitusýrur: Þessar hjálpa til við að lækka magn slæms kólesteróls (LDL kólesteróls) í líkama okkar.
- Fjölómettaðar fitusýrur: Af þessum eru Omega-3 og Omega-6 fitusýrur tvær gerðir sem líkaminn þarfnast en getur ekki framleitt sjálfur. Þess vegna verðum við að fá þær úr mat. Omega-3 er að finna í miklu magni í lýsi og er mjög mikilvægt fyrir heilastarfsemi og hjartaheilsu.
2. Mettuð fita - "Fitu til að takmarka"
Þetta eru fitur sem eru fastar við stofuhita (t.d. kókosolía, smjör). Þó að við köllum þessar „slæmu olíur“ eru þær í raun ekki skaðlegar í litlu magni .
Hins vegar er það ekki gott að borða of mikið af mettaðri fitu. Því ef þú gerir það mun magn slæms kólesteróls (LDL) í líkamanum aukast og með tímanum getur hættan á hjartasjúkdómum og stíflun í æðum aukist. Þess vegna ráðleggja læknar að borða þetta í hófi og í hófi.
3. Transfita - „Algjörlega slæm fita“
Þetta er hættulegasta tegund fitu og sú sem við ættum að forðast alveg. Tilbúnar transfitur eru framleiddar með því að bæta vetni við fljótandi jurtaolíur til að gera þær fastar (vetnun). Þær eru notaðar til að auka geymsluþol matvæla og breyta bragði þeirra.
Transfita hækkar magn slæms kólesteróls (LDL) en lækkar magn góða kólesterólsins (HDL). Þetta eykur verulega hættuna á hjartasjúkdómum. Þess vegna hafa mörg lönd um allan heim bannað að bæta við gervi transfitu í matvæli.
Er þá „fitusnauð“ matur virkilega góður?
Þetta er spurning sem margir spyrja sig. Þegar þú ferð í búð eru til margar tegundir af jógúrt, mjólk og kexi sem eru merktar „Lítil fita“. Við höldum að þetta sé mjög hollt. En það er ekki alltaf raunin.
Hugsaðu um það, þegar þú minnkar fitu í matvælum missir það oft bragðið sitt. Hvað gera matvælafyrirtæki þá? Til að endurheimta þetta glataða bragð bæta þau við meiri sykri, salti eða öðrum kolvetnum. Þannig að þú gætir verið að borða eitthvað sem þú heldur að sé fitusnautt, en það gæti í raun verið ríkt af sykri. Með tímanum getur þetta aukið hættuna á öðrum sjúkdómum, svo sem sykursýki af tegund 2.
Þess vegna er mjög mikilvægt að lesa næringargildið áður en þú kaupir eitthvað. Jafnvel þótt það sé fitusnautt skaltu athuga hversu mikið sykur og kolvetni það inniheldur.
Hvað finnst þér um fituríkt mataræði?
Það eru til ákveðin mataræðismynstur, eins og ketógenískt mataræði, sem dregur verulega úr kolvetnaneyslu og eykur fitu- og próteinneyslu. Þetta getur verið gagnlegt við sumum sjúkdómum (t.d. þrálátri flogaveiki).
Hins vegar hentar þessi tegund sérfæðis ekki öllum. Sumir geta haft aukið álag á lifur eða nýru vegna þess að slíkt fituríkt mataræði er mjög álagssamt. Þess vegna skaltu aldrei fylgja slíku sérfæði án þess að ráðfæra þig við lækni.
Ef þú hefur spurningar um mat og næringu og ert ruglaður/ur, þá er það eðlilegt. Það besta sem þú getur gert er að leita til heimilislæknis og ræða þetta. Hann eða hún getur leiðbeint þér um hollt mataræði sem hentar þér.
Skilaboð til að taka með heim
- Ekki eru allar fitur „slæmar“. „Góðar“ fitur, eins og ómettaðar fitur, eru nauðsynlegar fyrir heilbrigði líkama okkar.
- Reyndu að fella inn í mataræðið matvæli sem eru rík af ómettuðum fitum, eins og avókadó, ólífuolíu, hnetur eins og kasjúhnetur og möndlur og feitan fisk.
- Taktu því rólega með því að borða mettaða fitu (kókosolíu, smjör, rauð kjöt). Þú þarft ekki að hætta alveg á henni, en borðaðu hana í hófi.
- Forðist matvæli sem innihalda gervi transfitu (bakaðar vörur, sumar tegundir af smjörlíki) eins mikið og mögulegt er. Þetta eru „slæmu“ tegundirnar af fitu.
- Láttu ekki blekkjast af merkimiðanum „Lítil fita“. Vertu einnig meðvitaður um magn sykurs sem það inniheldur áður en þú kaupir.
- Vertu viss um að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú gerir stórar breytingar á mataræði þínu, sérstaklega áður en þú fylgir fituríku mataræði eins og ketó.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni