Veistu um ofurfæðuna bókhveiti?

Ertu að leita að glútenlausu heilkornaafurð sem hefur samt alla kosti heilkornaafurða? Þá hefurðu heppnina með þér. Því í dag ætlum við að tala um eina slíka ofurfæðu. Hún kallast „bókhveiti“. Hún er ekki aðeins frábær staðgengill fyrir hveiti, heldur hefur hún líka ljúffengt, örlítið hnetukennt bragð. Þannig að þú getur notað hana til að útbúa fjölbreytta rétti.

Hvað nákvæmlega er bókhveiti?

Þótt bókhveiti sé ekki mjög þekkt í okkar landi er það mjög vinsælt korn um allan heim. Þessi uppskera, sem hófst ræktun í Asíu fyrir þúsundum ára, breiddist fljótt út til Mið-Austurlanda og Evrópu. Jafnvel í dag er hún notuð sem aðalhráefni í mörgum réttum, allt frá núðlum til pönnukökna.

Einn af einstökum eiginleikum bókhveiti er að það tekur stuttan tíma að rækta það. Hægt er að uppskera það á aðeins 12 vikum, sem gerir það mjög hentugt fyrir lönd með kalt loftslag.

Þótt bókhveitikjarnarnir séu svipaðir að stærð og hveitikjarna, eru þeir þríhyrningslaga. Hýðið verður að fjarlægja áður en þeir eru borðaðir. Hægt er að borða þá ristaða eða óristaða eða malaða í hveiti. Einfaldlega sagt er bókhveiti mjög næringarrík fæða sem er rík af trefjum og verðmætum næringarefnum.

Hverjir eru ótrúlegu heilsufarslegu ávinningarnir af bókhveiti?

Bókhveiti er ríkt af tveimur gerðum af flavonoíðum sem eru gagnlegar fyrir líkama okkar. Þau eru rutin og quercetin. Rutin styrkir æðar okkar og quercetin hjálpar til við að draga úr bólgum í líkamanum. Að auki hefur það fjölda annarra heilsufarslegra ávinninga.

Frábær lausn fyrir þá sem eru með glútenofnæmi

Nafnið „bókhveiti“ gæti hrætt þá sem eru með glútenofnæmi. En eins og við sögðum áður, þá er þetta ekki hveiti. Þetta er korn. Það gerir það að mjög verðmætri og öruggri fæðu fyrir þá sem eru með glútenofnæmi, sérstaklega þá sem eru með glútenóþol. Það er líka frábært fyrir alla sem fylgja glútenlausu mataræði. Bókhveiti er mun trefjaríkara, vítamínríkara og steinefnaríkara en önnur mjöltegund, eins og hrísgrjónamjöl, sem er oft notað til að búa til glútenlausar vörur.

Gerir meltinguna auðveldari

Bókhveiti er trefjarík fæða. Trefjar eru nauðsynlegar fyrir starfsemi þarmanna. Þess vegna hjálpar bókhveiti til við að draga úr hættu á vandamálum eins og hægðatregðu og viðhalda heilbrigðu meltingarkerfi.

Stýrir blóðsykursgildum

Bókhveiti getur gegnt lykilhlutverki í að stjórna blóðsykursgildum. Þessi fæða er rík af næringarefnum eins og próteini, trefjum og flavonoíðum. Rannsóknir hafa sýnt að þessi næringarefni í bókhveiti geta hjálpað sjúklingum með sykursýki af tegund 2 að stjórna ástandi sínu með því að draga úr insúlínviðnámi .

Einfaldlega sagt er insúlínviðnám vanhæfni líkamans til að bregðast rétt við hormóninu insúlíni, sem hjálpar sykri að komast inn í frumur okkar. Bókhveiti hjálpar til við að bæta þetta ferli. Ef þú ert með sykursýki er mikilvægt að ræða við lækninn þinn um að bæta bókhveiti við mataræðið.

Verndar gegn hjartasjúkdómum

Rannsóknir sýna að fólk sem borðar bókhveiti reglulega hefur lægra kólesterólmagn í blóði, þríglýseríð og blóðsykur . Með því að hjálpa til við að stjórna þessum áhættuþáttum fyrir hjartasjúkdóma getur mataræði sem er ríkt af bókhveiti dregið úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum , þar á meðal hjartaáföllum og heilablóðföllum.

Hvernig er næringargildi bókhveiti?

Bókhveiti inniheldur fjölda andoxunarefna. Þau eru mjög mikilvæg í baráttunni gegn oxunarálagi í líkamanum. Einfaldlega sagt er oxunarálag ferli sem skemmir frumur í líkama okkar, sem leiðir til ýmissa sjúkdóma og hraðari öldrunar. Andoxunarefni koma í veg fyrir þennan skaða. Talið er að þau geti einnig hjálpað til við að draga úr hættu á ákveðnum tegundum krabbameins.

Að auki er bókhveiti góð uppspretta verðmætra steinefna eins og:

• Kopar
• Mangan
• Magnesíum
• Fosfór

Atriði sem þarf að hafa í huga

Bókhveiti getur verið nokkuð kaloríuríkt. Einnig inniheldur keyptur matur úr bókhveiti (t.d. kex, kökur) oft mikinn viðbættan sykur . Þess vegna, til að fá sem mest út úr því, er best að útbúa máltíðir heima með bókhveitigrjónum eða hveiti.

Hvernig útbýrðu þetta til að borða?

Bókhveiti fæst nú í stórmörkuðum og heilsubúðum í okkar landi. Stundum fæst það einnig í lausu magni, ekki í umbúðum. Margir kjósa að kaupa það sem hveiti, því það er hægt að nota í staðinn fyrir hluti eins og brauðmjöl og atta-mjöl.

Ef þú ert ekki með glútenvandamál skaltu prófa að nota bókhveiti í staðinn fyrir um það bil helminginn af hveitinu í réttinum sem þú ert að elda. Sumir réttir geta orðið aðeins þykkari ef þú notar eingöngu bókhveiti.

Bókhveiti er einnig hægt að borða sem grjón. Þessi afhýddu korn eru notuð til að búa til hafragraut, granola og annan morgunverðarrétt.

Hvort sem það er sem hveiti eða korn, þá er bókhveiti ljúffeng og næringarrík viðbót við mataræðið. Hér eru nokkrar einfaldar leiðir til að nota bókhveiti:

• Prófaðu að nota bókhveiti í stað venjulegs hveitis fyrir morgunpönnukökurnar þínar. Það mun bæta við meiri trefjum og næringu.
• Þegar þú gerir roti, pita eða indiappu skaltu blanda bókhveiti saman við venjulegt hveiti.
• Búið til hafragraut úr bókhveiti. Þið getið bætt við kókosmjólk, ávöxtum og hnetum til að gera hann enn ljúffengri.
• Búðu til ljúffengan morgunverðarbúðing með því að blanda saman bókhveiti, grískri jógúrt, chia-fræjum og ávöxtum.
• Þú getur líka soðið bókhveitifræ, bætt salti og pipar við, blandað þeim saman við grænmeti og borðað þau eins og salat .
• Fyrir heimagerða granolablönduBætið bókhveitifræjum saman við höfrin.
• Þú getur líka búið til sobanúðlur heima með bókhveiti.