Hafðu þetta í huga áður en þú borðar sverðfisk!

Ertu að hugsa um að bæta meiri fiski við mataræðið þitt til að lifa heilbrigðara lífi? Þá hefur þú líklega séð nafnið „sverðfiskur“ í matvöruverslunum. Sumir kalla hann líka sverðfisk. Þetta er mjög vinsæll og næringarríkur fiskur um allan heim. Svo ef þú ert líka að hugsa um að borða sverðfisk, þá munum við í dag ræða nokkur atriði sem þú þarft að vita um hann.

Hver er eiginlega þessi sverðfiskur?

Einfaldlega sagt er sverðfiskurinn einn stærsti fiskurinn í sjónum. Hugsið ykkur bara, sumir sverðfiskar geta vegið allt að 1.400 pund og orðið um 15 fet á lengd. Nafnið kemur frá flata, sverðlaga hluta höfuðs fisksins sem stendur fram. Þetta er það sem hann notar til að veiða. Hann notar þetta „sverð“ til að ráðast á bráð sína, eins og fisk eða smokkfisk, og gerir þá meðvitundarlausa áður en hann étur þá.

Þetta eru mjög hraðir veiðimenn í sjónum. Þeir geta synt á allt að 80 km hraða á klukkustund. Líkamar þeirra eru einnig aðlagaðir til að veiða jafnvel í köldu, djúpu vatni. Þessi tegund fisks finnst oftast í Atlantshafi, Kyrrahafi og Indlandshafi.

Hverjir eru kostir þess að borða fisk fyrir líkama okkar?

Túnfiskur er ekki bara ljúffengur fiskur, heldur einnig mjög næringarríkur matur. Við skulum skoða heilsufarslegan ávinning hans.

Þessi fisktegund er mjög góð próteingjafi . Hún er einnig mjög lág í natríum (salti). Að auki inniheldur hún mörg nauðsynleg vítamín og steinefni fyrir líkama okkar.

• Níasín: Þetta er B-vítamín. Það hjálpar mikið við að halda taugakerfinu, meltingarkerfinu og húðinni heilbrigðri.
• B12-vítamín: Þetta vítamín er nauðsynlegt fyrir framleiðslu rauðra blóðkorna, taugastarfsemi og efnaskipti líkamsfrumna.
• Fosfór: Þetta steinefni er mjög mikilvægt fyrir styrk beina og tanna okkar.
• Selen: Rannsóknir hafa leitt í ljós að þetta stuðlar að eðlilegum vexti líkamans og getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir sumar tegundir krabbameins.
• Omega-3: Þú hefur líklega heyrt um þetta. Það er mjög gagnleg fitusýra. Omega-3 getur dregið úr hættu á dauða, sérstaklega af völdum hjartasjúkdóma.

Minnkar hættuna á hjartasjúkdómum

Rannsóknir sýna að neysla á feitum fiski, eins og laxi, að minnsta kosti tvisvar í viku (um 100 grömm í skammti) getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli, skyndilegum hjartadauða og hjartabilun.

Sérstaklega ef þú ert einhver sem borðar unnar kjötvörur eins og beikon og pylsur, þá eru heilsufarslegir ávinningar enn meiri ef þú skiptir þeim út fyrir hollan próteingjafa eins og fisk.

En vertu viss um að vera meðvitaður um þessa áhættu.

Allt er gott og það getur verið smá áhætta. Þegar talað er um fisk er það helsta sem við verðum að hafa í huga kvikasilfursinnihaldið .

Hákarlar eru stórir fiskar sem eru efst í fæðukeðjunni í sjónum. Þessir stóru fiskar éta smærri fiska. Kvikasilfurið í líkömum þessara smærri fiska safnast fyrir í líkömum þessara stærri fiska. Þess vegna eru hákarlar með tiltölulega hátt kvikasilfurmagn samanborið við aðra smærri fiska.

Þó að áhætta af völdum kvikasilfurs sé almennt talin lítil samanborið við ávinninginn af því að borða fisk, getur regluleg neysla á fiski sem inniheldur mikið magn af kvikasilfri leitt til kvikasilfurseitrunar . En það eru góðar fréttir. Að elda fisk í gegn getur dregið úr magni kvikasilfurs í honum um 30%.

Jafnvel fyrir heilbrigðan fullorðinn er ekki góð hugmynd að borða mikið magn af fiski oft. Að borða hann í hófi, öðru hvoru, er öruggasti kosturinn.

Hvert er næringargildi túnfisks?

Við skulum skoða hvaða næringargildi eru í túnfiskbita sem vegur um 85 grömm (3 únsur).

Hvernig á að útbúa fisk rétt og ljúffengan?

Ál er yfirleitt lýst sem þykku, kjötkenndu og örlítið sætu bragði. Mörgum líkar ekki við fisk vegna „fisklyktarinnar“. Hins vegar, þar sem áll hefur ekki þessa sterku fisklykt, geta jafnvel þeir sem eru ekki hrifnir af fiski notið hans. Kjötið er þykkt, eins og steik, og molnar ekki auðveldlega eins og aðrir fiskar.

Til að fá sem besta bragðið ætti fiskurinn sem þú kaupir að vera ferskur. Ferskur fiskbiti ætti að vera örlítið fastur viðkomu og fjaðrir til baka þegar þú þrýstir á hann með fingrinum. Ef þú kaupir frosinn fisk skaltu athuga hvort það séu einhverjir ísmolar á honum. Ísmolar þýða að fiskurinn hefur verið frosinn í langan tíma eða hefur verið þiðinn og frystur aftur. Ef það gerist mun bragðið minnka.

Hvernig á að elda?

Það er best að elda og borða ferskan fisk eins fljótt og auðið er eftir kaup, þar sem hann skemmist fljótt. Geymið ferskan fisk í kaldasta hluta ísskápsins, fyrir neðan aðra matvöru. Frosinn fisk ætti að þíða fyrir eldun. Besta leiðin til að þíða hann er að láta hann standa í ísskápnum yfir nótt. Ef þú ert fljótur að þíða hann er hægt að þíða hann í skál með köldu vatni eða í örbylgjuofni á „þíðingu“ stillingunni.

Það eru margar leiðir til að elda túnfisk. Algengustu aðferðirnar eru grillun, steiking á pönnu og grillun. Þar sem þessi fiskur hefur milt bragð er auðvelt að krydda hann með hvaða kryddi eða sósu sem þér líkar.