Ertu með ofnæmi fyrir ákveðnum matvælum? (Matarofnæmi) Við skulum komast að því nákvæmlega hvað þetta er!

Stundum hefurðu kannski tekið eftir því að eftir að hafa borðað sjávarfang eins og rækjur eða smokkfisk, roðnar allur líkaminn, klæjar og byrjar að kláða. Eða eftir að hafa borðað jarðhnetur verður erfitt að anda og varirnar bólgna. Þetta er það sem við köllum venjulega „ fæðuofnæmi “. Þetta er eitthvað sem þarf að vera varkár með og getur stundum verið hættulegt. Í dag ætlum við því að ræða hvað fæðuofnæmi er, hvernig það þróast og hvernig við ættum að takast á við það.

Hvað nákvæmlega þýðir það að vera með ofnæmi fyrir þessum mat?

Einfaldlega sagt er fæðuofnæmi ranggreining ónæmiskerfis líkamans.

Ímyndaðu þér að við höfum varnarher í líkama okkar. Það er ónæmiskerfið okkar. Venjulega berst þessi her gegn óvinum eins og veirum og bakteríum sem gera okkur veik. En stundum gerir þessi her lítil mistök. Þetta kerfi heldur ranglega að prótein í matnum sem við borðum, sem er í raun skaðlaust, sé stór óvinur sem hefur komist inn í líkamann.

Þegar þetta er ranglega greint framleiðir ónæmiskerfið sérstaka tegund mótefnis, sem kallast immúnóglóbúlín E (IgE), til að berjast gegn þessum „óvini“. Þetta gerist í fyrsta skipti sem þú borðar þann mat.

Ef þú borðar sama matinn aftur, þá virkjast IgE mótefnin sem áður voru framleidd og mikið magn af efni losnar til að losa „óvininn“ úr líkamanum. Við köllum þetta efni histamín . Þetta histamín er mjög öflugt efni. Þetta er það sem veldur einkennum ofnæmis með því að hafa áhrif á öndunarfæri okkar, meltingarfæri, húð og hjarta- og æðakerfi.

Hver eru einkenni ofnæmis?

Einkenni fæðuofnæmis geta komið fram innan nokkurra mínútna eða allt að tveggja klukkustunda eftir neyslu matarins. Sum þessara einkenna geta verið mjög væg en önnur mjög alvarleg.

Hvaða matvæli valda mestum ofnæmi?

Þó að hver sem er geti verið með ofnæmi fyrir hvaða matvælum sem er í heiminum, þá eru 90% ofnæmis af völdum fárra aðalfæðiefna.

Hvernig veistu hvort þú ert með fæðuofnæmi?

Ef þú grunar að þú sért með fæðuofnæmi er ekki góð hugmynd að taka ákvarðanir út frá ágiskunum. Þú ættir örugglega að leita til læknis. Læknirinn mun greina ástandið nákvæmlega út frá nokkrum þáttum.

• Blóðprufur: Hægt er að framkvæma blóðprufu sem kallast geislavirkt ofnæmispróf (RAST) til að kanna magn mótefna sem ónæmiskerfið framleiðir. Ef þú ert með mikið magn af ákveðinni tegund mótefna getur læknirinn þinn greint hvaða matvæli þú ert með ofnæmi fyrir.
• Húðpróf: Þetta er einnig kallað „klópróf“. Í þessu er lítið magn af próteini úr grunuðum matvælum sett á lítinn skafa á húðinni og húðin prófuð til að kanna hvort einhver viðbrögð séu til staðar. Ef svæðið verður rautt eða bólgið gætir þú verið með ofnæmi fyrir þeim matvælum.
• Matardagbók: Læknirinn þinn gæti beðið þig um að halda nákvæma skrá yfir það sem þú borðar og öll einkenni sem þú finnur fyrir. Þetta getur verið mikil hjálp við að bera kennsl á hvaða matvælum þú ert með ofnæmi fyrir.
• Útilokunar- og áskorunarfæði: Læknirinn gæti ráðlagt þér að hætta að borða alla grunsamlega fæðu um tíma. Síðan, undir eftirliti læknis, kynnir hann þeim aftur einn í einu til að sjá hvaða fæðu líkaminn bregst við. Þetta getur hjálpað til við að staðfesta nákvæma ofnæmið.

Hvernig meðhöndlar maður og stjórnar ofnæmi?

Besta og eina leiðin til að meðhöndla fæðuofnæmi er að forðast alveg matinn sem veldur ofnæminu .

• Við minniháttar viðbrögðum: Við minniháttar einkennum eins og húðertingu og kláða má nota andhistamíntöflur samkvæmt fyrirmælum læknis.
• Við alvarlegri viðbrögð: Við sjúkdómum eins og bólgu gæti læknirinn ávísað barksteralyfjum , svo sem prednisóni.
• Við lífshættulegum aðstæðum: Í alvarlegum tilfellum eins og bráðaofnæmi er eina meðferðin sem getur strax snúið einkennunum við með adrenalínsprautu . Fyrir fólk með alvarleg ofnæmi munu læknar ávísa þessari sprautu í formi sjálfvirks spraututækis (tæki sem þú getur auðveldlega sprautað þig sjálfur). Ef ávísað er er mikilvægt að hafa alltaf tvo við höndina .

Það sem þarf að hafa í huga þegar maður lifir með ofnæmi

Þegar þú hefur fundið út hvaða matvæli þú ert með ofnæmi fyrir er áskorunin að forðast þau. Þessi ráð munu hjálpa þér við það.

Lestur matvælamerkinga og næringargildi

Lestu alltaf innihaldslýsingu matvæla sem þú kaupir í búðinni. Hlutir eins og kex, sósur og kökur geta innihaldið falin innihaldsefni sem þú ert með ofnæmi fyrir (t.d. mjólk, egg, hnetur). Stundum geta jafnvel sápur, sjampó og húðkrem innihaldið mjólk eða hnetur. Gakktu einnig úr skugga um að þú fáir þá næringu sem þú þarft eftir að þú hættir að borða matinn sem þú ert með ofnæmi fyrir. Spyrðu lækninn þinn um þetta.

Þegar þú borðar úti

Ef þú ert að borða úti skaltu ræða við starfsfólk veitingastaðarins fyrirfram til að kanna hvort það viti um fæðuofnæmi. Vertu viss um að láta þjóninn vita af ofnæminu þínu. Forðastu hlaðborð og salatbari þar sem mikil hætta er á krossmengun.

Hlutir sem þarf að fylgja heima

Ef einhver í fjölskyldunni er með ofnæmi og aðrir borða þann mat þarf að gæta mjög varúðar með þessa hluti.

• Merkið matvælaumbúðir og ílát skýrt sem „örugg“ og „óörugg“ fyrir ofnæmisfólk. Ef mögulegt er, setjið aðskildar hillur í ísskáp og skápa.
• Útbúið alltaf matinn fyrir þann sem er með ofnæmi fyrst.
• Ef mögulegt er, notið aðskildar skeiðar, diska og áhöld til að útbúa mat fyrir fólk með og án ofnæmis. Ef ekki, þvoið þau vandlega eftir að þið hafið útbúið þau.
• Þrífið borðplötur og vinnufleti vandlega eftir að þið hafið útbúið einn rétt og áður en þið útbúið annan. Það er góð hugmynd að nota úðahreinsiefni auk sápuvatns, sérstaklega ef þið eruð með ofnæmi fyrir jarðhnetum.
• Gerðu það að vana að þvo þér vandlega um hendurnar á meðan þú útbýrð mat, áður en þú borðar og eftir að þú hefur borðað.
• Þrífið borð og eldhúsborð vandlega eftir máltíðir.