Við Srí Lankabúar elskum sterkan mat. Hrísgrjón með salti og pipar, sterkur fiskur... Bara að hugsa um það fær vatnið í munninn, er það ekki? Hefurðu einhvern tíma velt því fyrir þér hver ástæðan sé fyrir þessum sterka og sviðakennda chilipipar? Það er það sem við köllum „kapsaísín“. Það er ekki bara sterkt bragð, það hefur marga frábæra heilsufarslega kosti falinn í sér. Svo í dag skulum við tala um þetta ótrúlega fyrirbæri sem kallast kapsaísín.
Hvað er kapsaicin?
Einfaldlega sagt er kapsaísín efnasambandið sem gefur chilipipar sinn sérstaka kryddbragð. Sagan á sér meira en 7.000 ára sögu og á rætur sínar að rekja til Mexíkó. Frá örófi alda hafa menn notað chilipipar ekki aðeins til að bæta bragði við matinn sinn, heldur einnig vegna næringarfræðilegra ávinninga, svo sem vítamína og steinefna.
Þetta virkar á mjög undarlegan hátt. Líkaminn okkar hefur sérstaka taugaviðtaka sem virka eins og skynjarar sem segja heilanum frá hlutum eins og hita og sársauka. Einn slíkur viðtaki kallast „TRPV1“. Þegar capsaicin er tekið inn örvast þessi „TRPV1“ viðtaki. Þetta þýðir að þessi viðtaki sendir merki til heilans um að „það sé hiti/sviði hér.“ Þess vegna finnum við fyrir hita og brennandi tilfinningu þegar við borðum chilipipar.
Þar sem þessir „TRPV1“ viðtakar eru dreifðir um líkama okkar, þar á meðal heila, taugakerfi, þvagblöðru og æðar, eru læknar og vísindamenn enn að rannsaka hvort kapsaísín gæti haft marga aðra heilsufarslegan ávinning sem við vitum ekki enn um.
Hvar fáum við Capsaicin?
Capsaicin er ekki takmarkað við chilipipar, en það finnst í hæsta styrk í chilipipar.
- Sterkir pipar: Þessar finnast í öllum tegundum af chilipipar, þar á meðal cayenne-pipar, rauðum chili og þurrkuðum chilipipar. Capsaicin er mest einbeitt í hvíta hluta chilipiparsins, þar sem fræin eru staðsett .
- Önnur krydd: Óreganó, kanill og kóríander geta einnig innihaldið lítið magn af capsaicin.
Við skulum líka læra um Capsaicin fæðubótarefni.
Sumir taka capsaicin fæðubótarefni í pilluformi til dæmis til að léttast. Þau eru merkt sem „cayenne pipar“ eða „capsicum“. Þó að vísbendingar séu um að þau geti dregið úr matarlyst, aukið orku og hjálpað til við að brenna fitu, þá er þörf á frekari rannsóknum á þessu.
Mikilvægast er að byrja aldrei að nota þessi fæðubótarefni án þess að ráðfæra þig við lækni. Aðeins læknir getur ákvarðað hvort þau henti þér og hvaða skammta þú ættir að taka.
Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af capsaicin?
Þótt capsaicin innihaldi hvorki kaloríur né næringarefni hefur það nokkra heilsufarslegan ávinning. Þegar við borðum sterkan mat reglulega venjast „TRPV1“ viðtakarnir smám saman kryddinu. Þetta þýðir að með tímanum eykst þol okkar fyrir kryddið. Við skulum nú skoða hverjir helstu ávinningarnir eru.
| Heilsufarslegur ávinningur | Til að útskýra einfaldlega... |
|---|---|
| Hjartaheilsa | Kapsaísín getur dregið úr bólgum í líkamanum. Þess vegna er það talið gagnlegt fyrir hjartaheilsu. Ein rannsókn leiddi í ljós að fólki með lágt magn af góðu kólesteróli, eða „HDL kólesteróli“, var gefið kapsaísín til að draga úr hættu á hjartasjúkdómum. |
| Hjálpar við þyngdartap (Þyngdartap) | Sumar rannsóknir sýna að kapsaicin getur örlítið aukið efnaskipti okkar, sem er hraðann sem líkaminn brennir fitu til orkuframleiðslu. Það getur einnig hjálpað til við að draga úr matarlyst, sem getur hjálpað til við að stjórna því hversu mikið við borðum. |
| Verkjalyf | Þetta er einn helsti lækningaeiginleiki kapsaísíns. Þú gætir hafa séð krem og húðmjólk í apótekum við liðverkjum og vöðvaverkjum. Kapsaísín er lykilinnihaldsefni í mörgum þeirra. Það eru jafnvel til sterkir kapsaísínplástrar sem læknar ávísa. Þeir eru notaðir til að meðhöndla „taugaverki eftir herpessýkingu“ og „taugaverki vegna sykursýki“ í fótum vegna sykursýki. |
Eru einhverjar aukaverkanir og áhætta af capsaicin?
Þrátt fyrir þessa kosti kapsaicins hentar það ekki öllum. Sumir eru mjög viðkvæmir fyrir því, sérstaklega þeir sem eru ekki vanir sterkum mat.
| Aukaverkun | Hvað gæti gerst? |
|---|---|
| Ógleði og uppköst | Þetta ástand getur komið fyrir hjá sumum, sérstaklega þegar verkjalyfjaplástrar með mikilli styrk eru notaðir. |
| Niðurgangur | Capsaicin getur ert slímhúð meltingarvegarins og valdið kvillum eins og magakrampa og niðurgangi. |
| Magabólga / bakflæði | Ef þú ert nú þegar með sjúkdóm eins og magabólgu getur sterkur matur gert hann verri. Einkenni eins og brjóstsviði og brjóstverkur geta versnað. |
Er Capsaicin þá virkilega öruggt?
Yfirleitt já. Hins vegar, ef líkaminn er ekki vanur þessu, geta stundum komið fram alvarleg viðbrögð. Í mjög sjaldgæfum tilfellum geta komið fram einkenni eins og bólga í hálsi og öndunarerfiðleikar. Ef slík alvarleg einkenni koma fram er mjög mikilvægt að fara tafarlaust á bráðamóttöku næsta sjúkrahúss.
En engar tilkynningar hafa borist um að einstaklingur hafi látist af ofskömmtun. Það þyrfti að einstaklingur sem vegur um 70 kíló þyrfti að borða um 1,5 kíló af chili í einu, sem er nánast ómögulegt. Þannig að það er ekkert að hafa áhyggjur af hvað varðar magn af chili sem þú getur borðað reglulega.
Hvað gerir þú ef það verður of heitt?
Þetta er eitthvað sem mun nýtast mörgum.
Ef hitinn er of mikill og þér finnst eins og hann sé að brenna í munninum, þá skaltu ekki drekka vatn! Að drekka vatn dreifir aðeins hitanum um munninn og dregur ekki úr sársaukanum. Drekktu í staðinn mjólk, jógúrt, brauðsneið eða sítrónusafa . Innihaldsefnin í þessu geta hlutleyst capsaicin sameindirnar og dregið úr hitanum.
Hversu mikið er viðeigandi?
Í rannsóknum á þessu tóku sumir þátttakendur 6 milligrömm af kapsínóíðum (efnum sem líkjast kapsaísíni) á dag í 12 vikur án nokkurra verulegra vandamála. Önnur rannsókn leiddi í ljós að það að borða um 30 gramma af söxuðum chilipipar á dag hafði engin skaðleg áhrif á heilsu.
En þetta eru bara gögn úr rannsóknum. Það er skynsamlegast og öruggast að ræða við lækninn þinn um hvað hentar þér og hvort þú þurfir að taka fæðubótarefni.
Skilaboð til að taka með heim
- Capsaicin er efnasamband sem gefur chilipipar sterkan bragð og hefur marga heilsufarslegan ávinning.
- Þetta getur hjálpað til við að lina verki, stuðla að þyngdarstjórnun og stuðlað að hjartaheilsu að einhverju leyti.
- Það finnst aðallega í sterkum paprikum og er einnig fáanlegt sem verkjastillandi krem og fæðubótarefni.
- Þeir sem eru ekki vanir sterkum mat geta fengið aukaverkanir eins og magaóþægindi og niðurgang.
- Ef það verður of heitt, borðaðu þá eitthvað eins og mjólk eða brauð í stað vatns.
- Áður en þú notar einhver fæðubótarefni skaltu ráðfæra þig við lækninn þinn.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni