Gulrætur eru ekki bara góðar fyrir augun, heldur einnig fyrir allan líkamann! (Gulrót) Tölum um þetta.

Mæður okkar hafa sagt okkur frá því að við vorum lítil: „Borðaðu gulrætur og augun þín munu sjá betur.“ Það er einhver sannleikur í þessari sögu. En vissir þú að gulrætur eru frábært grænmeti fullt af næringarefnum sem eru ekki aðeins góð fyrir augun heldur einnig fyrir hjartað, húðina og ónæmiskerfið? Í dag skulum við því komast að því nákvæmlega hvaða ávinning gulrætur hafa.

Hvaða gulrót er þetta?

Einfaldlega sagt eru gulrætur rótargrænmeti sem við borðum. Þær voru fyrst ræktaðar í Afganistan. Auk appelsínugulu gulrótanna sem við þekkjum best eru líka til fjólubláar, gular, rauðar og hvítar gulrætur. Reyndar voru áður fyrr aðeins til fjólubláar og gular gulrætur.

Þótt gulrætur hafi örlítið sætt bragð vegna náttúrulegs sykurs í þeim geta þær stundum haft örlítið jarðbundið eða beiskt bragð. Þetta er mismunandi eftir tegund gulrótar, stærð hennar og svæði þar sem hún var ræktuð.

Munurinn á lífrænum og venjulegum gulrótum

Lífrænar gulrætur eru ræktaðar eingöngu með náttúrulegum áburði. Þar sem minna skordýraeitur er notað er minni hætta á efnaleifum í gulrótunum. Hins vegar eru hefðbundnar gulrætur ræktaðar með skordýraeitri til að vernda þær gegn skordýrum og sjúkdómum, þannig að möguleiki er á að einhverjar efnaleifar geti verið eftir í gulrótunum. Þess vegna, óháð því hvaða aðferð er notuð, er mjög mikilvægt að þvo og hreinsa gulræturnar vandlega áður en þær eru borðaðar .

Hvernig eru gulrætur næringarfræðilega?

Gulrætur eru ofurfæða sem er lág í kaloríum en full af vítamínum og steinefnum. Við skulum skoða næringargildið í hálfum bolla af venjulegum gulrótum, sem eru um 60 grömm.

Ótrúlegir heilsufarslegir ávinningar af því að borða gulrætur

Ávinningurinn af gulrótum fyrir líkama okkar er endalaus vegna andoxunarefna og annarra næringarefna. Við skulum skoða nokkra af helstu kostunum.

1. Bætir sjónina

Þetta er þekktasti ávinningurinn af gulrótum. Litarefnið sem finnst í gulrótum er beta-karótín , sem er breytt í A-vítamín í líkama okkar.Þetta A-vítamín er nauðsynlegt fyrir heilbrigða starfsemi augna. Það hjálpar einnig til við að vernda augun gegn sólarljósi og draga úr hættu á sjúkdómum eins og drer og aldurstengdri hrörnun í augnbotni.

2. Getur dregið úr hættu á krabbameini

Andoxunarefnin í gulrótum, sérstaklega karótenóíð og antósýanín, berjast gegn sindurefnum sem skaða frumur í líkamanum. Þessi frumuskemmd er ein af orsökum krabbameins.

3. Gott fyrir hjartaheilsu

Andoxunarefni eru einnig mjög góð fyrir hjartað. Einnig hjálpar kalíum í gulrótum til við að stjórna blóðþrýstingi. Einnig hefur komið í ljós að efnasambandið lýkópen í rauðum gulrótum hjálpar til við að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma.

4. Styrkir ónæmiskerfið

C-vítamínið í gulrótum hjálpar líkamanum að framleiða mótefni, sem virka eins og hermenn í ónæmiskerfinu okkar. Þess vegna hjálpar það við að verjast sýkingum eins og kvefi.

5. Hjálpar við þyngdartap

Gulrætur eru kaloríusnauðar og trefjaríkar. Að borða mat sem er ríkur af trefjum hjálpar þér að finna fyrir mettunartilfinningu, sem hjálpar þér að stjórna ofáti. Þess vegna eru gulrætur frábær fæða fyrir þá sem vilja stjórna þyngd sinni.

6. Gerir húðina ljósa og heilbrigða

Beta-karótín, sem við ræddum um áðan, er einnig mjög gott fyrir húðina. Það hjálpar til við að viðhalda raka, ljóma og teygjanleika húðarinnar. Það hjálpar einnig til við að stjórna öldrun húðarinnar og draga úr hrukkum og bólum.

7. Hjálpar til við að stjórna sykursýki

Gulrætur eru frábær viðbót við mataræði þeirra sem eru með sykursýki, þar sem trefjarnar í þeim hjálpa til við að stjórna blóðsykurssveiflum.

8. Styrkir bein

Kalsíum og K-vítamín í gulrótum eru nauðsynleg fyrir heilbrigð bein.

Eru engar aukaverkanir af því að borða gulrætur?

Gulrætur eru almennt mjög örugg fæða, en eins og með allt annað er ekki gott að borða of mikið af þeim.

• Appelsínugulur litur á húð (karótínblóðleysi): Ef þú borðar of margar gulrætur eða aðra matvæli sem eru rík af beta-karótíni (eins og grasker og sætar kartöflur) á hverjum degi, getur húðin, sérstaklega lófar og iljar, orðið gul-appelsínugulur á litinn. Þetta ástand kallast karótínblóðleysi . Það er ekki hættulegt. Ef þú minnkar gulrótarneyslu þína mun húðliturinn verða eðlilegur aftur innan nokkurra daga.

• Munnofnæmisheilkenni: Sumir geta fengið kláða í munni, vörum, tungu eða hálsi eftir að hafa borðað hráar gulrætur. Þetta kallast munnofnæmisheilkenni . Þetta kemur venjulega ekki fyrir með soðnum gulrótum. Ef þetta gerist hjá þér er best að forðast að borða hráar gulrætur.

• Matarsýkingar: Bakteríur eins og Salmonella geta borist í gegnum gulrætur sem eru ekki rétt þrifnar. Þess vegna skal alltaf muna að þvo gulrætur undir rennandi vatni, hvort sem þær eru borðaðar hráar eða eldaðar .

Hvernig á að nota og geyma gulrætur?

Gulrætur eru ómissandi grænmeti í eldhúsinu okkar.

• Geymsla: Hægt er að geyma ferskar gulrætur í grænkálsskúffunni í ísskápnum í um tvær vikur. Ef gulræturnar eru með græna hluta er hægt að skera þær af og geyma þær aðeins lengur.

• Notkun:
• Þvoið það vel og borðið það hrátt .
• Má bæta út í salöt og sambal.
• Gulrætur má elda sem karrý, bæta þeim út í grænmetisblöndu eða út í núðlur eða hrísgrjón.
• Þú getur líka búið til og drukkið gulrótarsafa.
• Ég nota það líka til að búa til eftirrétti eins og gulrótarköku.

Hugsaðu um það, gulrætur eru trefjaríkari þegar þær eru borðaðar hráar. En þegar þær eru borðaðar eldaðar frásogast líkaminn beta-karótínið auðveldlegar . Þess vegna er best að borða báðar leiðirnar.