Proteine ​​animali? Proteine ​​vegetali? Cosa fa davvero bene al corpo? (Proteine ​​animali vs proteine ​​vegetali)

Se frequenti la palestra o cerchi di mantenerti in salute, avrai sicuramente sentito parlare spesso di "proteine", giusto? Perdere peso, aumentare la massa muscolare... si parla di proteine ​​per qualsiasi cosa. Ma sapevi che esistono due tipi di proteine? Le proteine ​​animali e le proteine ​​vegetali. Oggi parleremo delle differenze tra le due, dei pro e dei contro e di quali siano davvero le migliori per il tuo corpo.

Che cos'è esattamente una proteina? La storia degli amminoacidi

In parole semplici, le proteine ​​sono i mattoni del nostro corpo. Proprio come i mattoni sono necessari per costruire un muro, le proteine ​​sono essenziali per costruire tutto ciò che compone il nostro organismo, inclusi muscoli, ormoni ed enzimi. Queste proteine ​​sono costituite da piccole molecole chiamate amminoacidi .

Immaginate gli amminoacidi come delle perline colorate. Queste perline si uniscono per formare diversi tipi di proteine. Il nostro corpo ha bisogno di circa 20 tipi di amminoacidi. Il nostro organismo è in grado di sintetizzarne 11, mentre i restanti 9 non possono essere prodotti dal nostro corpo. Dobbiamo quindi assumerli attraverso l'alimentazione. I 9 amminoacidi che dobbiamo assumere con il cibo sono chiamati "amminoacidi essenziali" .

I due principali gruppi di proteine: proteine ​​animali e proteine ​​vegetali

Esistono due modi principali per assumere proteine: attraverso gli alimenti di origine animale e quelli di origine vegetale. Questi due tipi di alimenti presentano lievi differenze nel contenuto proteico. Vediamo quali sono.

Quali sono i benefici delle proteine ​​vegetali?

Il tipo di proteine ​​che si assumono è forse ancora più importante della quantità . Adottare una dieta a base di proteine ​​vegetali offre numerosi benefici per la salute.

• Protezione dalle malattie cardiache: una revisione di diversi studi ha rilevato che le persone che seguono una dieta vegetariana/vegana hanno un rischio inferiore del 30% di morire per malattie cardiache rispetto a coloro che consumano carne. Questo perché gli alimenti di origine vegetale sono più poveri di grassi saturi, ferro e ormoni.
• Protezione contro il cancro: una dieta ricca di alimenti vegetali riduce il rischio di cancro. È stato dimostrato che i fitochimici presenti nelle piante contribuiscono a prevenire il cancro. Inoltre, gli alimenti vegetali sono ricchi di fibre, che aiutano a controllare il peso corporeo e a mantenere la salute dell'apparato digerente.
• Ridurre il rischio di ictus: seguire una dieta sana a base vegetale può ridurre il rischio di ictus di circa il 10%. Per "dieta sana a base vegetale" si intende una dieta ricca di verdura, cereali integrali e legumi, e povera di cereali raffinati e zuccheri aggiunti.
• Protezione dal diabete di tipo 2: le persone che si affidano a cibi di origine vegetale hanno un rischio inferiore di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che consumano molte proteine ​​animali.

Quali sono dunque i benefici e i rischi delle proteine ​​animali?

Sebbene le proteine ​​vegetali offrano molti benefici, le proteine ​​animali non sono del tutto negative. Soprattutto quelle a basso contenuto di grassi.Ci sono anche alcuni vantaggi per le fonti. Ad esempio, per coloro che sostituiscono la carne rossa con alimenti come pollo e pesce, questi:

• Il rischio di diabete di tipo 2 è basso.
• Il rischio di malattie cardiache è basso.
• Il rischio di cancro al colon, allo stomaco, al pancreas e alla prostata è basso.
• È facile controllare il peso corporeo.

Ma siate consapevoli di questo rischio!

La cosa più importante è che mangiare regolarmente carne rossa (come manzo, maiale) e carne lavorata (come salsicce, pancetta) non è molto salutare.

Pertanto, nella scelta delle proteine ​​animali, è consigliabile limitare la carne rossa e le carni lavorate e privilegiare pollo, pesce, uova e latticini.

Se mangi solo cibi di origine vegetale, prendi sicuramente in considerazione queste cose

Per ottenere i benefici di una dieta a base vegetale, è necessario consumare una varietà di alimenti vegetali sani . Gli alimenti trasformati etichettati come "a base vegetale", ma ricchi di zuccheri e grassi, non forniscono i nutrienti necessari. Se segui un'alimentazione a base vegetale, dovresti prestare particolare attenzione ai seguenti nutrienti:

• Zinco
• Vitamina B12 - Questa vitamina si trova raramente in natura negli alimenti di origine vegetale.
• Proteine ​​(assumendo diversi tipi)
• Calcio
• Vitamina D

Ecco alcune cose che puoi fare per soddisfare queste esigenze nutrizionali:

• Crea varietà: invece di mangiare sempre lo stesso tipo di verdure ed erbe aromatiche, aggiungi alla tua dieta diversi tipi di legumi (lenticchie, ceci, piselli, soia), frutta secca e cereali. In questo modo, potrai ottenere l'amminoacido mancante in un alimento da un altro.
• Alimenti fortificati: Bevi bevande vegetali come il latte di soia con aggiunta di calcio e vitamina D. Utilizza prodotti come il lievito alimentare con aggiunta di vitamina B12.
• Verdure a foglia verde scuro: Le verdure a foglia verde scuro come spinaci, cavolo nero e cavolo verza sono una buona fonte di calcio.

È sempre meglio consultare il proprio medico prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta, soprattutto in presenza di patologie.