Lo zucchero di cocco fa davvero bene? (Zucchero di cocco) Scopriamo la verità!

Oggigiorno, molte persone stanno riducendo il consumo di zucchero bianco e cercando alternative "sane", non è vero? Quando andiamo al supermercato, possiamo trovare diversi tipi di zucchero etichettati come "naturali" e "biologici". Tra questi, lo "zucchero di cocco" ha attirato l'attenzione di molti. Quando vediamo l'aspetto accattivante della confezione e la parola "naturale", pensiamo subito: "Ah... questo deve essere salutare". Ma è davvero così? Scopriamo insieme cosa si nasconde esattamente in questo zucchero di cocco.

Innanzitutto, vediamo cos'è lo zucchero di cocco?

Sebbene venga chiamato "zucchero di cocco", per produrlo non si utilizzano noci di cocco. Si ricava dal nettare o dalla linfa estratta dal gambo del bocciolo fiorale della palma da cocco. Per essere precisi, il procedimento è in qualche modo simile a quello utilizzato per produrre il miele di Kitul nel nostro paese.

I produttori tagliano il fiore di cocco e ne raccolgono il nettare. Questo nettare viene poi mescolato con acqua, riscaldato a lungo e trasformato in sciroppo. Infine, lo sciroppo viene lasciato asciugare e, una volta raffreddato, macinato fino a ottenere una polvere che produce i cubetti di zucchero di cocco marrone che acquistiamo nei negozi. Essendo un prodotto di origine vegetale e realizzato con una lavorazione minima, è molto apprezzato, soprattutto da chi segue una dieta vegana.

E dal punto di vista nutrizionale?

Molte persone credono che lo zucchero di cocco sia più nutriente dello zucchero bianco. In realtà, lo zucchero di cocco contiene quantità minime di nutrienti presenti nelle noci di cocco, come ferro, zinco, calcio e potassio.

Il problema principale, però, è che questi nutrienti sono contenuti in quantità minime. Immaginate: per ottenere benefici apprezzabili da questi nutrienti, dovreste mangiare diverse tazze di zucchero di cocco in una sola volta. In tal caso, la quantità di calorie introdotte nell'organismo dallo zucchero sarebbe di gran lunga più dannosa del piccolo beneficio derivante da quei nutrienti.

Un'altra caratteristica dello zucchero di cocco è la presenza di un tipo di fibra solubile chiamata inulina . Si ritiene che questa possa contribuire, in una certa misura, a controllare i picchi di glicemia. Approfondiamo questo aspetto.

Ora confrontiamo i valori nutrizionali dello zucchero di cocco e del normale zucchero bianco in una tabella.

Vedete, vero? In termini di calorie e contenuto di zuccheri, non c'è poi molta differenza tra i due.

Quindi lo zucchero di cocco non ha alcun beneficio?

Si sta discutendo di diversi vantaggi, ma è necessario esaminarli in modo critico.

1. Prevenire i bassi livelli di zucchero nel sangue

La principale fonte di energia del nostro corpo è il glucosio. A volte, soprattutto nelle persone con diabete, i livelli di zucchero nel sangue possono scendere a livelli pericolosamente bassi. Questa condizione è chiamata ipoglicemia . I sintomi includono tremori, sudorazione, vertigini e nausea. Se la situazione peggiora, può portare a convulsioni o perdita di coscienza.

In momenti come questi, lo zucchero di cocco può aiutare ad aumentare rapidamente i livelli di glicemia. Ma ricordate, la stessa cosa accade con il normale zucchero bianco, lo zucchero di canna e lo zucchero di barbabietola. Quindi non si tratta di un beneficio esclusivo dello zucchero di cocco.

2. Capacità di ridurre i picchi improvvisi di glicemia

L'insulina (`inulina`) di cui abbiamo parlato primaLo zucchero di cocco contiene una piccola quantità di questo tipo di fibra. Grazie a questa fibra, il rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue dopo i pasti (il cosiddetto "picco glicemico") può essere in qualche misura controllato. Sebbene questo possa sembrare un piccolo vantaggio per chi soffre di diabete, non significa che sia consigliabile consumare grandi quantità di zucchero di cocco, poiché l'elevato contenuto di zucchero finirà per aumentare i livelli di glicemia.

Quali sono i rischi dello zucchero di cocco?

Il rischio principale è quello di essere indotti a pensare che sia "sano" e di essere tentati di consumarne troppo.

Il semplice fatto di aggiungere un cucchiaino di zucchero di cocco al tè al posto dello zucchero bianco non significa che l'apporto calorico ingerito diminuirà. Pertanto, se si passa allo zucchero di cocco con l'intento di controllare il peso, non ci si possono aspettare grandi risultati. Anche in caso di diabete, l'utilizzo dello zucchero di cocco deve avvenire con estrema cautela, rispettando il limite giornaliero di zuccheri. È sempre consigliabile consultare il proprio medico prima di apportare una modifica di questo tipo alla propria dieta.

Quali sono dunque delle valide alternative allo zucchero?

Se siete preoccupati per la quantità di zuccheri aggiunti, ma desiderate comunque addolcire i vostri pasti e le vostre bevande, la frutta è l'opzione migliore.

• Se mangi avena: schiaccia una banana matura e aggiungila al composto.
• Se bevi il tè: abituati a berlo senza dolcificante. Se non è possibile, aggiungi un pezzetto di cannella per modificarne il sapore.
• Quando bevete acqua: invece di aggiungere un po' di succo di frutta, aggiungete qualche fetta di frutta fresca (limone, arancia, mandarino) per insaporirla.
• Altri aromi naturali: ingredienti come vaniglia, cannella e cacao in polvere (non zuccherato) possono essere aggiunti ai cibi.