I sorprendenti benefici del cavolo nero, un superalimento: dovremmo esserne consapevoli?

Quando andate al supermercato, avrete sicuramente notato una varietà di verdure verdi e viola. Tra queste, forse la vostra attenzione è stata catturata da un tipo di verdura a foglia chiamata "cavolo riccio". Si tratta di una verdura di cui si parla molto in tutto il mondo ed è considerata un "superfood". Ma cos'è esattamente il cavolo riccio? Perché è così prezioso? Oggi ne parleremo in modo semplice e chiaro.

Cos'è esattamente il cavolo riccio?

In parole semplici, il cavolo nero è una verdura a foglia verde che appartiene alla famiglia dei cavoli ed è molto nutriente. Sapete, verdure come i broccoli e i cavoletti di Bruxelles. Il cavolo nero fa parte di quella famiglia. Ne esistono diverse varietà.

• Cavolo riccio: questa è la varietà più diffusa. Le foglie hanno i bordi ondulati e un aspetto splendido.
• Cavolo nero dinosauro: questa varietà di cavolo nero ha foglie leggermente più lunghe e strette. Il suo nome deriva dal fatto che la superficie delle foglie ricorda la pelle di un dinosauro.
• Cavolo riccio rosso e cavolo riccio russo: queste varietà hanno foglie rosse o viola.

In Sri Lanka, si possono trovare nei supermercati sia in mazzetti di foglie fresche, sia, a volte, in confezioni di foglie tagliate, lavate e surgelate.

Quali sono i benefici del consumo di cavolo nero per il nostro organismo?

Sebbene molti alimenti sani siano ricchi di grassi o calorie, è importante consumarli con moderazione. Il cavolo nero, però, è diverso. Non contiene grassi, zuccheri o colesterolo, ed è molto povero di sodio e calorie. Eppure è ricco di nutrienti. Pertanto, anche chi cerca di perdere peso può tranquillamente includerlo nella propria dieta. Scopriamo insieme le straordinarie proprietà di questa piccola foglia.

Per una vista sana e nitida

La vitamina A è essenziale per la salute dei nostri occhi. Una tazza di foglie di cavolo nero fornisce oltre il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina A. Il cavolo nero è anche ricco di vitamina C, che riduce il rischio di cataratta.

Proteggi la salute del tuo cuore

Il cavolo nero contiene numerosi nutrienti che contribuiscono a mantenere un cuore sano. Ad esempio, potassio, fibre, acido folico e calcio. Questi elementi, insieme, aiutano a ridurre il livello di colesterolo cattivo, o colesterolo LDL, nel nostro organismo.Pertanto, il cavolo riccio è un'ottima scelta per ridurre il rischio di malattie cardiache.

Aiuta a controllare la pressione sanguigna

L'ipertensione è un problema che affligge molte persone al giorno d'oggi. Alcuni alimenti possono aiutare a controllare la pressione sanguigna in modo naturale. Il cavolo nero è uno di questi. I minerali magnesio, calcio e potassio in esso contenuti agiscono in sinergia per ridurre la pressione nei vasi sanguigni e contribuire a mantenere una pressione sanguigna sana.

Per un sistema scheletrico forte

Il cavolo nero è un'ottima alternativa per chi non gradisce latte e derivati. Il calcio è essenziale per mantenere forti ossa e denti, nonché per il corretto funzionamento di cuore e muscoli. Se l'organismo non riceve abbastanza calcio, lo preleva dalle ossa per compensare la carenza. Col tempo, le ossa si indeboliscono e si fratturano facilmente. Questa condizione è chiamata osteoporosi . Pertanto, consumare alimenti ricchi di calcio come il cavolo nero può ridurre questo rischio.

La vitamina K è molto importante anche per la salute delle ossa. Basti pensare che una tazza di foglie fresche di cavolo nero (circa 21 grammi) fornisce oltre 80 microgrammi di vitamina K. Ciò corrisponde a circa il 90% del fabbisogno giornaliero per una donna adulta e al 67% per un uomo adulto.

Valore nutrizionale del cavolo nero

Oltre ai nutrienti di cui abbiamo parlato in precedenza, il cavolo nero contiene anche elementi come la vitamina B6, il rame e il manganese. Diamo un'occhiata alle informazioni nutrizionali contenute in una tazza (circa 21 grammi) di cavolo nero fresco tritato.

Fai attenzione a questo prima di mangiare il cavolo nero.

Sebbene il cavolo nero sia un alimento benefico, ci sono alcune situazioni in cui è necessario prestare attenzione. Ciò è particolarmente vero se si stanno assumendo farmaci come gli anticoagulanti .

L'elevato contenuto di vitamina K nel cavolo nero può interferire con l'efficacia di alcuni farmaci anticoagulanti . Pertanto, se state assumendo tali farmaci, consultate il vostro medico prima di aggiungere il cavolo nero alla vostra dieta. Il medico vi consiglierà su come integrarlo nella vostra alimentazione. Potrebbe anche essere in grado di aggiustare il dosaggio dei farmaci di conseguenza, se consumate la stessa quantità di verdure a foglia verde ogni giorno.

Come aggiungere il cavolo nero ai vostri piatti?

Quando acquistate il cavolo nero, scegliete mazzi con foglie di piccole o medie dimensioni, di un bel verde scuro. Si conservano freschi in frigorifero per circa cinque giorni dopo l'acquisto. Ricordate di lavarli accuratamente prima di utilizzarli. Sebbene la parte bianca al centro della foglia sia commestibile, molti la rimuovono durante la cottura perché ha un sapore leggermente amaro.

Ecco alcuni suggerimenti per gustare il cavolo nero in modo delizioso:

• Chips di cavolo nero: tritate le foglie a pezzetti, strofinatele con un po' di olio di cocco, sale e pepe e cuocetele in forno per ottenere uno snack delizioso e salutare.
• Insalate e salse: il cavolo nero è ottimo per preparare insalate perché non appassisce velocemente come altre varietà di lattuga. Oppure, si può aggiungere un po' di cocco per creare una deliziosa salsa.
• Frullati: aggiungete qualche foglia di cavolo nero al vostro frullato di frutta mattutino. Non avrà un sapore eccezionale, ma è ricco di sostanze nutritive.
• Per curry e zuppe: aggiungete delle foglie di cavolo nero tritate finemente al vostro stufato di lenticchie, al curry di verdure o alla zuppa, alla fine della cottura. Ciò aumenterà ulteriormente il valore nutrizionale del piatto.