Kurakkan, il miglio non è cosa da poco! Scopriamo insieme gli incredibili benefici per la salute di questo cereale (il miglio)!

Oggigiorno, molti di noi hanno dimenticato i cibi sani e genuini di una volta e sono abituati a riso e farina di grano, giusto? Ma sapevate che cereali come il sorgo, il miglio e il granturco non sono solo cibo, ma veri e propri supercibi ricchi di valore nutritivo? Questi alimenti rappresentano uno dei segreti della salute e della forza dei nostri nonni. Quindi, oggi, parliamo dei grandi benefici per la salute offerti da questi piccoli cereali.

Che cos'è questo miglio?

In parole semplici, il miglio è uno dei cereali coltivati ​​più antichi al mondo. Come il grano, l'orzo e il riso, appartiene alla famiglia delle graminacee. È stato un alimento base per le popolazioni di paesi come l'Africa e il Sud-est asiatico per migliaia di anni.

Questi cereali sono davvero speciali. Perché possono essere coltivati ​​facilmente in qualsiasi clima e si possono conservare per anni senza essere danneggiati dai parassiti. Le varietà che conosciamo bene nel nostro paese, come il miglio africano , il miglio comune e il miglio a coda di volpe , appartengono a questa famiglia. Sebbene si presentino in diversi colori e dimensioni, la qualità di ognuna di esse è molto elevata.

Quali sono i reali benefici per la salute derivanti dal consumo di questi cereali?

Questi cereali sono come uno scrigno di nutrienti. Vediamo come aiutano il nostro corpo.

1. Controlla i livelli di zucchero nel sangue

Il miglio è un alimento a basso indice glicemico (IG) . In parole semplici, mangiarlo non provoca un picco improvviso di zuccheri nel sangue. Viene assorbito lentamente dall'organismo. Questo lo rende un alimento molto benefico per le persone con diabete di tipo 2. Consumarlo contribuisce anche a ridurre il rischio di sviluppare il diabete.

2. Mantiene sano l'apparato digerente

Questi cereali sono ricchi sia di fibre solubili che insolubili. Le fibre insolubili sono prebiotiche , ovvero rappresentano un'ottima fonte di nutrimento per i batteri benefici presenti nel nostro intestino. Inoltre, prevengono la stitichezza e migliorano la digestione, contribuendo anche a ridurre il rischio di cancro al colon.

3. Protegge il cuore

Le fibre solubili contenute nel miglio aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel nostro organismo. Come mai? Queste fibre assorbono le particelle di grasso nell'intestino e le eliminano dal corpo. Ciò riduce il rischio di malattie come l'aterosclerosi, ovvero l'accumulo di grasso nei vasi sanguigni. Non solo, il miglio contiene anche una buona quantità di magnesio, essenziale per la salute del cuore.

4. Aiuta a contrastare l'invecchiamento

Questi cereali contengono molti antiossidanti. Gli antiossidanti combattono i radicali liberi che danneggiano le cellule del nostro corpo. Agiscono come uno scudo che protegge le nostre cellule. Questo aiuta a controllare le rughe, i segni dell'invecchiamento e contribuisce anche a proteggere da malattie come l'ipertensione e il diabete.

5. Contribuisce alla formazione di cellule sane

In particolare, i kurakkan sono un alimento ricco di vitamina B. La vitamina B è essenziale per tutto, dalla funzione cerebrale alla sana divisione cellulare. Sono anche ricchi di folati , o vitamina B9, necessari per la produzione di globuli rossi. Pertanto, aiutano anche a prevenire condizioni come l'anemia.

Qual è il valore nutrizionale del miglio?

Il miglio è un cereale ricco di proteine, calcio e amminoacidi essenziali. Rispetto ad altri cereali, il suo valore nutrizionale è molto elevato.

Principali nutrienti contenuti in questo alimento:

• Vitamine A e B
• Fosforo
• Potassio
• Antiossidanti
• Niacina
• Ferro

Analizziamo il valore nutrizionale di una tazza (1/4) di miglio secco.

Importante: nonostante i suoi numerosi benefici, il miglio, come altri cereali, è un alimento ad alta densità calorica. Pertanto, è importante consumarlo con moderazione . Circa una tazza di miglio cotto è sufficiente per un pasto.

Bene, ora come si cucinano?

Oggigiorno questi cereali si possono acquistare sotto forma di farina o integrali in qualsiasi supermercato o negozio di alimenti biologici.

Cucinare il miglio è facilissimo. Basta aggiungere 1 tazza di miglio a 2 tazze d'acqua e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non viene assorbita. È proprio come cucinare il riso.

Un piccolo consiglio: mettere a bagno questi cereali in acqua per qualche ora prima della cottura riduce la quantità di acido fitico in essi contenuto. Questo composto interferisce con l'assorbimento da parte dell'organismo di nutrienti come ferro e zinco. Pertanto, l'ammollo può ulteriormente migliorarne il valore nutrizionale.

Ecco alcuni modi per aggiungere il miglio alla tua dieta:

• Prepara rotis, pittu, talapa e indiappu con la farina kurakkan .
• ThanahalCucinatelo come il riso e mangiatelo con un sambal di cocco.
• Prepara del porridge al mattino e bevilo.
• Aggiungete del miglio al vostro curry di verdure o al brodo per addensarlo.
• Aggiungete del miglio tostato all'insalata per dare croccantezza.
• Prepara deliziose torte e waffle con la farina kurakkan.
• La pappa di miglio è un ottimo primo alimento solido per i bambini piccoli.

Puoi parlarne con il tuo medico e aggiungere questi alimenti alla tua dieta in base alle tue condizioni di salute.