Mangiare fegato fa davvero bene alla salute? Analizziamo i benefici e i rischi.

Il fegato è un alimento che piace a molti, mentre altri dicono: "Oh, non riesco nemmeno a mangiarlo per via dell'odore". Soprattutto quando prepariamo il curry di fegato in casa, sentiamo spesso le nostre madri dire: "Mangia questo, farà bene alla circolazione sanguigna". C'è davvero del vero in questa affermazione? Il fegato è un supercibo che fa bene al corpo? O ci sono dei rischi che non conosciamo? Bene, oggi andiamo a scoprirlo.

Cos'è questo fegato?

In parole semplici, il fegato è l'organo interno più grande dell'addome di tutti i vertebrati. È come il "filtro" del nostro corpo. Svolge centinaia di funzioni importantissime, come filtrare le tossine dall'organismo, purificare il sangue e produrre la bile , che aiuta a digerire i grassi .

È il fegato di questi animali che mangiamo. Ad alcuni piace molto, mentre ad altri non piace affatto, perché ha un sapore e una consistenza particolari.

I principali tipi di fegato che mangiamo

In Sri Lanka si possono trovare facilmente diversi tipi di fegato.

• Fegato di manzo: ha un sapore leggermente piccante. Viene spesso utilizzato in piatti come "fegato e cipolle", preparati con le cipolle.
• Fegato di pollo: ha un sapore leggermente più delicato rispetto agli altri. Nelle nostre case, viene spesso utilizzato nel curry o in piatti piccanti.
• Fegato di maiale: alcune persone lo trovano leggermente amaro.
• Fegato di agnello: Molte persone consumano questo fegato, che viene prelevato da pecore di età inferiore a un anno.

Sebbene le proprietà nutrizionali di ciascuna di queste tipologie varino leggermente, nel complesso si tratta di alimenti altamente nutrienti.

Qual è il valore nutrizionale del fegato?

Il fegato è una vera e propria "centrale di nutrienti". Rispetto alla carne, alla verdura e alla frutta che consumiamo, il fegato contiene una concentrazione di vitamine e minerali decisamente superiore.

Consulta la tabella sottostante per alcune informazioni nutrizionali sui principali tipi di fegato (i valori si riferiscono a 100-113 grammi prima della cottura).

Quali sono i benefici del consumo di fegato?

1. Combatte l'anemia

C'è molta verità nella storia che abbiamo menzionato prima, "Il fegato produce il sangue". L'anemia , o carenza di sangue, è una condizione comunemente causata da una carenza di ferro. Questa provoca problemi come stanchezza eccessiva, debolezza e difficoltà di concentrazione. Il fegato è un alimento ricco sia di ferro che di vitamina B12. Entrambi sono essenziali per mantenere sani i nostri globuli rossi. Storicamente, il fegato è stato anche utilizzato come trattamento per anemie gravi come l'anemia perniciosa.

2. Migliora l'energia, le funzioni cerebrali e il benessere mentale

La vitamina B12 è essenziale per il corretto funzionamento del nostro sistema nervoso. Una carenza di B12 può causare affaticamento, problemi di memoria e confusione mentale. Il fegato è un alimento ricco di vitamina B12. Una piccola quantità di fegato può fornire una quantità di vitamina B12 diverse volte superiore al fabbisogno giornaliero.

3. Aiuta a mantenere ossa e occhi sani

Il fegato contiene vitamina A e vitamina K. La vitamina A contribuisce a mantenere una buona vista e riduce il rischio di malattie come la cataratta. La vitamina K aiuta l'organismo ad assorbire il calcio e a mantenere le ossa forti.

I pericoli del consumo di fegato

Si dice che anche se una cosa fa bene, non bisogna esagerare. Questo detto vale anche per il fegato. Proprio i nutrienti che rendono il fegato così benefico possono talvolta causare problemi ad alcune persone.

1. Livelli elevati di colesterolo

Il fegato è ricco di colesterolo alimentare. Sebbene questo possa non rappresentare un grosso problema per una persona sana, se si soffre già di colesterolo alto, si è a rischio di malattie cardiache o si assumono farmaci per abbassare il colesterolo, è opportuno prestare attenzione alla quantità di fegato che si consuma. È sempre meglio parlarne con il proprio medico.

2. Tossicità della vitamina A

Questo è il rischio più importante e grave. Sebbene la vitamina A sia essenziale per noi, se il corpo ne riceve troppa, può diventare tossica. Chiamiamo questa condizione "(tossicità da vitamina A)". Poiché il fegato contiene molta vitamina A,Questo rischio può derivare dal consumo quotidiano o eccessivo di fegato.

Pertanto, i medici raccomandano che per una persona sana e normale, senza carenze nutrizionali, sia sufficiente mangiare fegato una volta alla settimana .

3. Avvelenamento da rame

Il fegato contiene anche elevate quantità del minerale rame. Sebbene il nostro corpo elimini normalmente il rame in eccesso, questo minerale può accumularsi nell'organismo e diventare tossico in persone affette da rare patologie come la malattia di Wilson. Pertanto, le persone con tali patologie dovrebbero evitare completamente di consumare fegato.

Chi dovrebbe evitare di mangiare fegato?

Le seguenti persone dovrebbero assolutamente consultare il proprio medico prima di aggiungere il fegato alla propria dieta.

• Donne in gravidanza: questo è molto importante. Un'assunzione eccessiva di vitamina A durante la gravidanza può causare gravi malformazioni congenite nel nascituro . Pertanto, è consigliabile evitare o limitare l'assunzione di fegato durante la gravidanza. Consultate sempre il vostro medico a riguardo.
• Pazienti affetti da gotta: il fegato presenta alti livelli di composti chiamati purine. Queste possono essere convertite in acido urico nell'organismo e aggravare la gotta.
• Persone affette dalla malattia di Wilson: come abbiamo già detto, dovrebbero evitare completamente di mangiare fegato perché il rame si accumula nell'organismo.
• Persone con diabete e colesterolo alto: alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di frattaglie come queste può aumentare il rischio di steatosi epatica.

Come preparare un fegato delizioso in casa?

Ad alcune persone non piace la particolare piccantezza del fegato. Un'ottima soluzione è immergerlo in un po' di latte per circa 30 minuti prima della cottura. In alternativa, si può aggiungere del succo di lime. Questo ridurrà notevolmente la piccantezza. Dopodiché, si può preparare un delizioso curry aggiungendo sale, peperoncino e curcuma a piacere.