Scopriamo di più sulla Salmonella. Un'altra causa di problemi di stomaco!

Vi è mai capitato di avere improvvisamente mal di stomaco e di dover passare tutta la giornata in bagno? Mal di stomaco, febbre e vomito. La causa di molti di questi disturbi può essere un batterio chiamato Salmonella. Oggi parleremo di cos'è la Salmonella, perché si manifesta, come evitarla e quali sono i sintomi. È un problema piuttosto comune, quindi è importante conoscerlo a fondo.

Cos'è la salmonella? In parole semplici...

In parole semplici, la Salmonella è un tipo di batterio . Quando questo batterio entra nel nostro corpo, causa disturbi gastrointestinali e diarrea. Solitamente, questa condizione viene chiamata "salmonellosi". Per essere precisi, si tratta di un'infiammazione dello stomaco e dell'intestino causata da un'intossicazione alimentare, ovvero una gastroenterite. Questo è uno dei principali tipi di intossicazione alimentare causata da batteri in paesi come gli Stati Uniti.

Esistono diversi tipi di batteri Salmonella. Alcuni tipi causano anche altre malattie, come la febbre tifoide. Ma il tipo di cui parliamo oggi, che provoca disturbi gastrointestinali, è il più comune.

Cosa succede al tuo corpo se contrai la salmonella?

Immagina che il batterio della salmonella entri nel tuo corpo attraverso il cibo o l'acqua. L'acido dello stomaco e il sistema immunitario combattono questi germi. Tuttavia, se il numero di batteri che entrano aumenta, o se le difese del nostro corpo sono indebolite, questi batteri possono eluderle e causare malattie.

Il batterio Salmonella raggiunge direttamente l'intestino, dove attacca e distrugge le cellule che rivestono la parete interna. Di conseguenza, il nostro organismo non è in grado di assorbire correttamente l'acqua. È in questi casi che si manifesta il mal di stomaco e l'acqua non assorbita viene espulsa sotto forma di diarrea.

Chi è maggiormente a rischio di contrarre la salmonella?

Chiunque può contrarre la salmonella. Tuttavia, alcune persone sono più predisposte a contrarla o, se la contraggono, la forma può essere più grave. Vediamo chi sono:

• Le persone che lavorano a contatto con determinati animali o che si trovano nelle loro vicinanze corrono un rischio maggiore: in particolare coloro che lavorano con animali come polli, anatre, tartarughe e lucertole.
• Per chi assume antiacidi o ha recentemente assunto antibiotici: gli antiacidi usati per la gastrite riducono l'acidità dello stomaco. Questo facilita la sopravvivenza dei batteri della salmonella. Inoltre, quando si usano gli antibiotici, i batteri buoni presenti nell'intestino vengono uccisi, favorendo la proliferazione dei batteri cattivi.
• Persone affette da malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI): Poiché l'intestino è danneggiato dalle MICI, sono più soggette a infezioni da batteri Salmonella.
• Per i bambini di età inferiore a 5 anni:I bambini piccoli si ammalano facilmente perché il loro sistema immunitario non è ancora completamente sviluppato.

Inoltre, ci sono persone che corrono un rischio maggiore di sviluppare gravi complicazioni a seguito di un'infezione da Salmonella:

• Persone di età superiore ai 65 anni e neonati di età inferiore ai 12 mesi.
• Persone con un sistema immunitario indebolito: si tratta di persone con HIV, persone sottoposte a trattamenti antitumorali (chemioterapia) o persone il cui sistema immunitario è indebolito a causa di un'altra malattia o di farmaci.
• Persone affette da anemia falciforme: la salmonella può causare un'infezione ossea chiamata osteomielite. Si tratta di una complicanza rara.

Quanto è diffusa la salmonella?

La salmonella è una delle intossicazioni alimentari più comuni. Si stima che solo negli Stati Uniti oltre un milione di persone contraggano la salmonella ogni anno. Migliaia di loro vengono ricoverate in ospedale e un piccolo numero muore. Questa situazione si può riscontrare anche nel nostro Paese, soprattutto se non prestiamo attenzione alle nostre abitudini igieniche in materia di cibo e bevande.

Quali sono le principali cause della diffusione della Salmonella?

La salmonella si diffonde attraverso molti alimenti: burro di arachidi, carni confezionate, cibi surgelati, frutta e verdura, ecc. Può essere trasmessa anche da animali domestici come tartarughe, lucertole, polli, ricci e porcellini d'India.

Quali sono i sintomi dell'intossicazione da salmonella?

I sintomi della salmonella possono comparire da poche ore a qualche giorno dopo l'ingresso del batterio nell'organismo. Questi sintomi interessano principalmente lo stomaco e l'intestino. Essi sono:

• Diarrea: a volte può essere emorragica.
• Febbre.
• Dolori o crampi allo stomaco.
• Nausea e vomito.
• Mal di testa .

Potresti manifestare uno o più di questi sintomi. Non tutti i pazienti presentano gli stessi sintomi.

Importante: se si manifesta diarrea con sangue o febbre persistente per più di due o tre giorni, è assolutamente necessario consultare un medico.

Vomiti sempre quando hai la salmonella?

No. Non tutti vomitano. Più spesso si manifestano diarrea e febbre. Ma alcune persone possono anche avere episodi di vomito.

Che aspetto hanno le feci in caso di salmonella?

In presenza di salmonella , le feci sono solitamente acquose e possono essere frequenti. Talvolta, si può notare una piccola quantità di sangue nelle feci. In caso di sanguinamento, è consigliabile consultare un medico.

Quali sono le cause della salmonella?

L'intossicazione da salmonella è causata dal batterio Salmonella.Quando questi batteri entrano nel nostro corpo, se la loro quantità supera la capacità del nostro sistema immunitario di distruggerli, si verifica un'infezione. È in questi casi che compaiono problemi gastrointestinali come febbre e diarrea.

I batteri della Salmonella vivono nell'intestino di esseri umani e animali. Tuttavia, possono essere trovati anche negli alimenti, nelle bevande e nelle cose che tocchiamo. Ad esempio:

• Uova crude e gusci d'uovo.
• Carne cruda, frutti di mare e pollame.
• Verdura e frutta (se utilizzate senza essere lavate accuratamente).
• Latte o formaggio non pastorizzati.
• Acqua non depurata.
• La pelliccia, le piume, le squame, la pelle e gli escrementi degli animali. E i luoghi in cui vivono gli animali.
• Se qualcuno è infetto da Salmonella, può contrarre l'infezione dai luoghi che ha toccato.

Come si trasmette la salmonella?

Le principali vie di trasmissione della salmonella sono il consumo di cibi poco cotti e il mancato rispetto delle corrette norme igieniche durante la preparazione degli alimenti. Ad esempio:

• Consumare carne, pollame, frutti di mare o uova crudi o poco cotti.
• Mangiare frutta e verdura contaminate da germi (non lavate).
• Bere acqua contaminata o latte non pastorizzato.
• Non lavarsi accuratamente le mani durante la preparazione e il consumo del cibo.

Può anche essere trasmessa da animali e persone infette da Salmonella. Se tocchi un animale e poi ti tocchi la bocca con la stessa mano, puoi contrarre il batterio. Qualsiasi animale può essere infetto da Salmonella, oppure il batterio può essere presente sul suo pelo, sulle piume, sulle squame o sulla pelle. Esempi:

• Anfibi (rospi, rane).
• Rettili (tartarughe, lucertole, serpenti).
• Uccelli (polli, anatre, tacchini, uccelli selvatici).
• Animali da fattoria (bovini, caprini, ovini, suini).
• Animali domestici (cani, gatti, uccelli, piccoli animali).

Quali alimenti contengono la maggiore quantità di Salmonella?

Sebbene qualsiasi alimento crudo possa contenere batteri della salmonella, la maggior parte delle persone li contrae consumando pollame o uova poco cotti.

La salmonella ha un odore caratteristico?

No. I batteri della Salmonella non hanno un odore caratteristico. Gli alimenti contaminati da Salmonella di solito hanno un aspetto e un odore normali. Ecco perché bisogna fare attenzione.

La salmonella è una malattia contagiosa?

Sì, la salmonella è contagiosa. Si può contrarre da un'altra persona, o persino dal proprio animale domestico. Se si va in bagno quando si è malati e non ci si lava accuratamente le mani, si possono trasmettere i batteri ad altre persone, anche attraverso il cibo che si tocca.

Come si identifica la Salmonella?

Un'infezione da Salmonella può essere diagnosticata tramite l'analisi di un campione di feci, di sangue o di altro tipo. Il medico vi visiterà e vi farà domande sui vostri sintomi e sulla vostra storia clinica.

Quali test vengono utilizzati per rilevare la Salmonella?

• Analisi del campione di feci:Di solito è possibile prelevare il campione a casa. Il medico vi fornirà una provetta pulita e le istruzioni su come prelevare il campione. In laboratorio, il campione verrà analizzato per la presenza del batterio Salmonella.
• Prelievo di sangue: il medico preleverà una piccola quantità di sangue dal braccio con un ago. Il campione di sangue verrà analizzato in laboratorio (coltura) per verificare la presenza del batterio Salmonella.
• Altri campioni: il medico potrebbe anche analizzare le urine o un campione prelevato da una ferita per verificare la presenza di Salmonella.

Come si cura la salmonella?

Nella maggior parte dei casi, la salmonella non viene trattata con farmaci specifici. Tuttavia, se la malattia è grave o si è a rischio di complicazioni, il medico potrebbe prescrivere antibiotici. In caso di diarrea grave, potrebbe essere necessario il ricovero ospedaliero.

La cosa più importante è bere molta acqua e altri liquidi. In caso di disidratazione, il medico potrebbe somministrare liquidi per via endovenosa (in questo caso si parla di soluzione fisiologica ).

Qual è il farmaco per la salmonella?

Se hai bisogno di antibiotici per un'infezione da salmonella, il tuo medico potrebbe prescriverti farmaci come questi:

• Ciprofloxacina
• Ceftriaxone
• Trimetoprim-sulfametossazolo (TMP/SMX)
• Azitromicina

Attenzione: non assumete mai antibiotici di vostra iniziativa senza consultare un medico. Farlo può causare altri problemi.

Come gestire i sintomi della salmonella?

Il modo più importante per gestire i sintomi della salmonella è bere molti liquidi per prevenire la disidratazione. I liquidi che possono aiutare a prevenire la disidratazione includono:

• Acqua
• Bevande sportive (perché contengono sale e zucchero)
• Succo di frutta al 100% diluito con acqua
• Brodo
• Soluzioni per la reidratazione orale (ad esempio, Jeevani, Pedialyte)

Farmaci da banco come la loperamide (Imodium) e il subsalicilato di bismuto (Pepto-Bismol, Kaopectate) possono essere utili per gli adulti con diarrea. Tuttavia, non somministrare questi farmaci antidiarroici a bambini piccoli e neonati senza prima consultare un pediatra.

La salmonella scompare da sola?

Sì, nella maggior parte dei casi la salmonella si risolve spontaneamente in pochi giorni. Tuttavia, alcuni sintomi potrebbero persistere per qualche giorno. La cosa più importante è bere molti liquidi per evitare la disidratazione.

Come si evita la salmonella?

È possibile ridurre notevolmente il rischio di contrarre la salmonella seguendo pratiche di preparazione degli alimenti sicure e prestando attenzione quando si interagisce con gli animali.

Metodi sicuri di preparazione degli alimenti per ridurre il rischio di salmonella

I batteri della salmonella possono essere eliminati cuocendo e pastorizzando accuratamente gli alimenti. Ecco alcuni accorgimenti che puoi adottare per ridurre il rischio di salmonella durante la preparazione dei cibi:

• Se sei malato, non cucinare per gli altri.
• Lavarsi sempre accuratamente le mani con il sapone dopo aver usato il bagno.
• Lavarsi accuratamente le mani prima di preparare il cibo, prima di mangiare e dopo averlo preparato.
• Lavare accuratamente le superfici di preparazione degli alimenti, gli utensili da tavola e le posate prima e dopo l'uso.
• Prima di consumare il cibo, cuocetelo accuratamente fino a raggiungere una temperatura sicura.
• Non toccare altri alimenti mentre maneggi carne cruda, pollame, pesce o uova. In questo modo potresti diffondere germi.
• Lavate accuratamente frutta e verdura prima di tagliarle, mangiarle o cuocerle, oppure sbucciatele.
• Riponete carne, pollame e pesce in frigorifero o nel congelatore il prima possibile.
• Non consumare latte non pastorizzato né alimenti preparati con latte non pastorizzato.
• Non bere acqua non trattata e non consumare cibi preparati con acqua non trattata. In caso di dubbi sulla potabilità dell'acqua (ad esempio, durante un viaggio), utilizzare acqua in bottiglia per bere e cucinare.

Gestione sicura degli animali per ridurre il rischio di salmonella

Qualsiasi animale può essere infetto da Salmonella, oppure i batteri possono essere presenti sul pelo, sulle piume, sulle squame o sulla pelle. Gli animali infetti non sempre mostrano segni di malattia. Polli, anatre, tartarughe e lucertole sono gli animali più a rischio di contrarre un'infezione da Salmonella.

Ecco alcune cose che puoi fare per proteggerti dal batterio della salmonella che proviene dagli animali:

• Lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato animali (compresi gli animali domestici), il loro cibo, le ciotole dell'acqua, le lettiere, gli escrementi, le gabbie o i giocattoli.
• Dopo aver toccato gli animali, non toccate la loro bocca e non mettete le mani in bocca. Non toccate il loro pelo, le piume, le squame o la pelle.
• Se il tuo sistema immunitario è debole, o se hai più di 65 anni o meno di 5, non dovresti avvicinarti ad animali ad alto rischio.
• Non mangiare né bere acqua in prossimità di animali ad alto rischio o nei luoghi in cui vivono.
• Se possibile, pulisci l'habitat del tuo animale domestico (come un terrario o una gabbia) all'aperto. Non lavare mai la gabbia, i giocattoli o le ciotole del cibo del tuo animale nel lavello della cucina.

Cosa posso aspettarmi se contraggo la salmonella?

La salmonellosi è solitamente una malattia che si risolve spontaneamente.Ciò significa che dopo alcuni giorni di sintomi, guarirai senza bisogno di cure. Nella maggior parte dei casi, potrai gestire la situazione a casa fino alla completa guarigione.

Tuttavia, se hai un sistema immunitario compromesso, se soffri di anemia falciforme o se ti ammali gravemente di salmonella, il medico ti curerà con antibiotici.

Quanto dura la salmonella?

I sintomi della salmonella di solito durano dai quattro ai sette giorni . Se i sintomi non migliorano dopo tre giorni, consulta il tuo medico.

Quali sono le complicazioni della salmonella?

La salmonella può causare complicazioni quali:

• Disidratazione: La disidratazione può verificarsi quando il corpo perde molti liquidi a causa di vomito o diarrea. Questa condizione può essere pericolosa per la vita se non trattata correttamente.
• Batteriemia e sepsi: se i batteri della Salmonella entrano nel flusso sanguigno, possono diffondersi ad altre parti del corpo e causare infezioni pericolose. La sepsi è la risposta estrema e potenzialmente letale dell'organismo a un'infezione.
• Osteomielite: una rara infezione ossea. Le persone affette da anemia falciforme hanno maggiori probabilità di svilupparla.
• Artrite reattiva: l'infiammazione delle articolazioni, degli occhi e delle vie urinarie si verifica come risposta del sistema immunitario a un'infezione.

Si può morire di salmonella?

Sì, la salmonella può essere fatale se si diffonde ad altre parti del corpo o causa sepsi. Tuttavia, questo è molto raro. Negli Stati Uniti, solo circa 420 persone muoiono a causa di infezioni da salmonella su milioni di casi. Quindi non c'è motivo di allarmarsi inutilmente, ma è importante essere prudenti.

Quando dovrei consultare un medico?

Se i sintomi non migliorano entro pochi giorni, è consigliabile consultare un medico. In caso di sintomi gravi o segni di disidratazione, è necessario recarsi immediatamente al pronto soccorso. Tali sintomi includono:

• Febbre alta.
• Sangue nelle feci.
• Vomito frequente, incapacità di trattenere cibi e bevande.
• Urina scura o quantità di urina inferiore al solito.
• Bocca e gola secche.
• Sensazione di vertigini quando si è in piedi.

Quali domande dovrei porre al medico?

Quando vai dal medico, puoi fargli domande come queste:

• Come posso gestire i miei sintomi a casa?
• Qual è il modo migliore per rimanere idratati?
• Cosa devo fare se i miei sintomi peggiorano o cambiano?
• Per quali sintomi dovrei chiamarvi o recarmi al pronto soccorso?

Infine, alcune cose da ricordare

L'intossicazione da salmonella è comune. Sebbene possa essere un po' fastidiosa, di solito non è una condizione grave.Bevi molti liquidi e non esitare a consultare un medico se non ti senti meglio entro pochi giorni. Se hai un sistema immunitario indebolito o sei a maggior rischio di complicazioni da salmonella, chiedi al tuo medico se è opportuno assumere antibiotici per trattare l'infezione. Adottare buone pratiche di sicurezza alimentare e igiene personale è il modo migliore per evitare di ammalarsi.

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