בטח ראיתם "צוף אגבה" או "סירופ אגבה" בבקבוקים יפים בסופרמרקט. אולי חבר שלכם משתמש בו ואומר שהוא " בריא יותר מסוכר". מהי בעצם אגבה? האם היא אלטרנטיבה טובה יותר לסוכר? היום נדבר על הכל בצורה פשוטה מאוד.
מה זה האגבה הזאת?
במילים פשוטות, אגבה היא צמח הדומה במידה מסוימת לקקטוס וגדל באזורים יבשים וחמים כמו מקסיקו בארצות הברית. ליתר דיוק, מדובר בצוף העשוי מכמה סוגים של צמחים כמו '(אגבה טקילאנה)' ו-'(אגבה סלמיאנה)'. סירופ האגבה שאנו רואים בחנויות מיוצר על ידי איסוף המוהל מלב הצמח הזה, סינונו וחימוםו.
חשוב לציין, שהמוהל הגולמי של צמח זה יכול להיות רעיל לבני אדם, ולכן הוא מחומם ומעובד כדי להפוך אותו לזמין עבורנו.
ישנם שני מוצרים עיקריים מאגבה:
1. צוף או סירופ אגבה: זה מה שאנחנו רואים לרוב. זה דומה לדבש, ומגיע במגוון צבעים, מענבר בהיר ועד ענבר כהה. הוא מתוק בערך פי אחד וחצי מסוכר לבן רגיל. כך שניתן להשתמש בפחות סוכר מהרגיל. כמו כן, זוהי אלטרנטיבה טובה לדבש לטבעונים.
2. אינולין אגבה: מיוצר על ידי הפרדה מכנית של התרכובת "(אינולין)" מחלקים של צמח האגבה. הוא זמין בדרך כלל בצורת אבקה. זהו מקור עשיר לסיבים תזונתיים.
איך להשתמש באגבה?
האופן שבו אנו משתמשים בשני המוצרים הללו שונה במקצת.
צוף אגבה
- ניתן להוסיף אותו למשקאות קרים, שייקים או קוקטיילים מכיוון שהוא מתמוסס מהר יותר מסוכר רגיל.
- ניתן להשתמש בו במקום דבש או סירופ מייפל בעת הכנת עוגות ועוגיות.
- אפשר גם לאכול את סירופ האגבה הכהה על גבי פנקייקים או וופלים.
אינולין אגבה
מכיוון שמדובר בסם, קל להוסיף אותו למה שאנחנו אוכלים ושותים.
- ניתן להוסיף לשייקים או משקאות אחרים.
- כאשר מוסיפים אותו למאפים, הוא עוזר לשמר את רכותם.
- יש אנשים שגם לוקחים את זה כתוסף או בצורת כמוסות.
מהו ערכי התזונה בזרעי אגבה?
בואו נראה מה הערכים התזונתיים של שני אלה. נתונים אלה מבוססים על כף אחת בערך.
| מֵזִין | צוף אגבה - כף אחת | אינולין אגבה - כף אחת |
|---|---|---|
| קלוריות | 60 | 45 |
| סוּכָּר | 14 גרם | 0 גרם |
| פחמימות | 16 גרם | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם | 12 גרם |
| שומן / כולסטרול | 0 גרם | 0 גרם |
בנוסף, צוף אגבה מכיל ויטמיני B (ריבופלבין - B2), פירידוקסין - B6, חומצה פולית - B9) וכמויות קטנות של ויטמין K.
מהם היתרונות הבריאותיים של אגבה?
צמח האגבה עצמו מכיל מספר תרכובות המקדמות בריאות.
- נוגדי חמצון: אלה מסייעים בהגנה על בריאות התאים שלנו, בהפחתת הסיכון לסרטן, בהרפיית כלי הדם ובירידה בלחץ הדם, ובכך בהפחתת דלקות במוח, ובכך בשיפור הזיכרון ותפקוד המוח.
- ספונינים: נחשבים כמסייעים בהורדת כולסטרול, בהפחתת הסיכון לסרטן, בהורדת רמות הסוכר בדם לאחר הארוחות ובהפחתת הסיכון לאבנים בכליות.
אבל הבעיה כאן היא שצוף אגבה הוא מוצר מעובד מאוד. לכן, חלק מהמרכיבים היקרים של הצמח עשויים להיסר במהלך תהליך הייצור הזה.
אינולין אגבה הוא מקור טוב לסיבים פרה-ביוטיים. אלה מסייעים לגדילת חיידקים מועילים במעיים שלנו. כמו כן,
- מונע עצירות.
- זה יוצר תחושת מלאות ושולט באכילה מיותרת.
- מסייע בשמירה על רמות סוכר יציבות בדם.
- מפחית כולסטרול.
אז האם אגבה עדיפה על סוכר?
זוהי הבעיה שיש לאנשים רבים.
לצוף אגבה יש אינדקס גליקמי (GI) נמוך. במילים פשוטות, הוא לא מעלה את רמות הסוכר בדם מהר כמו סוכר רגיל. זה הופך אותו למעט טוב יותר עבור אנשים עם סוכרת.
אבל, הסיפור לא נגמר שם.
צוף אגבה מורכב בעיקר מפרוקטוז , לא מגלוקוז. פרוקטוז הוא סוג של סוכר המצוי בפירות. עם זאת, תכולת הפרוקטוז בצוף אגבה גבוהה מאוד (כ-70-90%). גופנו מפרק פרוקטוז בכבד.
צריכת כמות גדולה מדי של פרוקטוז מעמיסה עומס עצום על הכבד, כמו לתת למכונה יותר מדי עבודה להתמודד איתה בבת אחת.
מהם הסיכונים של אגבה?
למרות שאגבה היא "טבעית", היא אינה מזון בריא.
1. עשיר בקלוריות: בעוד ש-3 כפיות סוכר רגיל מכילות 48 קלוריות, 3 כפיות צוף אגבה מכילות 60 קלוריות.
2. עששת: כמו כל דבר מתוק, יותר מדי ממנו יכול לגרום לעששת.
3. בעיות הנגרמות מפרוקטוז עודף:
- זה מגביר את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ועמידות לאינסולין.
- זה יכול לפגוע בכבד ולגרום למחלת כבד שומני לא אלכוהולית.
- זה יכול להעלות את רמות הכולסטרול והכולסטרול הרע (LDL) בדם.
- מגביר את הסיכון למחלות לב.
- מגביר את הסיכון לפתח תסמונת מטבולית (שילוב של מצבים כמו שומן בטני, לחץ דם גבוה, סוכר גבוה בדם וכולסטרול גבוה).
האגודה האמריקאית לסוכרת אומרת שסירופ אגבה, יחד עם סוכר רגיל, סוכר חום, דבש וסירופ מייפל, הוא ממתיק שיש להגביל . אם יש לך סוכרת, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש באגבה.
כמו כן, אין לתת סירופ אגבה לתינוקות, מכיוון שהוא אינו מפוסטר ועלול להיות קשה למערכת העיכול המתפתחת שלהם להתמודד איתו.
דברים נוספים שאפשר להשתמש בהם במקום אגבה
אם אתם רוצים לאכול משהו מתוק, עדיף לבחור בפירות טריים או קפואים, שהם מזון מלא ולא מזוקק. הם מכילים גם ויטמינים, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים.
אם אתם מחפשים אפשרויות אחרות:
- דבש גולמי או סירופ מייפל טהור: אלה גם מזינים יותר מסוכר לבן מזוקק, אך עדיין עדיף לא להגזים.
- סטיביה: ממתיק צמחי. אפס קלוריות. אינו מעלה את רמות הסוכר בדם אצל אנשים עם סוכרת.
- תמצית וניל או שקדים: אלה יכולים להוסיף ארומה וטעם נעימים למזון.
- קינמון או אבקת קקאו: אלו גם דרכים נהדרות להוסיף טעם מבלי להוסיף מתיקות.
מסר לקחת הביתה
- צוף אגבה אינו "מזון בריאות". זהו ממתיק מעובד מאוד .
- יש בו יותר קלוריות מסוכר רגיל.
- הוא מכיל הרבה פרוקטוז, שיכול להוות נטל על הכבד.
- למרות שיש לו אינדקס גליקמי (GI) נמוך, הוא אינו בטוח לאנשים עם סוכרת. יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש.
- האפשרות הטובה ביותר למתיקות היא פירות טריים ולא ממותקים. אם אתם משתמשים בממתיקים אחרים, עשו זאת במידה .
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך