האם דוחן טוב בשבילך אם יש לך סוכרת? בואו נגלה בוודאות!

האם יש לך סוכרת? אז אתה חייב להיות מאוד זהיר לגבי מה שאתה אוכל ושותה, נכון? לפעמים אתה עשוי לתהות מה עוד אתה יכול לאכול מלבד האורז והלחם שאתה אוכל כל יום. היום אנחנו מדברים על דגן שיכול להיות חשוב מאוד עבור אנשים כאלה, והוא בעל ערך תזונתי גבוה. זהו סורגום. בואו נראה אם ​​סורגום באמת טוב למישהו עם סוכרת או לא.

מה זה הדוחן הזה?

דורה היא דגן עתיק הרבה יותר ממה שאנחנו חושבים, לאחר שגודל באסיה ובאפריקה במשך אלפי שנים. למעשה, דורה היא שם נפוץ לכמה סוגי דגנים השייכים לקבוצת עשבים ובעלי זרעים קטנים. בארצנו כולנו מכירים את השם "דורה". אחד היתרונות הגדולים ביותר של זה הוא שהוא יכול לעמוד באקלים יבש כמו בצורת ולגדול היטב.

כמו "קינואה", שהפכה פופולרית מאוד כמזון בריא בימים אלה, גם קוראקאן הוא מזון בעל ערך תזונתי גבוה מאוד. זו הסיבה שחלק מהאנשים מכנים אותו "הקינואה החדשה".

מהם הערכים התזונתיים של גרגירי חומוס?

בהשוואה לדגנים שאנו אוכלים בדרך כלל, כמו חיטה, אורז ותירס, סורגום הוא בעל ערך תזונתי רב. יש לו גם מספר תכונות מיוחדות שחשובות לאנשים עם סוכרת.

בנוסף לכל אלה, יש עוד דבר חשוב לגבי קוראקן. כלומר, הם ללא גלוטן . משמעות הדבר היא שגם אנשים עם אלרגיות לגלוטן יכולים לאכול אותם ללא כל חשש.

כיצד משפיע קוראקאן על רמות הסוכר בדם?

דגנים מלאים הם דגנים מלאים . משמעות הדבר היא שהשכבות החיצוניות המזינות של הדגן, הסובין והנבט, לא הוסרו. כשאנחנו אוכלים לחם לבן ואורז לבן, אנחנו צורכים דגנים מזוקקים שהחלקים המזינים הללו הוסרו מהם.

דגנים מלאים לוקחים יותר זמן לעיכול לגוף, ולכן הם אינם גורמים לעלייה פתאומית ברמות הסוכר בדם.

ישנם מספר סוגים של קוראקן.

למרות שהזכרנו את הסורגום, ישנם עוד כמה סוגים של דגנים השייכים לקטגוריה זו.

• דוחן אצבעות: זהו הדוחן שכולנו מכירים.
• דוחן זנב שועל: זה נקרא אורז עשב.
• דוחן פנינה: זה נקרא דוחן פנינה.
• דוחן קטן: אלה אינם נפוצים במיוחד במדינה שלנו.

למרות שהמחקר בנושא עדיין מוגבל, נתונים עדכניים מצביעים על כך שאכילת אוכמניות יכולה לסייע בשמירה על רמות סוכר יציבות בדם ולמנוע קפיצות פתאומיות ברמת הסוכר בדם לאחר הארוחות.

במחקר שנערך במיוחד על דוחן זנב שועל , אנשים עם סוכרת מסוג 2 קיבלו תזונה מיוחדת המכילה דוחן זנב שועל. כתוצאה מכך, רמות הסוכר בדם, רמות האינסולין, רמות הכולסטרול והטריגליצרידים שלהם ירדו. מחקר נוסף מצא שאכילת דוחן זנב שועל במקום אורז לארוחת בוקר הפחיתה את העלייה ברמות הסוכר בדם לאחר הארוחה.

הראיות לגבי סוגים אחרים של דגנים מלאים עדיין אינן ברורות באותה מידה. אך באופן כללי, ברור שדגנים אלה מעלים את רמות הסוכר בדם לאט יותר ממוצרים מזוקקים כמו לחם לבן, פסטה ואורז לבן. לכן הם עשויים להיות אופציה טובה עבור מישהו הסובל מסוכרת.

איך להוסיף כורכום לתזונה שלך?

כיום ניתן להשיג בקלות את הקוראקן בכל סופרמרקט או חנות מזון בריאות. ישנן מספר דרכים להוסיף אותו לתזונה בצורה טעימה מאוד.

לפני בישול הקוראקן, הוסיפו מעט שמן קוקוס או שמן צמחי למחבת וטגנו אותו כ-3 דקות. לאחר מכן הוסיפו 2 וחצי כוסות מים רותחים לכוס אחת של קוראקן ובשלו כ-25-30 דקות.

דרכים להוסיף אותו לתזונה שלך:

• אפשר להכין דייסת קוראקאן לארוחת בוקר.
• קמח קוראקאן, שהוא פופולרי מאוד במדינה שלנו, יכול לשמש להכנת דברים כמו רוטי, פיטו, טוסטה ואינדיאפס . ניתן להשתמש בקמח קוראקאן גם במקום קמח לחם בעת הכנת מוצרי מאפה כמו לחם ועוגות.
• במקום אורז , אפשר להכין אותו כמו פודינג אורז ולאכול אותו עם קארי.
• כשמכינים מילוי ירקות, אפשר להשתמש בקוראקן כמילוי.

חשוב: שוחח עם הרופא שלך.

למרות שקוראקן הוא מזון מזין, אם אתם עוברים טיפול בסוכרת, חיוני להתייעץ עם רופא או תזונאי לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלכם. הם יוכלו לייעץ לכם בדיוק כמה לאכול, בהתבסס על מצבכם הבריאותי.