ייתכן שראיתם צמח בר עם פרחים צהובים יפהפיים שגדל בגינה שלכם או בצד הדרך. לעתים קרובות אנו תולשים אותם וזורקים אותם. אבל האם ידעתם ש"שן הארי" הזה, שאנו מחשיבים לצמח בר, הוא למעשה מזון-על עם יתרונות בריאותיים רבים והוא עשיר בחומרים מזינים? למרות שהוא עשוי להיות קצת מטרד לגננים, הוא כמו גיבור-על סודי לבריאותנו . בואו נדבר על זה היום.
האם אפשר לאכול עלי שן הארי? האם זה באמת בטוח?
כן, עלי שן הארי בטוחים לחלוטין לאכילה. לא רק שהם בטוחים, אלא שיש להם גם יתרונות בריאותיים מדהימים רבים לגוף. ניתן לאכול כל חלק של צמח שן הארי, מהפרח הצהוב ועד לעלים, לגבעול ולשורשים. העלים בפרט נהדרים להוספה לסלטים, כריכים וחביתות.
אבל לפני שנדבר עוד על מזון-על זה, יש כמה אזהרות חשובות .
אם יש לכם אלרגיות לדברים מסוימים, עליכם להיזהר מאוד לפני הוספת עלי שן הארי לתזונה שלכם. במיוחד אם אתם אלרגיים לצמחים מאותה משפחת צמחים כמו אמברוסיה, ציפורני חתול וחרציות, סביר יותר שתהיו אלרגיים לשן הארי.
עלי שן הארי בדרך כלל בטוחים לאכילה במתינות. עם זאת, אין הרבה נתונים על בטיחות אכילת כמויות גדולות בבת אחת. למרות שעלי שן הארי בדרך כלל בטוחים לאכילה, עדיף להימנע מאכילת כמויות גדולות , במיוחד אם את בהריון או מניקה . מומלץ להתייעץ עם הרופא שלך על כך.
מהם היתרונות הבריאותיים של עלי שן הארי?
עלי שן הארי הם מאגר של יתרונות בריאותיים. בואו נסתכל על כמה מהיתרונות העיקריים שלהם.
- שליטה ברמות הסוכר בדם: עלי שן הארי יכולים לסייע בהפחתת רמות הסוכר בדם, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת מסוג 2.
- השפעה משתנת: עלי שן הארי עשירים באשלגן. לכן, הם פועלים כמשתן טבעי. במילים פשוטות, הם מגבירים את כמות השתן המיוצרת על ידי הגוף, ועוזרים לטפל במצבים כמו אצירת נוזלים .
- הורדת לחץ דם גבוה: עלי שן הארי הם חומר משתן טבעי, ולכן הם יכולים לעזור לאנשים מסוימים לשלוט בלחץ דם גבוה. אמנם אינם חזקים כמו תרופות מרשם, אך הם יכולים להיות מועילים מאוד כאשר אתם זקוקים לחומר משתן קל.
- הפחתת דלקות בגוף:דלקת היא גורם עיקרי למחלות רבות בגופנו. עלי שן הארי מכילים תרכובות אנטי דלקתיות טבעיות. לכן, הם עשויים גם לסייע בהפחתת הסיכון לסוגי סרטן מסוימים ומחלות לב.
- הגנה על הבריאות בעזרת נוגדי חמצון: חשבו על התאים בגופנו כעל חתיכות ברזל. בדיוק כפי שברזל מחליד בשילוב עם חמצן, התאים שלנו ניזוקים עקב עקה חמצונית. נזק זה פותח את הדלת למחלות רבות, כמו סרטן ומחלות מטבוליות. נוגדי החמצון בעלי שן הארי הם כמו ציפוי מגן שעוצר את החלודה הזו. הם מגנים על התאים שלנו ועוזרים לשמור על מערכת החיסון חזקה.
- שליטה ברמות הכולסטרול: מחקרים ראשוניים הראו כי לעלי שן הארי עשויה להיות יכולת מסוימת להוריד את רמות הכולסטרול בדם.
תזונה בעלי שן הארי
בנוסף ליתרונות הבריאותיים הללו, עלי שן הארי עשירים בחומרים מזינים. למעשה, עלי שן הארי הם אחד העלים האכילים העשירים ביותר בחומרים מזינים.
למרות שכוס של עלי שן הארי הגולמיים מכילה רק 25 קלוריות, שימו לב לערך התזונתי שהיא מספקת.
| מֵזִין | כמות הכלולה בכוס עלים גולמיים |
|---|---|
| סִידָן | 103 מ"ג |
| חומצה פולית | 14.8 מק"ג |
| בַּרזֶל | 1.7 מ"ג |
| אֶשׁלָגָן | 218 מ"ג |
| ויטמין A | 279 מק"ג |
| ויטמין C | 19.2 מ"ג |
איך הטעם של אלה? איפה אני יכול למצוא אותם?
עכשיו אתם בטח סקרנים לגבי הצמח הזה. אבל אתם בטח תוהים, "איך הטעם שלו?" התשובה היא, "קצת מר". אם אתם בדרך כלל לא אוהבים מאכלים מרים כמו דלעת מרה, בישול העלים יכול להפחית מאוד את המרירות. כמו כן, בחירת עלים צעירים ורכים והסרת עלים ישנים ועסיסיים יכולים גם הם לעזור להפחית את המרירות.
בסרי לנקה, כנראה שתוכלו למצוא אותם בסופרמרקטים ובחנויות מזון בריאות. אבל אנשים רבים עשויים לחשוב על לקטוף אותם מהגינה שלהם. אבל צריך להיות מאוד זהירים שם.
ניתן לרסס את הגנים וצידי הדרכים שלנו בכימיקלים וקוטלי עשבים. כמו כן, בעלי חיים כמו כלבים בכביש יכולים להשתין על צמחים אלה. לכן, אם אתם קוטפים עלי שן הארי למאכל, ודאו ב-100% שהאזור לא רוסס בכימיקלים, אינו מקום בו משוטטים בעלי חיים, ואינו נמצא בצד כביש עם תנועה כבדה.
איך מכינים עלי שן הארי טעימים?
כמו כל מאכל, אם אתם יודעים איך להכין את העלים האלה, תוכלו להוסיף אותם בקלות לארוחות שלכם. לא משנה איך תכינו אותם, אל תשכחו לשטוף את העלים היטב לפני הבישול. אם נשארו לכם עלים, אחסנו אותם במקרר.
- נא: אם אתם אוהבים טעם מר, הדרך הקלה ביותר היא לאכול אותו נא. אתם יכולים להוסיף כמה עלים לסלט שעשוי עם מעט ליים.
- טיגון: דרך נהדרת לטגן את העלים הללו היא לחמם מעט שמן זית במחבת, להוסיף מעט שום ולטגן אותם. ראשית, יש לבשל את העלים כ-5 דקות, לאחר מכן להוסיף אותם לשמן החם ולטגן כ-5 דקות.
- אפוי: בדיוק כמו להכין צ'יפס מעלי קייל, אפשר גם להכין צ'יפס מעלי שן הארי. שטפו היטב את העלים, הוסיפו מעט שמן זית ותבלינים אהובים וערבבו היטב. לאחר מכן, פזרו אותם דק על תבנית אפייה ואפו ב-200 מעלות צלזיוס (400F) כ-8 דקות, או עד שהם פריכים במידת העשייה הרצויה.
- למרקים: אפשר להוסיף עלי שן הארי למרק במקום ירקות כמו קייל ותרד.
- עם ביצים: כשמכינים חביתה, מוסיפים כמה עלי שן הארי כמו כל סוג אחר של עלה.
- מיץ:אם אתם מסחטים מיצים, נסו להוסיף כמה עלי שן הארי למסחטה. אתם יכולים להוסיף משהו כמו מלפפון כדי להפחית את המרירות, או תפוח לטעם מתוק יותר. אבל זכרו, הטעם די חמוץ, אז אם אתם לא אוהבים מרירות, אל תוסיפו יותר מדי עלים בבת אחת.
נסו להחליף עלי שן הארי, בשלמותם או בחלקם, במתכוני הסלט הירוק האהובים עליכם, כמו תרד או קייל. לא רק שזה יוסיף טעם חדש לארוחה שלכם, אלא גם תוכלו ליהנות מארוחה מזינה יותר מאי פעם.
מסר לקחת הביתה
- העלים, הפרחים והשורשים של צמח שן הארי כולם אכילים. הם עשירים בתזונה וביתרונות בריאותיים.
- אם יש לכם אלרגיות לצמחים אחרים (במיוחד שן הארי, שורש שן הארי וכו'), היזהר באכילת שן הארי.
- אם את בהריון או מניקה, או שיש לך כל בעיה רפואית אחרת, התייעצי עם רופא לפני הוספת שן הארי לתזונה שלך.
- והכי חשוב: לעולם אל תקטפו ותאכלו עלי שן הארי מצידי דרכים, אזורים שטופלו בחומרים כימיים או אזורים בהם משוטטים בעלי חיים. השתמשו תמיד רק בעלים שנאספו ממקורות נקיים ובטוחים.
- ניתן להפחית את הטעם המר של עלי שן הארי על ידי בישולם או על ידי בחירת עלים צעירים ורכים.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך