ירקות עמילניים לעומת ירקות לא עמילניים: מה ההבדל? (ירקות עמילניים לעומת ירקות לא עמילניים)

כולנו יודעים שירקות טובים מאוד לגוף. רופאים ותזונאים אומרים "תאכלו הרבה ירקות". אבל האם ידעתם שניתן לחלק את הירקות שאנו אוכלים לשתי קטגוריות עיקריות? אלו הן ירקות עשירים בעמילן וירקות דלים בעמילן. שניהם מזינים באותה מידה, אך הבנת ההבדל ביניהם יכולה לעזור מאוד בהשגת מטרות הבריאות שלכם, כמו ירידה במשקל ושליטה בסוכרת. בואו נדבר על זה בצורה פשוטה היום.

ראשית, בואו נראה, מהם ירקות עמילניים אלה?

כפי שהשם מרמז, ירקות אלה מכילים יותר עמילן מירקות אחרים. במילים פשוטות, עמילן הוא סוג של פחמימה. גופנו מפרק אותו לגלוקוז כדי לייצר אנרגיה. לכן, ירקות עם תכולת עמילן גבוהה הם יחסית עשירים בפחמימות ובקלוריות.

אבל אל תפחדו לשמוע את זה! אל תחשבו "אה, אז אלה לא טובים לאכילה?" הירקות האלה הם מזונות-על עמוסים בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. לכן בהחלט כדאי לשלב אותם בתזונה בריאה.

אילו ירקות מכילים הרבה עמילן?

רבים מהירקות הפופולריים ביותר שאנו אוכלים ברחבי העולם ובמדינתנו שייכים לקטגוריה זו.

• תפוחי אדמה לבנים
• בטטות
• קסאווה
• תִירָס
• אפונה ירוקה
• שְׁעוּעִית לִימָה
• דלעת חורף
• לפת
• לֶחֶך

אז כמה מאלה כדאי לאכול?

מכיוון שהם מעט עשירים בפחמימות ובקלוריות, חשוב לאכול אותם במידה. זה חשוב במיוחד אם יש לכם סוכרת או מנסים לרדת במשקל. ההמלצה הכללית היא לאכול כ-4-6 כוסות של ירקות עמילניים בשבוע. עם זאת, אם יש לכם מצב כמו סוכרת, עדיף להתייעץ עם הרופא שלכם לגבי הכמות המתאימה לכם.

עכשיו בואו נבחן ירקות שאינם עמילניים.

ירקות אלה דלים מאוד בעמילן. הם מכילים בדרך כלל כ-5 גרם פחמימות למנה. זה בערך כוס אחת של ירקות עליים או חצי כוס של ירקות אחרים.

הם גם דלים מאוד בקלוריות, כך שתוכלו למלא את הצלחת שלכם בירקות המזינים האלה ללא כל חשש.

אילו ירקות דלים בעמילן?

רשימה זו ארוכה מאוד. רבים מהירקות שאנו אוכלים באופן קבוע נופלים תחת קטגוריה זו.

• כרוב, כרוב סגול
• חָצִיל
• בְּרוֹקוֹלִי
• תֶרֶד
• שעועית
• דלעת מרה
• מְלָפְפוֹן
• עגבניות
• פלפלים אדומים (פלפלים אדומים)
• סֶלֶרִי
• אַספָּרָגוּס

כמה מאלה אפשר לאכול?

אומרים שמבוגר צריך לאכול כ-2-3 כוסות ירקות ביום. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לנסות להשיג כ-75%, או שלושה רבעים, מכמות הירקות הכוללת שאתם אוכלים מירקות דלי עמילן. משמעות הדבר היא שאתם יכולים לאכול אותם כאוות נפשכם!

סוג "טוב" של עמילן: עמילן עמיד

הנה משהו חשוב מאוד עבורכם. חלק מירקות עמילניים מכילים סוג מיוחד של עמילן הנקרא "עמילן עמיד". הדבר המיוחד בסוג זה של עמילן הוא שהוא אינו מתעכל במעי הדק שלנו. לכן, הוא אינו מעלה באופן מיידי את רמות הסוכר בדם.

יש לכך מספר יתרונות עבורנו:

• מסייע בשליטה ברמות הסוכר בדם (שליטה גליקמית).
• מונע עצירות.
• מפחית את רמות הכולסטרול הרע.
• תחושת שובע עוזרת לשלוט באכילה מיותרת.
• זה גם עוזר להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

אילו מאכלים עשירים בעמילן עמיד?

• שעועית
• עדשים
• אפונה
• שְׁעוּעִית יְרוּקָה
• עלה בננה

הנה סוד קטן: כשמבשלים ירקות עמילניים ואז נותנים להם להתקרר לפני האכילה, כמות העמילן העמיד עולה. לדוגמה, אם מכינים קארי תפוחי אדמה, יש לבשל את תפוחי האדמה יום קודם לכן, לקרר אותם למשך הלילה ולבשל אותם למחרת. חימום מחדש לא ישפיע על כמות העמילן העמיד.

סודות בריאותיים שנחשפים על ידי צבע הירקות

בין אם הם עשירים בעמילן או דלים בסיבים, כל הירקות מלאים בחומרים מזינים ונוגדי חמצון שגופנו זקוק להם. תזונה עשירה בנוגדי חמצון יכולה להפחית את הסיכון למחלות רבות, כמו מחלות לב וסרטן. חשוב לאכול מגוון של ירקות מכיוון שכל צבע מספק סוג שונה של נוגד חמצון. בואו נראה איך.

כמה שאלות שעשויות להיות לך

1. אילו ירקות עמילניים עלינו להימנע מאכילה?

ירקות עמילניים טריים ולא מעובדים טובים מאוד עבורכם. גם אם יש לכם סוכרת או שאתם מנסים לרדת במשקל, אינכם צריכים להפסיק לאכול אותם לחלוטין. אבל יש כמה דברים שכדאי להימנע מהם . אלה הם מאכלים מטוגנים בשמן עמוק, העשויים מרכיבים עתירי שומן כמו רטבים, חמאה וגבינה. ​​לדוגמה, דברים כמו צ'יפס וצ'יפס תפוחי אדמה.

2. האם חומוס הוא ירק עמילני?

כן. חומוס נחשב לירק עמילני. הוא שייך למשפחת הקטניות. זוהי אותה משפחה כמו שעועית ועדשים.

3. אילו ירקות מכילים הכי הרבה עמילן?

תפוחי אדמה לבנים ותירס הם המאכלים המכילים הכי הרבה עמילן. תפוח אדמה בגודל בינוני יכול להכיל יותר מ-30 גרם עמילן. כוס תירס מבושל מכילה כמעט 30 גרם עמילן.