האם חייבים להפסיק לאכול בשר אם יש לכם כולסטרול גבוה? (כולסטרול גבוה) בואו נגלה בדיוק מה זה!

"דוקטור, הכולסטרול שלי קצת גבוה. האם עליי להפסיק לאכול בשר ודגים לחלוטין?" שאלה זו נשאלת על ידי אנשים רבים בארצנו המודאגים מרמות הכולסטרול שלהם. יש אנשים שחוששים להפסיק לאכול בשר לחלוטין. אבל אתם לא באמת חייבים לוותר על בשר לחלוטין. הדבר החשוב ביותר הוא להבין בדיוק איזה סוג בשר אתם אוכלים, כמה אתם אוכלים ואיך אתם מבשלים אותו, ולבצע בחירות חכמות.

קודם כל, מהו כולסטרול?

במילים פשוטות, כולסטרול הוא סוג של שומן המצוי בגופנו. למעשה, כולסטרול חיוני לתפקודים חשובים רבים בגופנו, כגון בניית תאים וייצור הורמונים מסוימים. אבל הבעיה היא שהוא מצטבר בעודף בגוף.

כשאנחנו מדברים על כולסטרול, אנחנו מדברים על שני סוגים עיקריים, נכון?

1. כולסטרול "טוב" (HDL - ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה): זהו כמו חומר ניקוי לכלי הדם שלנו. הוא אוסף כולסטרול רע לא רצוי מכל הגוף ומוביל אותו לכבד להפרשה. לכן, הגדלת כמות זו טובה לגוף.

2. כולסטרול "רע" (LDL - ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה): זוהי הבעיה. כאשר סוג זה עולה, הוא מצטבר על דפנות כלי הדם שלנו, וסותם אותם בהדרגה. זה כמו חלודה שמצטברת בתוך צינור מים. אם העורקים הנושאים דם ללב נסתמים בצורה זו, אתם נמצאים בסיכון גבוה בהרבה לפתח מחלות קשות כמו התקפי לב ושבץ מוחי.

למזונות שאנו אוכלים, במיוחד מזונות עתירי שומן מן החי, יש השפעה רבה על העלאת רמת הכולסטרול הרע (LDL). מכיוון שבשר הוא מוצר מן החי, מומלץ לאנשים עם כולסטרול גבוה להיזהר במיוחד מבשר.

אז איך בוחרים בשר בחוכמה?

אסור לאכול בשר כי הוא מכיל כולסטרול. חשוב לבחור בשר רזה ולהימנע לחלוטין מבשר מעובד .

חשבו מה אתם רוצים לבחור ומה אתם רוצים לוותר עליו כשאתם הולכים לחנות. תבינו זאת בקלות כשתסתכלו על הטבלה הזו.

אם אתם אוכלים בשר, בהחלט תחשבו גם על הדברים האלה!

בנוסף לבחירת סוג בשר טוב, עליכם לקחת בחשבון עוד כמה דברים.

1. גודל מנה

"יותר מדי מדבר טוב אף פעם לא מספיק טוב", הם אומרים. פתגם זה תקף גם כאן. לא משנה כמה רזה הבשר אתם אוכלים, אם תאכלו יותר מדי בבת אחת, זה לא יעשה לכם טוב. ההמלצה הכללית היא לאכול לא יותר מ-140-150 גרם (כ-5 אונקיות) של בשר מבושל, עוף או דגים ביום. דרך קלה למדוד זאת היא לחשוב על חתיכת בשר כגודל כף היד שלכם או חפיסת קלפים . עדיף לדבר עם הרופא שלכם על כך ולקבל ייעוץ לגבי הכמות המתאימה לכם.

2. שיטת בישול

אנשים רבים במדינה שלנו אוהבים לאכול אוכל טעים, ולכן כשהם מבשלים בשר, הם מבשלים אותו עם שמן, חלב קוקוס או מטגנים אותו בשמן עמוק. זה לא טוב למי שיש לו כולסטרול.

• דברים טובים לעשות: צלייה, אפייה, אידוי/בישול, הקפצה.
• דברים שצריך להפחית:טיגון עמוק, בישול עם הרבה חלב קוקוס. עדיף להשתמש בחלב דל שומן במקום חלב קוקוס.

3. בדוק את התווית

אם אתם קונים בשר ארוז מהסופרמרקט, הקפידו לקרוא את תווית הערכים התזונתיים . שימו לב לכמות השומן, השומן הרווי והכולסטרול שהוא מכיל. בחרו את הבשר בעל תכולת השומן הנמוכה ביותר.

אל תתמקדו רק בבשר, תעדפו גם את זה!

בשר אינו הדרך היחידה לקבל חלבון. ישנם מקורות רבים אחרים לחלבון שיכולים לעזור לשלוט בכולסטרול והם טובים מאוד ללב.

דג - חברו הטוב ביותר של הלב!

אפילו ארגונים בעלי שם עולמי כמו איגוד הלב האמריקאי ממליצים לאכול דגים לפחות יומיים בשבוע. הסיבה לכך היא שסוגי דגים מסוימים מכילים רכיב תזונתי מיוחד הנקרא "חומצות שומן אומגה 3" . אלו מסייעות רבות בהורדת הכולסטרול הרע שלנו ובהפחתת הסיכון למחלות לב ("מחלת עורקים כליליים").

• דגים עשירים באומגה 3: סלמון, סרדינים, טונה, מקרל, הרינג.

אפשרויות חלבון נהדרות נוספות

בנוסף לבשר ודגים, הוסיפו את הדברים האלה לתזונה שלכם.

• שעועית יבשה: עדשים, חומוס, שעועית ירוקה, שעועית אדומה
• אגוזים וזרעים: קשיו, בוטנים, שקדים (עדיף לאכול אותם בלי לטגן אותם בשמן)
• מוצרי חלב דלי שומן: חלב רזה, יוגורט
• מוצרי סויה: טופו

יחד עם כל זה, אכילת כמות טובה של ירקות, פירות, דגנים מלאים (אורז עם עדשים, קמח אטה), ופעילות גופנית יומית יעזרו רבות בשמירה על רמות כולסטרול בריאות.