גברת פררה מבקרת באופן קבוע במרפאתי. למרות שהיא בת 50, היא מאוד בכושר ומאושרת. עם זאת, יום אחד לאחרונה, היא הגיעה למרפאה עם פנים חיוורות מאוד.
"דוקטור, אני נותנת לבן שלי רק ביצה אחת בשבוע. אני ממש מפחדת שאם הוא יאכל חלמון ביצה, הכולסטרול שלו יעלה והוא יקבל התקף לב!" היא אמרה.
חלמון ביצה הוא למעשה מיתוס גדול בחברה של ימינו. כרופא, באחריותי לזהות את המיתוסים האלה ולומר לכם בפשטות האם הם נכונים או לא. אז היום, בואו נדבר על האם אכילת חלמון ביצה באמת מעלה את הכולסטרול או לא.
מה זה הכולסטרול הזה?
אנשים רבים נבהלים כשהם שומעים את המילה כולסטרול. אבל כולסטרול הוא חומר חיוני לגופנו. גופנו זקוק לו כדי לבנות קרומי תאים, לייצר ויטמין D, לייצר הורמונים ולסייע בעיכול.
רוב הכולסטרול שגופנו זקוק לו מיוצר באופן טבעי על ידי הכבד שלנו.
כדי שכולסטרול יועבר בדם, הוא חייב להיקשר לחלבונים כדי ליצור ליפופרוטאינים. ישנם שני סוגים עיקריים של ליפופרוטאינים:
- LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה): כולסטרול זה נקרא "כולסטרול רע". כאשר הוא עולה, הוא מצטבר בכלי הדם וחוסם את זרימת הדם.
- HDL (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה): זהו ה"כולסטרול הטוב". הוא מסיר את הכולסטרול הרע LDL מכלי הדם ונושא אותו לכבד לצורך סילוק.
האם אכילת חלמונים מעלה את הכולסטרול?
רמת הכולסטרול בדם שלנו אינה נקבעת ישירות על ידי הכולסטרול במזונות שאנו אוכלים. מחקרים רפואיים מצאו שאכילת חלמוני ביצה אינה מעלה את רמות הכולסטרול בדם.
אבל מה שמחמיר את רמות הכולסטרול בדם שלנו הוא השומן הרווי ושומן הטראנס במזונות שאנו אוכלים.
שאלתי את גברת פררה, "למרות שאת לא נותנת לבן שלך ביצים, את קונה לו שורט איטס לאכול במהלך השיעור?" היא הופתעה ואמרה, "כן, דוקטור, גם אם הוא לא נותן לו ביצים, הוא תמיד קונה לו קציצות וקציצות."
זאת הבעיה! אנחנו מפחדים לאכול מאכלים בריאים כמו ביצים, אבל אנחנו אוכלים מאכלים מלאים בשומנים רוויים לא בריאים כמו מאכלים מוקפצים ומוצרי מאפה בלי שום פחד.