בזיליקום הוא משהו שניתן לגדל בקלות ברוב הגינות שלנו, או אפילו בעציץ קטן במטבח. יש אנשים שקוראים לו גם בזיליקום. אנו משתמשים בעיקר בעלי בזיליקום כדי לתבל ולהוסיף ארומטיזציה למזון. אבל האם ידעתם שעלה בזיליקום ריחני זה אינו רק חומר טעם, אלא צמח מרפא בעל ערך המספק יתרונות מדהימים לבריאותנו ? היום, בואו נדבר על סודות הבריאות החבויים בעלי בזיליקום אלה.
מה זה הבזיליקום הזה?
בזיליקום הוא למעשה צמח יליד מדינות כמו הודו, אסיה ואפריקה. הוא נחשב לצמח אצילי וקדוש מאוד מאז ימי קדם. מקור המילה בזיליקום הוא במילה יוונית עתיקה שמשמעותה "מלכותי".
כיום, צמח בזיליקום זה, המכונה מדעית `(Ocimum basilicum)`, מעובד בכל רחבי העולם. הוא פופולרי מאוד גם בארצנו. ישנם יותר מ-60 זנים שלו. `בזיליקום מתוק`, אותו אנו מכירים הכי הרבה ומשתמשים בו למאכל, הוא אחד הזנים. עלים אלה בדרך כלל מחודדים ובעלי צבע ירוק בהיר. עם זאת, בחלק מהזנים ניתן לראות גם צבע סגול.
ייחודו של הבזיליקום הוא בארומו החזק ובטעמו הייחודי. כמו כן, טעמו של כל זן שונה במקצת. לדוגמה, ל'בזיליקום לימון' יש טעם לימון, ול'בזיליקום מנטה' יש טעם מנטה. בנוסף להוספת צבע וטעם למנה, לבזיליקום יתרונות בריאותיים רבים.
מה ההבדל בין בזיליקום רגיל לבזיליקום קדוש (טולסי)?
ייתכן ששמעתם על "טולסי". צמח זה נקרא גם בזיליקום קדוש. השם המדעי הוא "(Ocimum sanctum)". גם הוא בן למשפחת הבזיליקום. עם זאת, התכונות והשימושים של הטולסי שונים במקצת מהבזיליקום הרגיל שאנו אוכלים.
טולסי הוא צמח חשוב מאוד במערכת הרפואה האיורוודית בהודו. הוא גם צמח קדוש בתרבות ההינדית. על פי האיורוודה, לטולסי יש יכולת מדהימה להקל על מחלות הנגרמות מחוסר איזון בין הנפש, הגוף והרוח. לכן, טולסי נמצא בשימוש נרחב באיורוודה כנוגד חמצון רב עוצמה.
יתרונות בריאותיים של עלי בזיליקום נפוצים
עלי בזיליקום הם אוצר בלום של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. מבין נוגדי החמצון הללו, לוטאין, זאקסנטין ובטא-קרוטן הם החשובים ביותר. רבים מהיתרונות הבריאותיים של בזיליקום נובעים מנוגדי חמצון אלה ומהשמנים האתריים שהוא מכיל. עם זאת, כאשר מייבשים את עלי הבזיליקום, רבים מהתרכובות היקרות הללו אובדים . לכן, עדיף להשתמש בעלי בזיליקום טריים ככל האפשר.
הנה כמה מהיתרונות העיקריים של בזיליקום:
- הפחתת עקה חמצונית:במילים פשוטות, רדיקלים חופשיים הם חלקיקים מזיקים שפוגעים בתאי גופנו ותורמים למחלות שונות (כגון סרטן, מחלות לב וסוכרת). נוגדי חמצון נלחמים בהם ומגנים על התאים שלנו. התרכובות אאוגנול ולימונן הנמצאות בבזיליקום פועלות כנוגדי חמצון רבי עוצמה.
- שולט ברמות הסוכר בדם: מחקרים הראו כי הוספת בזיליקום לתזונה יכולה לסייע בשליטה ברמות הסוכר בדם. זה חשוב מאוד לחולי סוכרת.
- מגן מפני מחלות לב: התרכובת 'אאוגנול' בבזיליקום יכולה לסייע בהורדת לחץ הדם. כמו כן, השמנים האתריים שבו מפחיתים את רמות הכולסטרול הרע והטריגליצרידים בגוף. בנוסף, המגנזיום בבזיליקום מרפה את כלי הדם והשרירים, ומקל על זרימת הדם.
- מפחית דלקות: דלקות בגוף הן גורם שורש למחלות רבות, כגון דלקת פרקים ומחלות לב. שמנים אתריים כמו אאוגנול, לינאלול וציטרונלול המצויים בבזיליקום מסוגלים להילחם במצבים דלקתיים אלה.
- הגנה מפני זיהומים: לבזיליקום יש תכונות אנטיבקטריאליות. לכן נאמר ששמן בזיליקום יכול לספק הקלה כאשר יש לך זיהומים בדרכי הנשימה, בדרכי השתן, בקיבה או בעור.
יתרונות בריאותיים מיוחדים של טולסי (בזיליקום קדוש)
בנוסף לבזיליקום רגיל, אנו מקבלים עוד מספר יתרונות ספציפיים משימוש בטולסי.
- מחזק את מערכת החיסון: האיורוודה מאמינה שאכילת עלי טולסי על קיבה ריקה או שתיית תה טולסי יכולים לחזק את מערכת החיסון של הגוף. מחקר קטן אושר על ידי מחקר קטן. בו נצפה כי רמות "תאי T" (אלה תאים מיוחדים בדם שלנו הנלחמים במחלות) עלו אצל אלו שנטלו טולסי.
- מפחית מתח: טולסי הוא "אדפטוגן". כלומר, חומר טבעי המסייע לגוף לעמוד במתח נפשי ופיזי. על פי מחקרים, טולסי יכול להגן על הגוף מפני גורמי לחץ שונים, כגון כימיקלים תעשייתיים, קור קיצוני ודיכאון.
- הגנה מפני סרטן: מחקרים מראים כי הפיטוכימיקלים בטולסי יכולים לסייע בהגנה על תאים מפני סוגים שונים של סרטן, כולל סרטן ריאות, כבד, פה וסרטן עור.
- משפר את בריאות הנפש: לטולסי יש גם את היכולת לשפר את בריאות הנפש. הוא מכיל תרכובות המסייעות להקל על מצבים כמו חרדה ודיכאון, להגביר את היכולת לחשוב בבהירות ולהפחית אובדן זיכרון המתרחש עם הגיל.
הדבר החשוב הוא שרבים מהמחקרים הללו עדיין ראשוניים, לכן חשוב להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בהם כטיפול לכל מצב.
מידע תזונתי של בזיליקום
בואו נבחן את המידע התזונתי הכלול בשתי כפות (כ-5 גרם) של עלי בזיליקום טריים קצוצים.
| מדור תזונה | כמות (2 כפות קצוצות) |
|---|---|
| קלוריות | 1 |
| חֶלְבּוֹן | 0.2 גרם |
| שׁוּמָן | 0 גרם |
| פחמימות | 0.1 גרם |
| סִיב | 0.1 גרם |
בנוסף, בזיליקום עשיר בחומרים מזינים חיוניים כמו ויטמין A, ויטמין K, סידן, ברזל, מנגן, מגנזיום, אבץ ואשלגן.
איך מוסיפים בזיליקום לאוכל?
עלי בזיליקום טריים קל למצוא בכל סופרמרקט או שוק. בעת הקנייה, בחרו עלים ירוקים כהים ובהירים. לאחר הבאתם הביתה, עטפו אותם במטלית לחה או במגבת נייר ואחסנו אותם במקרר.
ישנן אינספור דרכים ליהנות מבזיליקום. הנה כמה רעיונות:
- מניחים עלי בזיליקום בין פרוסות העגבניות וגבינת המוצרלה, מפזרים מעל מעט אבקת פלפל וקצת שמן זית וטועמים.
- מפזרים מעל פסטה או פיצה מבושלת.
- הוסיפו אותו אחרון למרקים או רטבים תוצרת בית.
- להוסיף לסלטים.
- מוסיפים אותו לירקות כשמכינים לזניה.
דבר חשוב לזכור: אם אתם מבשלים בזיליקום, כדאי להוסיף את העלים לקראת סוף הבישול מכיוון שהשמנים הארומטיים בבזיליקום מתאדים במהירות. רק כשמוסיפים אותם אחרונים הטעם והארומה באמת בולטים.
יש להקפיד על בטיחות ומינון.
טולסי זמין בצורות שונות כגון תה, כמוסות, אבקה ותמציות. עם זאת, אין מינון מומלץ ספציפי לתוספי מזון טבעיים אלה. ישנן גם חששות לגבי איכותם.
למרות שמחקרים ראשוניים מצביעים על כך שנטילת טולסי מדי יום היא בדרך כלל בטוחה, יש צורך במחקר נוסף על תופעות הלוואי האפשריות שלה.
לכן, אם אתם שוקלים להשתמש בתוסף תזונה כמו כמוסות טולסי, הקפידו להתייעץ עם הרופא שלכם לפני קבלת החלטה . קראו בעיון את ההוראות שעל התווית. אין להשתמש בשום דבר ללא ייעוץ רפואי.
מסר לקחת הביתה
- בזיליקום הוא לא רק עלה שמוסיף טעם למזון, אלא גם צמח מרפא יקר ערך העמוס בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון רבי עוצמה.
- בזיליקום רגיל וטולסי (בזיליקום קדוש) הם שני סוגים. לשניהם יתרונות בריאותיים.
- כדי להפיק את המרב מהבזיליקום, השתמשו בעלים טריים במקום יבשים. אם מבשלים, הוסיפו אותם בסוף.
- לפני נטילת תוסף צמחי כמו כמוסות טולסי, הקפידו להתייעץ עם הרופא שלכם לגבי בטיחותו והמינון המתאים לכם.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך