האמהות שלנו אומרות לנו מאז שהיינו קטנות, "אכלו גזר, ועיניכם יראו טוב יותר". יש אמת מסוימת בסיפור הזה. אבל האם ידעתם שגזר הוא ירק מדהים מלא בחומרים מזינים שטובים לא רק לעיניים, אלא גם ללב, לעור ולמערכת החיסון? אז היום, בואו נגלה בדיוק את היתרונות הנסתרים של גזר.
מה זה הגזר הזה?
במילים פשוטות, גזר הוא סוג של ירק שורש שאנו אוכלים. הוא גודל לראשונה באפגניסטן. מלבד הגזרים הכתומים שאנו מכירים ביותר, ישנם גם גזרים סגולים, צהובים, אדומים ולבנים. למעשה, בעבר היו זמינים רק גזרים סגולים וצהובים.
למרות שלגזר יש טעם מתוק מעט בשל הסוכרים הטבעיים שלו, לפעמים יש לו טעם אדמתי או מריר מעט. טעם זה משתנה בהתאם לסוג הגזר, גודלו והאזור בו גודל.
ההבדל בין גזר אורגני לגזר רגיל
גזרים אורגניים גדלים באמצעות דשנים טבעיים בלבד. מכיוון שמשתמשים בפחות חומרי הדברה, יש פחות סיכון לשאריות כימיות בגזרים. מצד שני, גזרים הגדלים באופן קונבנציונלי גדלים באמצעות חומרי הדברה כדי להגן עליהם מפני חרקים ומחלות, כך שקיימת אפשרות ששאריות כימיות מסוימות יישארו בגזרים. לכן, ללא קשר לשיטה שבה משתמשים, חשוב מאוד לשטוף ולנקות את הגזרים היטב לפני אכילתם .
איך גזר מבחינה תזונתית?
גזר הוא מזון-על דל קלוריות אך עשיר בויטמינים ומינרלים. בואו נסתכל על הערכים התזונתיים בחצי כוס גזר רגיל, שהם כ-60 גרם.
| סעיף רכיבי תזונה | גוֹדֶל | אחוז מהצריכה היומית |
|---|---|---|
| קלוריות | בערך 25 | - |
| פחמימות | 6 גרם | - |
| סִיב | 2 גרם | 8% |
| סוּכָּר | 3 גרם | - |
| חֶלְבּוֹן | 0.5 גרם | - |
| ויטמין A | - | 73% |
| ויטמין K | - | 9% |
| אֶשׁלָגָן | - | 8% |
| ויטמין C | - | 5% |
תראו, חצי כוס גזר מספקת 73% מהצריכה היומית של ויטמין A. זה באמת מדהים, נכון?
יתרונות בריאותיים מדהימים של אכילת גזר
היתרונות של גזר לגופנו, הודות לנוגדי החמצון וחומרים מזינים אחרים, הם אינסופיים. בואו נסתכל על כמה מהיתרונות העיקריים.
1. משפר את הראייה
זהו היתרון הידוע ביותר של גזר. הפיגמנט המצוי בגזר הוא בטא-קרוטן , אשר מומר לוויטמין A בגופנו.ויטמין A זה חיוני לתפקוד תקין של העיניים. הוא גם מסייע בהגנה על העיניים מפני אור השמש ומפחית את הסיכון למחלות כמו קטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל.
2. עשוי להפחית את הסיכון לסרטן
נוגדי החמצון שבגזר, במיוחד קרוטנואידים ואנתוציאנינים, נלחמים ברדיקלים חופשיים שפוגעים בתאים בגוף. נזק תאי זה הוא אחד הגורמים לסרטן.
3. טוב לבריאות הלב
נוגדי חמצון טובים מאוד גם ללב. כמו כן, האשלגן שבגזר מסייע בשליטה על לחץ הדם. נמצא כי התרכובת ליקופן שבגזר אדום מסייעת גם במניעת מחלות לב.
4. מחזק את מערכת החיסון
ויטמין C בגזר מסייע לגוף לייצר נוגדנים, הפועלים כמו חיילים במערכת החיסון שלנו. לכן הוא מסייע בהגנה מפני זיהומים כמו הצטננות.
5. עוזר לך לרדת במשקל
גזר דל בקלוריות ועשיר בסיבים. אכילת מזונות עשירים בסיבים עוזרת לכם להרגיש שבעים, מה שעוזר לכם לשלוט באכילת יתר. זו הסיבה שגזר הוא מאכל נהדר עבור אלו שרוצים לשלוט במשקל שלהם.
6. הופך את העור בהיר ובריא
בטא-קרוטן, עליו דיברנו קודם, טוב מאוד גם לעור. הוא מסייע בשמירה על לחות, זוהר וגמישות העור. הוא גם מסייע בשליטה על הזדקנות העור ובהפחתת קמטים ופגמים.
7. מסייע בשליטה בסוכרת
גזר הוא תוספת נהדרת לתזונה של אדם עם סוכרת, מכיוון שהסיבים שבהם מסייעים בשליטה על עליות הסוכר בדם.
8. מחזק את העצמות
הסידן וויטמין K שבגזר חיוניים לבריאות העצמות.
האם אין תופעות לוואי לאכילת גזר?
גזר הוא בדרך כלל מזון בטוח מאוד, אבל כמו כל דבר, אכילת יותר מדי ממנו אינה טובה.
- צבע עור כתום (קרוטנמיה): אם אתם אוכלים יותר מדי גזרים או מזונות אחרים עשירים בבטא קרוטן (כמו דלעת, בטטות) מדי יום, העור שלכם, במיוחד כפות הידיים וכפות הרגליים, עלול להפוך לצבע צהוב-כתום. מצב זה נקרא קרוטנמיה . זה לא מסוכן. אם תצמצמו את צריכת הגזר שלכם, צבע העור שלכם יחזור לקדמותו תוך מספר ימים.
- תסמונת אלרגיה אוראלית: אנשים מסוימים עשויים לחוות פריחה מגרדת בפה, בשפתיים, בלשון או בגרון לאחר אכילת גזר נא. תופעה זו נקראת תסמונת אלרגיה אוראלית . זה בדרך כלל לא קורה עם גזר מבושל. אם זה קורה לכם, עדיף להימנע מאכילת גזר נא.
- זיהומים הנישאים במזון: חיידקים כמו סלמונלה יכולים לעבור דרך גזרים שלא נוקו כראוי. לכן, זכרו תמיד לשטוף גזרים תחת מים זורמים, בין אם אתם אוכלים אותם נא או מבשלים אותם .
אם יש לכם אלרגיות או בעיות אחרות עם גזר, עדיף להתייעץ עם הרופא שלכם על כך.
כיצד להשתמש ולאחסן גזר?
גזר הוא ירק חיוני במטבח שלנו.
- אחסון: ניתן לאחסן גזרים טריים במגירת הפריכים במקרר כשבועיים. אם לגזרים יש חלקים ירוקים, ניתן לחתוך אותם ולאחסן אותם קצת יותר זמן.
- נוֹהָג:
- לשטוף אותו היטב ולאכול אותו טרי .
- ניתן להוסיף לסלטים ולסמבלים.
- ניתן לבשל גזרים כקארי, להוסיף אותם לתערובת ירקות, או להוסיף אותם לאטריות או אורז.
- אפשר גם להכין ולשתות מיץ גזר.
- אני משתמש בו גם להכנת קינוחים כמו עוגת גזר.
תחשבו על זה, גזר מכיל יותר סיביות כשהוא נאכל נא. אבל כשהוא מבושל, הגוף סופג את הבטא-קרוטן ביתר קלות . לכן עדיף לאכול בשני המקרים.
מסר לקחת הביתה
- גזר הוא ירק מזין מאוד, עשיר בוויטמין A, ויטמין K, אשלגן ונוגדי חמצון.
- זה לא רק עוזר לראייה, אלא גם לבריאות הלב, זוהר העור, חסינות והפחתת הסיכון לסרטן.
- אכילת יותר מדי גזרים יכולה להפוך את העור לכתום באופן זמני, אך זה לא מצב מסוכן.
- אתם יכולים לקצור את היתרונות הבריאותיים של גזר על ידי הוספתו לתזונה שלכם בכל צורה שהיא, בין אם גולמית או מבושלת.
- יש לשטוף ולנקות גזרים היטב לפני האכילה. יש להתייעץ עם רופא אם אתם חווים אלרגיות כלשהן.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך