גבינה הפכה לחלק בלתי נפרד מהרבה מאכלים שאנו אוכלים בימינו, נכון? בין אם אתם אוכלים המבורגר, כריך או פסטה, הוספת מעט גבינה מעל משנה את טעם המנה. במיוחד ילדים צעירים אוהבים גבינה. מבין סוגי הגבינות הללו, אחת הגבינות הפופולריות והמתווספות ביותר לארוחות שלהם היא גבינת צ'דר. אבל למרות שהיא כל כך טעימה, השאלה שעולה לרבים היא, "האם אכילת גבינת צ'דר באמת טובה לגוף? או שזה רע לגוף?" אוקיי, אז היום נדבר על זה.
מהי בעצם גבינת צ'דר?
גבינת צ'דר נקראת על שם הכפר צ'דר באנגליה. סוג זה של גבינה יוצר לראשונה במאה ה-11. תהליך הכנתה דומה מאוד לזה של ייצור סוגי גבינות אחרים.
במילים פשוטות, כך מכינים את זה:
1. ראשית, לוקחים חלב, מוסיפים אליו חיידקים מיוחדים ואנזים (רנה), והחלב הופך לגבינת חלב.
2. לאחר מכן, החלק הנוזלי הנותר, הנקרא 'מי גבינה', מוסר, ומשאיר רק את מוצקי החלב.
3. גרגירי החלב הללו מחוממים, הלחות שבהם מוסרת, והם נוצרים לגושים גדולים.
4. לבסוף, הבלוקים הללו מונחים בתבנית, נלחצים ומתיישנים למשך זמן מסוים. כך מכינים את גבינת הצ'דר הטעימה שאנו קונים בחנות.
ערך תזונתי של גבינת צ'דר
כמו מוצרי חלב אחרים, גם גבינת צ'דר היא מקור עשיר לסידן. סידן הוא רכיב תזונתי שלא רק מחזק את העצמות שלנו, אלא גם מסייע בתפקודים חשובים רבים אחרים, כמו קרישת דם. בנוסף, גבינת צ'דר מכילה גם חומרים מזינים כמו ויטמין A וויטמין K.
בואו נבחן את תכולת התזונה של בערך אינץ' מעוקב אחד של גבינת צ'דר.
| סעיף רכיבי תזונה | נפח (באינצ'ים מעוקבים) |
|---|---|
| קלוריות | כ-69 קלוריות |
| חֶלְבּוֹן | כ-4 גרם |
| שׁוּמָן | כ-6 גרם |
| פחמימות | פחות מגרם אחד |
מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת גבינת צ'דר?
החומרים המזינים הכלולים בגבינת צ'דר יכולים לספק לגוף שלנו מספר יתרונות בריאותיים. בואו נבחן מהם.
1. עשוי לסייע בהורדת רמות הכולסטרול
אולי תופתעו לשמוע זאת. מכיוון שגבינה מכילה שומן רווי, אנשים רבים חושבים שאכילת גבינה מעלה את רמות הכולסטרול. עם זאת, מספר מחקרים אחרונים מצאו שאכילת גבינת צ'דר במתינות יכולה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול. זה נכון במיוחד עבור אנשים בגיל העמידה.
במחקר אחד, אנשים שאכלו גבינה מלאה בשומן היו בעלי רמות נמוכות יותר של כולסטרול רע (כולסטרול LDL) בהשוואה לאלו שאכלו גבינה דלת שומן או חמאה. החוקרים מייחסים זאת למושג הנקרא "מטריצת הגבינה". משמעות הדבר היא שהחלבון והסידן בגבינה קשורים יחד בצורה מיוחדת, המספקת יתרונות בריאותיים רבים יותר מאשר אכילתם בנפרד.
2. חוזק העצם
כפי שציינו קודם לכן, גבינת צ'דר היא מזון עשיר בסידן. סידן חיוני לבריאות העצמות. אנשים שאוכלים תזונה עשירה בסידן נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח אוסטאופורוזיס, מצב שבו העצמות הופכות דקות ושבירות עם הגיל. כמו כן, גבינת צ'דר מכילה ויטמין K, שחשוב גם לבריאות העצמות.
3. שיניים בריאות
צחצוח שיניים יומיומי חשוב ככל שיהיה לבריאות השיניים, כך גם המזון שאנו אוכלים משפיע עליו ישירות. דמיינו, בין אם זה הקטן שלכם או אתם, שאתם אוכלים חתיכת גבינה במקום ביסקוויט מתוק או שוקולד כנשנוש קטן אחר הצהריים? זה יעזור מאוד בהפחתת עששת.
במחקר אחד, אנשים שאכלו גבינת צ'דר הראו רמות pH, או חומציות, טובות משמעותית בפה מאשר אלו ששתו חלב או אכלו יוגורט לא ממותק. ככל שהפה חומצי יותר (pH נמוך יותר), כך גדל הסיכון לעששת.
עם זאת, כדאי להיות מודעים גם לסיכונים הפוטנציאליים הללו.
לצד היתרונות, ישנם גם כמה דברים שעלינו להיזהר מהם כשאנו אוכלים גבינה.
- אלרגיה לקזאין:אנשים מסוימים עלולים לפתח אלרגיה לחלבון קזאין המצוי בחלב ובגבינה. כאשר מתרחשת אלרגיה מסוג זה, התסמינים יכולים לכלול דלקת בכל הגוף, פריחות, אקנה, כאבי ראש ועייפות.
- אי סבילות ללקטוז: זהו מצב שונה מאלרגיה. אנשים שאינם יכולים לעכל לקטוז, סוכר המצוי באופן טבעי במוצרי חלב, עלולים גם הם לחוות אי נוחות בעת אכילת גבינה. זה יכול לגרום לתסמינים כמו נפיחות, גזים ושלשולים.
אם יש לכם ספק לגבי האם יש לכם רגישות מסוג זה, עדיף לדבר עם רופא המשפחה שלכם על כך ולבקש ייעוץ.
- שומן רווי: בהשוואה למוצרי חלב אחרים, גבינת צ'דר עשירה יחסית בשומן רווי. אכילת מזונות עתירי שומן רווי באופן קבוע עלולה להעלות את רמות הכולסטרול ולהגביר את הסיכון למחלות לב. עם זאת, ישנם מחקרים המצביעים על כך שאכילת מוצרי חלב עתירי שומן, כמו גבינת צ'דר, אינה מגבירה את הסיכון למוות ממחלות לב בקרב אנשים מעל גיל 65.
עם זאת, הדבר החשוב ביותר הוא לאכול במידה.
כמו כל מאכל שמן/שמן, אכלו גבינת צ'דר במידה. אכילת יותר מדי אינה טובה לגוף.
האם יש חלופות לגבינת צ'דר?
כן, בהחלט. אם יש לכם אי סבילות ללקטוז, כיום תוכלו למצוא גבינות העשויות משקדים או קשיו. אבל גם כשאתם אוכלים אותן, שימו לב לדברים כמו כמות המלח שנוספה.
אם אתם מודאגים מצריכת השומן שלכם, גבינה ללא שומן היא אופציה טובה. כמה מחקרים מצביעים על כך שגבינות דלות שומן עשויות גם לעזור לכם לרדת במשקל, מכיוון שהן מגבירות את יכולת הגוף לשרוף שומן כאשר הוא מקבל מספיק סידן.
מסר לקחת הביתה
- גבינת צ'דר היא מאכל טעים ועשיר בחומרים מזינים כמו סידן, חלבון וויטמין K.
- אכילה מתונה יכולה לתרום לרמות הכולסטרול, לחוזק העצם ולבריאות השיניים.
- אם יש לך אלרגיה
(casein allergy)או(lactose intolerance)עליך להימנע מאכילת גבינה. במקרה של ספק, התייעץ עם רופא . - גבינת צ'דר עשירה בשומן רווי, לכן הימנעו מאכילת יותר מדי. מתינות היא המפתח.
- אכילת חתיכת גבינה במקום חטיף מתוק יכולה להיות אופציה בריאה יותר, במיוחד עבור ילדים.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך