רבים מאיתנו אוהבים לאכול בשר מן החי. במיוחד כשאנחנו שומעים את המילה קארי שעשוי מדברים כמו כבד, לב וכליות, הפה שלנו מוציא ריר. אבל יש הטוענים שאכילת אלה אינה טובה לגוף ושהיא מעלה את הכולסטרול. אחרים אומרים שזהו המזון הטוב ביותר להזנת הגוף וטוב לאנמיה. אז מה האמת בסיפור הזה? היום, בואו נדבר על האיברים הפנימיים של בעלי החיים האלה, או באנגלית, `(Organ Meat)` או `(Ofal)`.
מה זה בשר איברים?
במילים פשוטות, הכוונה היא לאיברים פנימיים של בעלי חיים שניתן לאכול, מלבד בשר שריר. לדוגמה, חלקים כמו הכבד, הלב, המוח, הכליות והמעיים.
אלו מאכלים פופולריים מאוד בארצנו כמו גם במדינות רבות ברחבי העולם. כבד ברווז בצרפת, לשון בקר באמריקה הלטינית, כבד חזיר בגרמניה, וכליות, קיבות ומעיים במדינות אסיה נאכלים בהנאה. בעבר, סבינו וסבותינו ייחסו ערך רב יותר לאיברים אלה מאשר לחתיכת בשר. משום שהם ידעו על הערך התזונתי של מזון זה.
איך הערך התזונתי של המנה הזו?
בהשוואה לסוגי הבשר שאנו אוכלים בדרך כלל, איברים פנימיים אלה לרוב מזינים מאוד. בואו נבחן כמה דוגמאות.
| תְזוּנָה | 113 גרם (כ-113 גרם) של כבד בקר נא | 4 אונקיות (כ-113 גרם) של לב בקר נא |
|---|---|---|
| קלוריות | 153 | 127 |
| חֶלְבּוֹן | 23 גרם | 20 גרם |
| שׁוּמָן | 4 גרם | 4 גרם |
| פחמימות (Carbs) | 4 גרם | 0 גרם |
בנוסף, למעט המעיים והמוח, רוב האיברים הפנימיים עשירים בוויטמינים ומינרלים חיוניים כגון ויטמיני B, ברזל ואבץ .
מהם היתרונות של אכילת בשר איברים?
אוקיי, עכשיו בואו נראה אילו תוצאות טובות אכילת אלה מביאה לבריאות שלנו.
כוח לגוף, פתרון לעייפות
בעיה שיש לאנשים רבים היא "תחושת עייפות כל הזמן". מחסור בברזל יכול להיות גורם עיקרי לכך. כבד וכליות של בעלי חיים הם מזונות עשירים בברזל. לכן, אלו הסובלים מעייפות עקב מחסור בברזל, במיוחד נשים, יכולים להגביר את כוח גופם על ידי הוספתם לתזונה שלהם.
לבריאות המוח והזיכרון
הכבד עשיר בתיאמין, או ויטמין B1. מחקרים הראו שתיאמין עשוי לסייע במניעת גורמי סיכון למחלת אלצהיימר , כגון אובדן זיכרון.
מסייע בהפחתת הסיכון לסרטן
ויטמין B2, או ריבופלבין, הוא ויטמין חשוב המסייע בהגנה על הגוף מפני מספר סוגים של סרטן. הוא נמצא בשפע גם בכבד ובכליות. מחקרים הראו כי ריבופלבין מפחית את הסיכון לסרטן ריאות ומעי הגס.
הגנה מפני סיכון למחלות לב
ברוב האיברים הפנימיים, למעט המעיים, יש רמות גבוהות מאוד של ויטמין B12. כאשר ויטמין B12 משולב עם חומצה פולית הכלול בהם, הוא שולט ברמת החומר הנקרא "הומוציסטאין" בדם שלנו. רמות גבוהות של "הומוציסטאין" הן גורם סיכון עיקרי למחלות לב.
חיזוק מערכת החיסון
אבץ נמצא בשפע באיברים כמו הכבד, הכליות והלב. אבץ חיוני לתפקוד תקין של מערכת החיסון של גופנו. אנשים עם מחסור באבץ נוטים יותר לפתח מחלות וזיהומים.
אבל הקפידו להיות מודעים לסיכונים הללו.
לא משנה כמה מועילים אלה, כמו כל דבר אחר, יש כמה דברים שכדאי להיזהר מהם כשאוכלים אותם.
הדבר הכי חשוב הוא לאכול את אלה במידה . אומרים שיותר מדי מכל דבר לא טוב.
רמת הכולסטרול
למרות שאלו עשירים בתזונה, הם גם עשירים בכולסטרול, במיוחד בכבד ובלב. כולסטרול גבוה הוא גורם סיכון למחלות לב ושבץ מוחי. לכן, אם כבר יש לכם כולסטרול גבוה, חשוב להתייעץ עם רופא לפני אכילת מאכלים אלה. אפילו עבור אדם ממוצע, עדיף להגביל את אכילתם לפעם בשבוע.
לא מתאים לאנשים עם גאוט.
אנשים הסובלים משיגדון צריכים להימנע לחלוטין ממזונות אלה מכיוון שהם עשירים בתרכובת הנקראת פורין. מזונות עשירים בפורינים אלה עלולים לפגוע עוד יותר במפרקים של אנשים הסובלים משיגדון.
לאנשים עם עודף ברזל בגוף (המוכרומטוזיס)
זהו מצב נדיר. המוכרומטוזיס הוא מצב שבו הגוף צובר יותר מדי ברזל. אנשים עם אבחנה זו צריכים להגביל את צריכתם של מזונות עשירים בברזל, כמו כבד, מכיוון שהדבר עלול להחמיר את המצב.
מסר לקחת הביתה
- בשר איברים הוא מזון מזין מאוד , עשיר בחומרים מזינים חיוניים כמו ויטמין B, ברזל ואבץ.
- לא משנה כמה הם טובים, הם מכילים כולסטרול, לכן חשוב לאכול אותם במידה . פעם או פעמיים בשבוע זה מספיק.
- אם אתם סובלים ממצבים כמו כולסטרול גבוה, גאוט או המוכרומטוזיס , הקפידו להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
- חשוב מאוד לבשל אותם היטב . אכילתם נאה או לא מבושלת מספיק עלולה לגרום לזיהומים.
- תזונה מאוזנת היא הטובה ביותר. ניתן לשמור על בריאות על ידי שילוב מזונות מזינים כמו אלה עם ירקות, פירות ודגנים במידה, במקום להגביל את עצמכם לסוג אחד בלבד של מזון.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך