רבים מאיתנו מסירים את הגרעינים וזורקים אותם כשאנחנו מבשלים דלעת, נכון? אבל האם ידעתם שגרעיני הדלעת המושלכים הם אוצר קטן מלא בערכים תזונתיים. גרעינים אלה למעשה טובים מאוד לבריאות שלנו. אז היום, בואו נדבר על היתרונות הנפלאים של גרעיני הדלעת הקטנים האלה.
מה זה גרעיני דלעת האלה?
במילים פשוטות, אלו הם הזרעים האכילים הנמצאים בתוך דלעות. הם בדרך כלל שטוחים, בצורת אליפסה, ומכוסים בקליפה בצבע קרם. הבשר שבפנים ירוק. במדינות רבות, הם נאכלים מטוגנים עם מלח.
ייתכן שראיתם אותם בחנויות שנקראים "פפיטה". האם גרעיני דלעת ופיטה הם אותו דבר? אין באמת הבדל גדול. פיטה הם הבשר הירוק שמקורו בהסרת הקליפה הלבנה מעל גרעיני הדלעת. זני דלעות מסוימים מייצרים גם גרעינים ללא קליפה, הנקראים גם פיטה.
מבחינה היסטורית, אנשים במדינות כמו מקסיקו השתמשו בזרעי דלעת למאכל ולרפואה כבר למעלה מ-7,500 שנה. הסיבה לכך היא הערך התזונתי הגבוה של זרעים אלה. הם עשירים במיוחד בשומנים בלתי רוויים, אומגה 3 ומינרלים כמו מגנזיום .
היתרונות הבריאותיים המדהימים של גרעיני דלעת
גרעיני דלעת הם מזון-על עשיר בחלבון, שומנים בריאים, ויטמינים ומינרלים. הם עשויים גם לסייע בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו סרטן. בואו נבחן את היתרונות העיקריים.
1. מפחית דלקות בגוף
גרעיני דלעת עשירים בנוגדי חמצון. במילים פשוטות, הם מגנים על תאי גופנו מפני מחלות ומפחיתים דלקות מיותרות בגוף. אם אוכלים אותם עם הקליפה, יתרון זה גדול אף יותר מכיוון שהם עשירים בסיבים תזונתיים. זה חשוב מאוד למניעת מחלות כרוניות כמו סוכרת ומחלות לב.
2. תכונות נוגדות סרטן
מספר מחקרים במעבדה הראו שזרעי דלעת יכולים לעצור את צמיחתם של תאי סרטן השד והערמונית. נמצא שהם גם מסוגלים לגרום למות תאי סרטן (תהליך הנקרא 'אפופטוזיס'). סביר להניח שזה נובע מרמות נוגדי החמצון הגבוהות בזרעים אלה. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם.
3. מועיל לבריאות הערמונית אצל גברים
גברים רבים מפתחים הגדלה של הערמונית (הגדלה שפירה של הערמונית, או BPH) עם הגיל. מצב זה יכול לגרום לתסמינים כמו הטלת שתן תכופה ודליפת שתן. חלק מהתרופות המערביות למצב זה עלולות לגרום לתפקוד מיני לקוי כתופעת לוואי. עם זאת, מחקרים הראו כי נטילת 500 מיליגרם של תמצית זרעי דלעת פעמיים ביום יכולה להפחית את תסמיני BPH ולשפר את איכות החיים.
4. מגן על בריאות הלב
זרעי דלעת עשירים במגנזיום . זה מסייע בשליטה על לחץ הדם. תזונה עשירה במגנזיום הוכחה כמפחיתה את הסיכון לשבץ ומוות ממחלות לב. כמו כן, נוגדי החמצון בזרעים אלה מגבירים את רמות תחמוצת החנקן בגופנו. מולקולה זו מסייעת לשמור על גמישות ובריאות כלי הדם שלנו, ולשמור על זרימת דם טובה.
5. מקדם שינה נינוחה
אכילת כמה גרעיני דלעת לפני השינה יכולה לעזור לכם לישון טוב בלילה. גרעיני דלעת מכילים באופן טבעי את חומצת האמינו טריפטופן, המעודדת שינה. הם מכילים גם מינרלים כמו אבץ, נחושת וסלניום, שיכולים לעזור לשפר את משך ואיכות השינה.
והכי חשוב, המגנזיום במזון זה מסייע בהפחתת מתח וחרדה, שהם גורמים עיקריים לנדודי שינה.
6. עשוי לשפר את ספירת הזרע
במחקר שנערך בעכברים שאיבדו את יכולתם לייצר זרע עקב כימותרפיה, תמצית זרעי דלעת החזירה את ייצור הזרע במידה מסוימת. יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע כיצד הדבר חל על בני אדם.
מהו הערך התזונתי של גרעיני דלעת?
גרעיני דלעת הם צמחים עשירים באנרגיה. הנה הערך התזונתי לכשתי כפות (28 גרם).
| סעיף רכיבי תזונה | גוֹדֶל |
|---|---|
| קלוריות | 126 |
| חֶלְבּוֹן | 5.3 גרם |
| שׁוּמָן | 5.5 גרם (שרובם שומנים בריאים) |
| פחמימות | 15.3 גרם |
| סִיב | 5.2 גרם (עם קליפה) |
בנוסף, זהו גם מקור טוב למינרלים חיוניים כמו זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, ברזל ואבץ. עם זאת, יש לזכור שתכולת הסיבים בפפיטאס קלופים נמוכה מאוד, מכיוון שרוב הסיבים נמצאים בקליפה.
איך לאכול גרעיני דלעת? מהי הדרך הטובה ביותר?
הוציאו את הגרעינים מהדלעת ושטפו אותם היטב כדי להסיר כל חלק דביק. לאחר מכן ניתן לאכול אותם טריים, או לצלות אותם בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס עם מעט שמן זית במשך 30-40 דקות. צלייתם מקלה על עיכולם, מגבירה את רמות נוגדי החמצון ומשפרת את הטעם.
הדרך הבריאה ביותר
גרעיני דלעת מכילים חומר כימי בשם חומצה פיטית . חומר זה מונע מהגוף לספוג מינרלים כמו ברזל ואבץ מהמזונות שאנו אוכלים. לכן הדרך הטובה ביותר להפחית את כמות החומצה הפיטית הזו היא להשרות או להנביט את הגרעינים לפני אכילתם.
- להשרייה: יש לשטוף היטב את הזרעים, להניח אותם בקערה ולהוסיף מים עד לכיסוי הזרעים. (כמות המים צריכה להיות פי 2-3 מכמות הזרעים). יש להשרות אותם בטמפרטורת החדר במשך 1-4 שעות. לאחר מכן יש לסנן את המים ולאכול אותם טריים או מטוגנים.
- להנבטה: לאחר ההשריה כפי שצוין לעיל, סננו את המים והוסיפו שוב מים טריים והניחו לתערובת לעמוד 8-12 שעות. כאשר קליפת הזרעים מתנפחת ונראית כאילו הם עומדים לנבוט, סננו את המים והשתמשו בהם.
אפשר להשתמש בזרעים שהוכנו בדרך זו בסלטים, מרקים, יוגורט או סתם כחטיף.
האם יש תופעות לוואי? דברים שכדאי לשים לב אליהם
גרעיני דלעת הם בדרך כלל בטוחים מאוד, אבל יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם.
- אלרגיות:תגובות אלרגיות לגרעיני דלעת הן נדירות, אך לא בלתי קיימות. אם אתם חווים תסמינים כגון גירוד, נפיחות, הקאות או קושי בנשימה בפה או בגרון, פנו מיד לייעוץ רפואי.
- אינטראקציות בין תרופות: זרעי דלעת עשירים בוויטמין K, אומגה 3 ומגנזיום. אלה יכולים להשפיע על לחץ הדם וקרישת הדם. אם אתם נוטלים מדללי דם (למשל, וורפרין), תרופות ללחץ דם גבוה או תרופות משתנות, הקפידו להתייעץ עם הרופא שלכם לפני הוספת זרעי דלעת לתזונה שלכם באופן קבוע.
- קלקול קיבה: אלו טעימים ויכולים לגרום לכם לרצות לאכול הרבה בבת אחת. עם זאת, מכיוון שהם עשירים בסיבים תזונתיים, אכילת יותר מדי בבת אחת עלולה לגרום לכאבי בטן, נפיחות או שלשולים. לכן הקפידו לאכול את הכמות המומלצת ליום (בערך חופן או שתי כפות).
מסר לקחת הביתה
- גרעיני דלעת הם לא סתם משהו לזרוק, הם מזון-על עמוס בחומרים מזינים כמו אומגה 3, מגנזיום ואבץ.
- זה מאוד מועיל לבריאות הלב, לשליטה בלחץ דם גבוה, לשינה טובה ולבריאות הערמונית.
- השרייה או הנבטה לפני האכילה יכולים לעזור לגוף לספוג טוב יותר את החומרים המזינים שלו.
- מכיוון שאלו עשירים בקלוריות, מספיק לאכול כמות קטנה, כמו חופן, ביום.
- אם אתם נוטלים תרופות למצב כרוני (במיוחד מדללי דם או לחץ דם גבוה), התייעצו עם רופא לפני הוספת תרופות אלו לתזונה שלכם באופן קבוע.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך