בואו נלמד על היתרונות הבריאותיים המדהימים של אכילת אצות!

האם אי פעם אכלתם סושי? או שאולי שמעתם על המטבח היפני והקוריאני. סביר להניח שראיתם את המנות האלה עטופות בעלה דק שלעתים קרובות ירוק כהה, לפעמים שחור. אלו הן האצות שעליהן נדבר. אבל זה לא מוגבל רק לסושי. זהו מזון-על שהוא מזין להפליא ובעל יתרונות בריאותיים רבים. אז בואו נדבר על זה יותר לעומק היום.

בואו נראה קודם, מהן אצות הים האלה?

במילים פשוטות, אצות הן סוג של אצות וצמחים ימיים הגדלים בים, במיוחד בחופים סלעיים ברחבי העולם. הן מגיעות במגוון צבעים. ניתן לראות סוגים שונים כמו אדום, ירוק, כחול-ירוק וחום.

דמיינו לעצמכם, אנשים שחיו ליד הים אוכלים את אלה עוד לפני ההיסטוריה. כיום, אנשים ברחבי העולם אוכלים יותר מ-145 סוגים של אצות. למרות שאינן פופולריות במיוחד בקרבנו, זהו מאכל הכרחי במדינות אסיה כמו יפן וקוריאה. הן משמשות במנות רבות כמו מרקים, סלטים וסושי.

אלו הם כמה מסוגי האצות שאנו שומעים עליהם בדרך כלל:

• וואקמה
• קומבו
• נורי - זה מה שמשמש לרוב לעטוף סושי.
• אַצוֹת יָם
• חסה ים

מהם היתרונות של אכילת אצות ים לגופנו?

אצות הן מאגר של חומרים מזינים. מדענים עדיין חוקרים את יתרונותיהן הבריאותיים. בואו נסתכל על כמה מהיתרונות העיקריים שהתגלו עד כה.

מסייע בשמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס

אצות הן מקור עשיר ליוד . יוד חיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס בצוואר שלנו. בלוטת התריס הזו שולטת בדברים רבים בגופנו, כולל חילוף חומרים, ייצור וניצול אנרגיה, מחזורי וסת וטמפרטורת הגוף.

אם הגוף לא מקבל מספיק יוד, בלוטת התריס אינה יכולה לייצר את כמות ההורמונים הנדרשת. אנו קוראים למצב זה תת פעילות של בלוטת התריס . זה יכול גם לגרום למצב שנקרא "גויטר" שבו בלוטת התריס מתנפחת. יוד חיוני להתפתחות מוחו של התינוק, במיוחד במהלך ההריון .

משפר את בריאות המעיים

פרה-ביוטיקה באצותפרה-ביוטיקה היא פחמימות הפועלות כמקור מזון טבעי לחיידקים "טובים" במערכת העיכול שלנו. הן עוזרות לקדם את צמיחתם של חיידקים טובים ולשמור על בריאות דפנות המעי שלנו.

טוב מאוד לבריאות הלב

מחקרים מוקדמים מצאו קשר בין אכילת אצות ים לבין סיכון מופחת למחלות לב. מספר מחקרים מראים כי תרכובות הנקראות פוליפנולים הנמצאות באצות ים יכולות להוריד את לחץ הדם, את הכולסטרול הרע (כולסטרול LDL) ואת רמות הכולסטרול הכוללות.

עשוי לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם

ישנן גם עדויות לכך שתרכובות מסוימות באצות עשויות לסייע בשליטה ברמות הסוכר בדם. פוליפנולים, כמו גם נוגד חמצון בשם פוקוקסנטין, המצוי בסוגים מסוימים של אצות, נחשבים ככאלה שתורמים לכך.

יכול לחזק את מערכת החיסון

למרות שהמחקר בנושא מוגבל, אנו יודעים כי נוגדי החמצון והפרה-ביוטיקה המצויים באצות תורמים למערכת חיסונית בריאה.

עשוי לתרום להפחתת הסיכון לסרטן

מחקרים מוקדמים מצאו כי פחמימה בשם "פוקואידן" המצויה באצות חומות בעלת תכונות נוגדות סרטן. עם זאת, מצב זה עדיין בשלבים מוקדמים, כך שטרם נמצא קשר סופי. לכן, אל תחשבו על כך כתרופה סופית.

אצות ים מזינות

ההרכב התזונתי של אצות ים משתנה בהתאם לסוג ולאזור בו הן גדלות, אך כל הסוגים מכילים ויטמינים ומינרלים יקרי ערך.

הם עשירים במיוחד בוויטמין K. הם מכילים גם חלבון וסיבים תזונתיים. הם גם דלים מאוד בקלוריות.

האם יש דברים שכדאי להיזהר מהם כשאוכלים אצות?

אצות בטוחות לאכילה עבור רוב האנשים, אך ישנם כמה דברים שכדאי לזכור.

1. צריכה מוגזמת של יוד

למרות שיוד חיוני לבלוטת התריס שלנו, לא טוב לקבל יותר מדי ממנו בגוף. זה יכול גם להשפיע על תפקוד בלוטת התריס. במיוחד ילדים צעירים, נשים בהריון, ואלו שכבר סובלות ממחלות בבלוטת התריס צריכים להימנע מנטילת יותר מדי יוד.

2. התנגשות עם תרופות מסוימות

אצות ים עשירות באשלגן . אמנם זה טוב לאדם בריא, אך צריכה מוגזמת של אשלגן עלולה להזיק לאנשים הסובלים ממחלת כליות . כמו כן, ויטמין K במזון זה יכול לתקשר עם תרופות מדללות דם כמו וורפרין . אם אתם נוטלים תרופות כאלה, הקפידו להתייעץ עם רופא לפני אכילת אצות ים.

3. סיכון להכיל מתכות כבדות

בהתאם לסביבה בה אצות ים גדלות, הן עלולות לעיתים להכיל מתכות כבדות מזיקות כמו ארסן, קדמיום, כספית ועופרת. לכן, חשוב לרכוש מוצרים איכותיים ממקור אמין.

אוקיי, איך נוסיף את אלה לאוכל?

כיום ניתן למצוא אצות ים מיובשות בסופרמרקטים גדולים בסרי לנקה, במיוחד באלה המוכרים מזון בינלאומי. עלי נורי מיובשים (דפי סושי) וואקמה מיובשים נפוצים כיום.

הנה כמה דרכים פשוטות להוסיף אצות לתזונה שלך:

• הכינו מרק טעים באמצעות קומבו מיובש או אצות ים.
• הכינו סלט טעים על ידי הוספת חומץ, שמן שומשום, רוטב סויה ובצל ירוק קצוץ דק לוואקמה טרי או מושרה.
• מפוררים עלה נורי מיובש ומורחים אותו על אורז וסלט ירקות.
• אכלו עלי נורי מיובשים כחטיף. בחלק מהחנויות ניתן גם למכור אותם באריזות.
• כשמבשלים משהו כמו שעועית או אפונה, מוסיפים לזה חתיכת קומבו.