האם דבש הוא רק ממתיק? (דבש) - בואו נגלה בוודאות!

דבש הוא דבר הכרחי בבתים שלנו, לא? כולנו אוהבים להוסיף מעט דבש לתה, לממתקים, ובמיוחד כשאנחנו משתעלים, יחד עם ג'ינג'ר וכוסברה. יש אנשים שאפילו משתמשים בדבש במקום סוכר. אבל האם לדבש הזה יש רק טעם מתוק? או שבאמת יש לו יתרונות בריאותיים שאנחנו לא יודעים עליהם? מצד שני, האם אנחנו צריכים לחשוב גם על הסיכונים בשימוש בדבש? בואו נדבר על כל זה בצורה מדויקת ופשוטה היום.

ראשית, בואו נראה, מהו דבש? כיצד הוא מיוצר?

במילים פשוטות, דבש הוא מזון המיוצר על ידי דבורים לצריכה עצמית. טעמו המתוק ריתק אותנו כבר אלפי שנים.

דבורים מייצרות דבש על ידי יניקת צוף מפרחים. אבל ישנה תפיסה מוטעית שיש לרבים. כלומר, דבש הוא קיא של דבורים. זה לגמרי לא נכון. כאשר דבורים מוצצות צוף, הוא לא נכנס לקיבה הרגילה שלהן. הוא נכנס לשק מיוחד (קיבה או יבול דבש) שתוכנן במיוחד עבורו. שם הצוף הופך לדבש. זה לעולם לא נכנס למערכת העיכול של הדבורים.

לאחר מכן הדבורים אוגרות את הדבש הזה בחלחות החלה שלהן, אותן הן מייצרות משעווה. אנו משתמשים בדבש כדי להפריד אותו מחלחות החלה הללו.

דבש גולמי ודבש מעובד

בקבוקי דבש רבים שאתם קונים בחנות מפוסטרים. חום זה משמש להפחתת הדביקות, להקל על הסינון ולהריגת תאי שמרים שעלולים לגרום לדבש להתקלקל. דבש גולמי, לעומת זאת, הוא דבש שנלקח מהכוורת וסונן כדי להסיר חלקיקים גדולים, אך לא עבר חימום בשום צורה.

איך דבש מזין?

דבש הוא בעצם סוג של סוכר . למעשה, בדבש יש יותר קלוריות מאשר בסוכר הלבן שאנו משתמשים בו. אבל מכיוון שהדבש מתוק יותר מסוכר לבן, צריך להשתמש רק בכמות קטנה. בנוסף, לדבש יש טעם וארומה מיוחדים שאין לסוכר לבן.

בואו נראה מה הערכים התזונתיים בכף דבש.

בנוסף, דבש מכיל כמויות קטנות מאוד של ויטמינים ומינרלים כמו ברזל, אבץ ואשלגן.

האם ישנם סוגי דבש?

כן, הטעם, הצבע ואיכות הדבש משתנים בהתאם לסוג הפרח שממנו הדבורים אוספות צוף ולשיטת ייצורו. ישנם מספר סוגים פופולריים ברחבי העולם.

• דבש תלתן: זהו הסוג הנפוץ ביותר בעולם. עשוי מפרחי תלתן לבן, יש לו טעם עדין.
• דבש פרחי בר: הטעם והצבע של דבש זה משתנים ממקום למקום מכיוון שהוא עשוי משילוב של סוגים שונים של פרחים, ולא מאותו סוג פרח.
• דבש שיטה: הוא מתוק מאוד. אנשים רבים משתמשים בו בתה.
• דבש מוקצף: זהו סוג של דבש גבישי. ניתן למרוח אותו על לחם כמו חמאה.
• דבש משוגע: זהו סוג מסוכן מאוד . דבש זה, המופק מפרחי צמח הרודודנדרון הפורח באזורים הרריים במדינות כמו נפאל וטורקיה, מכיל חומר רעיל בשם גראיאנוטוקסין. למרות שחלק מהאנשים משתמשים בו כדי להשתכר, הוא עלול לגרום להרעלה חמורה. הוא עלול לגרום לטשטוש ראייה, סחרחורת, הקאות ואפילו מחלות לב.אם משהו כזה נבלע, אפילו בטעות, יש לקחת את המטופל מיד ליחידה לטיפול דחוף (ETU) הקרובה ביותר ולעדכן את מרכז המידע הלאומי להרעלות בבית החולים הלאומי של קולומבו.

התגבשות דבש

כל סוג של דבש יכול להתקשות עם הזמן ולהתגבש. זה נורמלי. אין שום נזק באכילת דבש שהתקשה. אם אתם רוצים להנזיל אותו מחדש, הניחו את בקבוק הדבש בקערה עם מים חמים (לא רותחים) למשך זמן מה. לעולם אל תחממו אותו במיקרוגל , מכיוון שזה יכול לשנות את הטעם.

מהם היתרונות הבריאותיים של דבש?

למרות שדבש אינו מזון עשיר מבחינה תזונתית, יש לו מספר יתרונות בריאותיים מוכחים מדעית.

• השפעות אנטי דלקתיות: דבש עשיר בנוגדי חמצון. אלה מפחיתים נזק לתאים בגוף ודלקת. דלקת זו היא שורש המחלות הרבות כגון מחלות לב וסרטן.
• הקלה בשיעול: מחקרים מצאו שדבש יכול לעזור להקל על שיעול לילי, במיוחד אצל ילדים צעירים. אבל יש כאן אזהרה חשובה מאוד . נדבר עליה בהמשך.
• ריפוי פצעים: דבש משמש לטיפול בכוויות ובפצעים במשך אלפי שנים. התכונות האנטיבקטריאליות של הדבש עוזרות לפצעים להחלים מהר יותר.
• מווסת את רמות הכולסטרול: על פי מחקרים מסוימים, צריכת כמות קטנה של דבש מדי יום יכולה לסייע בהפחתת רמות הכולסטרול הרע ("כולסטרול LDL") בגוף ולהעלות את רמות הכולסטרול הטוב ("כולסטרול HDL").

הסיכונים שחייבים לדעת עליהם בעת שימוש בדבש!

למרות שדבש בטוח לרוב האנשים, הוא יכול להיות מסוכן במקרים מסוימים. הקפידו להיות מודעים לעובדות אלו.

אין לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה! (בוטוליזם תינוקות)

הסיבה לכך היא שדבש יכול להכיל נבגים של החיידק 'קלוסטרידיום בוטולינום'. בעוד שמערכות העיכול של מבוגרים וילדים מעל גיל שנה יכולות להתמודד עם אלה, מערכת החיסון הלא בשלה של תינוק אינה יכולה. נבגים אלה יכולים לגדול בתוך גוף התינוק ולגרום למחלה מסוכנת מאוד ומסכנת חיים הנקראת 'בוטוליזם תינוקות'.

תסמינים של מצב זה הם:עצירות, עייפות, חוסר יכולת להחזיק את הצוואר כראוי, קושי במציצה ובכי חלש. אם אתם מבחינים בתסמינים אלה, פנו מיד לייעוץ רפואי.

אלרגיות

אלרגיות לדבש הן נדירות, אך הן יכולות להתרחש. הסיבה לכך היא אבקת הדבורים המצויה בדבש. תסמינים של אלרגיה יכולים לכלול פריחה, סחרחורת, הקאות ודופק לב לא סדיר.

יש אנשים שמאמינים ששתיית דבש מקומי יכולה לעזור להקל על אלרגיות עונתיות. עם זאת, אין מספיק ראיות מדעיות כדי להוכיח זאת. לכן, אם יש לכם אלרגיות, מומלץ לפנות לטיפול רפואי.

דבש מזויף

לעיתים, דבש הזמין בשוק עשוי להכיל סירופ סוכר או סירופ תירס. לכן, חשוב לקנות דבש ממקור אמין ולקרוא בעיון את התווית.