אולי אתם מכירים את תחושת העצבנות כשאתם הולכים למטבח למצוא משהו לאכול, לוקחים את חבילת הביסקוויט או הצ'יפס האהובה עליכם, ומגלים שהיא הפכה לעבשה, כלומר, רכה. לפעמים, למרות שהטעם קצת שונה, בטח תהיתם, "האם זה באמת בסדר לאכול את זה? האם זה יגרום לי לכאבי בטן?" אז היום, בואו נדבר על האם אכילת אוכל מעופש באמת טובה או רעה לבריאות שלכם.
למה אוכל באמת נהיה "חריף"?
במילים פשוטות, כאשר מזון הופך רטוב, זה בגלל שהמבנה הכימי של המזון משתנה. זה בעיקר בגלל תהליך הכרוך בלחות. אבל באופן מפתיע, כל סוג של מזון הופך רטוב בדרכים שונות. חשבו על כיכר לחם.
כיכר לחם טרייה היא בדרך כלל רכה, כמו ספוג. הסיבה לכך היא שיש בה לחות כלואה בתוכה. עם הזמן, מולקולות העמילן בלחם מתחילות להתפרק, ואיתו, הוא מאבד לחות. לאחר מכן הלחם הופך קשה ויבש. אנחנו אומרים ש"הלחם הופך קשה", זה מה שקורה. אבל עם דברים כמו צ'יפס ועוגיות, קורה ההפך. הם מיוצרים על ידי טיגון בשמן, מה שמסיר כמעט את כל הלחות מהם. זו הסיבה שהם כל כך "רכים". אבל כשהם נחשפים לאוויר,
מולקולות העמילן שבהם מתחילות לספוג אדי מים, כלומר, לחות, מהאוויר שמסביב. זה הזמן שבו דברים כמו צ'יפס ועוגיות הופכים "רכים", או הופכים רטובים. זוהי אחת הסיבות לכך שחבילת צ'יפס מלאה בהרבה אוויר. האוויר הזה הוא לא סתם אוויר, זה גז חנקן, שהוא נטול לחות. הוא מונע מהשבבים להירטב.
אז האם זה באמת בסדר לאכול אוכל יבש?
הנה הדבר החשוב:
מזון מעופש וקלקול הם שני דברים שונים. המראה, המרקם והטעם של מזון מעופש עשויים להשתנות מעט. אבל אלא אם כן יש בעיות אחרות איתו, כמו עובש או ריח רע, אכילתו לא תגרום לכם לבעיות בריאותיות. לא תקבלו קלקול קיבה או
תופעות לוואי אחרות מאכילת מזון מעופש.
עם זאת, אם האוכל שלכם מראה סימני קלקול, כגון עובש , שינוי צבע או ריח רע, בהחלט כדאי לכם לזרוק אותו. אל תחשבו פעמיים.
איך אפשר לדעת בוודאות אם אוכל התקלקל?
כמעט לכל אריזת מזון שאנחנו קונים בחנות יש תאריך תפוגה. אנחנו רגילים לזרוק אותה ברגע שהתאריך הזה עובר. אבל לא כל התאריכים האלה באמת אומרים שהאוכל יתקלקל. בואו נראה מהם סוגי התאריכים האלה.
| סוג התאריך על התווית | משמעות פשוטה |
|---|
| "עדיף להשתמש לפני" או "עדיף להשתמש לפני" | תאריך זה פירושו שהמזון נמצא בטעמו ואיכותו הטובים ביותר עד לתאריך זה. ייתכן שהמזון עדיין בטוח לאחר תאריך זה, אך הטעם או המרקם עשויים להיות מעט פחותים. |
| "למכירה לפי" | זה מיועד לבעלי החנויות. משמעות הדבר היא שאין למכור את המוצר לאחר תאריך זה. זה לא תאריך הקשור לבטיחות הצרכן. |
| "תאריך אחרון לשימוש" | משמעות הדבר היא שלקבלת התוצאות הטובות ביותר, היצרן ממליץ להשתמש בו לפני תאריך זה. ברוב המקרים, זה אינו תאריך בטיחות. (עם זאת, זה לא חל על תרכובת לתינוקות. לעולם אל תשתמשו בתרכובת לתינוקות לאחר תאריך התפוגה שלה.) |
| "להקפיא עד" | משמעות הדבר היא שאם מזון מאוחסן במקפיא, יש להקפיא אותו לפני תאריך זה כדי לשמור על איכותו הטובה ביותר. |
בנוסף לתוויות תאריך, אנו יכולים להשתמש בחמשת החושים שלנו כדי לקבוע אם מזון התקלקל.
| מאפיין של קלקול | מה אנחנו עושים? |
|---|
| עוֹבֶשׁ | זהו הסימן הבולט ביותר. אם נוצר עובש על מאכלים רכים כמו לחם, ריבה, מלח ופלפל או סמבול, יש לזרוק אותו לחלוטין. שורשי העובש יכולים להיות עמוקים יותר ממה שאנחנו יכולים לראות. אבל אם מדובר בחתיכת גבינה או במשהו קשה כמו גזר, אפשר לחתוך רק את החלק המעופש ולהשתמש בשאר. אם יש ספק, עדיף לזרוק אותו. |
| נְקִיפָה | זה לא רע לאכול פרי חבול. אפשר לחתוך את החלק החבול ולאכול אותו. אבל אם החלק החבול מעופש ורקוב, זורקים אותו. |
| הַפרָדָה | ייתכן שתשימו לב שיש נוזל מימי על גבי דברים כמו יוגורט וחלב רזה. זה נורמלי. ערבבו היטב ואכלו אותו. אבל אם החלב הרזה נראה כאילו הוא התגבש, הוא מקולקל. |
| שינויים במראה | גם אם צבע הבשר משתנה מעט, זה לא אומר שהוא מקולקל. עם זאת, אם נוצר שכבה דביקה על הבשר, או אם גדל עליו עובש, הוא מקולקל. |
| ריח רע (ריח) | האף שלך הוא השופט הטוב ביותר. אם למזון יש ריח רקוב או לא נעים, הוא כנראה התקלקל. אם יש לך ספק, מומלץ לעשות קצת מחקר לפני האכילה. |
האם ניתן לשחזר מזון מקולקל למצב תקין?
כן, לפעמים זה יכול! כשאתם נותנים למזונות מבושלים מעט חום, הלחות שלהם מוסרת והם חוזרים למצבם ה"פריך".
- אם יש לכם צ'יפס או ביסקוויטים רטובים , נסו לחמם אותם במיקרוגל במשך כ-30 שניות.
- אם יש לכם לחם יבש , חממו אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה (בסביבות 60 מעלות צלזיוס) למשך מספר דקות.
איך שומרים על טריות האוכל בלי שיתיישן?
כדי למנוע בזבוז מזון, חשוב מאוד לאחסן אותו כראוי.
- לֶחֶם:לחם מאבד לחות במהירות והופך למתיש כאשר הוא מאוחסן במקרר. לכן הדרך הטובה ביותר לאחסן לחם היא בקופסת לחם או בשקית נייר. אם לא תאכלו אותו תוך מספר ימים, עטפו אותו היטב בכלי אטום והכניסו למקפיא.
- צ'יפס, ביסקוויטים, דגני בוקר: לאחר פתיחת האריזה, יש לסגור אותה היטב או להניח אותה בכלי אטום.
- מזון יבש ( אורז , עדשים, אטריות): עדיף לאחסן אותם במיכלים אטומים ובמקום קריר ויבש (כמו ארון מטבח) הרחק מאור שמש ישיר.
אם אתם חושדים שמזון מסוים התקלקל וחווים תסמינים כגון כאבי בטן, הקאות או שלשולים לאחר אכילתו,
פנו לרופא המשפחה שלכם ללא דיחוי. מסר לקחת הביתה
- אוכל שהוא "עבש" ו"מקולקל" זה לא אותו דבר. יש להבין את ההבדל בין השניים.
- מזון שהתקלקל עשוי להיות בעל ערך תזונתי או טעם מופחתים מעט, אך אלא אם כן ישנם סימני קלקול, כגון עובש או ריח רע , הוא בדרך כלל בטוח לאכילה.
- תוויות תאריך כמו 'עדיף להשתמש לפני' על אריזות מזון מתייחסות לעתים קרובות לאיכות, לא לבטיחות (למעט תמ"ל לתינוקות ).
- השתמשו בעיניים, באף ובידיים כדי לבדוק את מצב המזון. אם יש לו עובש, ריח רע או מרקם דביק, זרקו אותו.
- אחסנו מזון בצורה נכונה כדי למזער בזבוז מזון.
- הדבר הכי חשוב: אם יש לכם אפילו ספק קל ביותר לגבי מזון, אל תיקחו סיכונים. זרקו אותו.
מזון מקולקל, מזון שפג תוקפו, תאריך תפוגה, מזון מעופש, בטיחות מזון, מזון מעופש, בטיחות מזון
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך