האם גם לכם קשה לאכול חרדל? בואו נלמד בדיוק על אלרגיה לחרדל!

האם אי פעם הרגשתם משהו מוזר או לא נוח לאחר שאכלתם מאכל עם חרדל? ייתכן שמדובר באלרגיה לחרדל . בסרי לנקה, אנו משתמשים בחרדל גם כדי לתבל את האוכל שלנו. לכן חשוב מאוד לדעת קצת על כך.

מהי אלרגיה לחרדל?

במילים פשוטות, אלרגיה לחרדל היא אלרגיה למזון . מה שקורה כשאוכלים מזון המכיל חרדל הוא שמערכת החיסון של הגוף נכנסת פתאום להילוך גבוה. כלומר, מערכת החיסון חושבת שחרדל הוא אויב, ולכן היא מתחילה להילחם בו. למרות שמדובר באלרגיה נדירה, היא נחשבת לאחד מסוגי האלרגיות הנפוצים ביותר לתבלינים. היא יכולה להשפיע על ילדים ומבוגרים כאחד.

מה המשמעות של חרדל?

חרדל שייך למשפחת הצמחיים המצויים . זוהי אותה משפחה כמו ירקות כמו ברוקולי, כרוב ניצנים וכרוב. עם זאת, גם אם יש לכם אלרגיה לחרדל, מותר לאכול את הירק הזה. עם זאת, זרעיו אינם טובים לאכילה.

בבישול, אנו משתמשים בזרעי חרדל שלמים כדי להשרות, לצלות ולכבוש בשר ודגים. אנו מכינים את משחת החרדל לשולחן (מהסוג שאנחנו אוכלים עם נקניקיות) מזרעי חרדל טחונים, שבורים ושלמים. מהסוג שאנחנו אוכלים עם נקניקיות. אנו מוסיפים גם אבקת חרדל למרקים, רטבים ורטבים לסלט. יש אנשים שאוהבים גם לאכול את עלי צמח החרדל, או עלי חרדל, בגלל טעמם החריף. בסרי לנקה, איננו יכולים להסתדר בלי זרעי חרדל לטמפורה.

מהן אלרגיות למזון?

אלרגיה למזון היא כאשר מערכת החיסון של הגוף מזהה בטעות מזונות מסוימים כ"מסוכנים". תאי הדם הלבנים של הגוף מתחילים לייצר חלבונים הנקראים נוגדנים כדי להגן על הגוף מפני "אויבים" אלה. תגובה זו גורמת לתגובה אלרגית לחומר שזוהה בטעות (אלרגן).

למרות שאלרגיה לחרדל אינה מוכרת כמו אלרגיות ידועות אחרות כמו אלרגיה לבוטנים או אלרגיה לחלב, אלו הסובלים ממנה עלולים לחוות תגובות קשות, לעיתים מסכנות חיים .

כמה שכיחה אלרגיה לחרדל?

במדינות כמו אמריקה, רק 16 מיליון מבוגרים ו-4 מיליון ילדים סובלים מאלרגיות למזון. אך לא ידוע בדיוק כמה אנשים סובלים מאלרגיות לחרדל. יש אנשים שאפילו לא מזהים זאת כאלרגיה לחרדל עד שיש להם תסמינים קלים. במדינות כמו צרפת, חרדל הוא מאכל פופולרי מאוד, ולכן אומרים שאלרגיה זו נראית שם בתדירות גבוהה יותר. מכיוון שחרדל משמש גם בסרי לנקה, טוב שנהיה מודעים לכך.

מדוע מתרחשת אלרגיה זו לחרדל?

חרדל למעשה אינו מזיק. אבל אם יש לך אלרגיה לחרדל, מערכת החיסון שלך מגיבה אחרת. היא חושבת בטעות שחלק מהחלבונים בחרדל מסוכנים ושולחת נוגדנים להשמדת פולשים לא מזיקים אלה. תגובת יתר זו היא הגורמת לתגובות אלרגיות. מומחים עדיין לא יודעים בדיוק מדוע אנשים מסוימים מפתחים אלרגיות לחרדל ואלרגיות אחרות למזון.

למי יש יותר סיכוי לפתח את זה?

אתם נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח אלרגיה למזון אם אתם סובלים מאחת מהתופעות הבאות:

• נזלת אלרגית (הידועה בדרך כלל בשם קדחת השחת)
• אסטמה
• אקזמה ( מחלת עור הדומה לאקזמה )

זה לא שכל מי שסובל מהם יפתח אלרגיה לחרדל, אבל הסיכון גבוה יחסית.

מהם התסמינים?

אנשים הסובלים מאלרגיה לחרדל עשויים שלא לחוות תסמינים חמורים אם הם אוכלים כמות קטנה של חרדל. זו הסיבה שחלק מהאנשים אפילו לא יודעים שיש להם אלרגיה לחרדל.

תסמינים של אלרגיה לחרדל עשויים לכלול:

• כאבי בטן
• שִׁלשׁוּל
• סְחַרחוֹרֶת
• כוורות או פריחה בעור
• בחילות והקאות
• שפתיים, לשון או פנים נפוחות
• דלקת גרון וקושי בבליעה
• צפצופים או קוצר נשימה

חשוב: אם אחד או יותר מהתסמינים הללו מופיעים זמן קצר לאחר אכילת משהו המכיל חרדל, יש להיזהר.

אילו מצבים מסוכנים זה יכול לגרום? בואו נלמד על (אנפילקסיס)

אדם הסובל מאלרגיה חמורה לחרדל נמצא בסיכון לפתח מצב מסוכן הנקרא אנפילקסיס . זוהי תגובה פתאומית וחמורה של מערכת החיסון. יש אנשים שנכנסים להלם אנפילקטי , הגורם לירידה מסוכנת בלחץ הדם ולנפיחות בגרון.

אנפילקסיס הוא מצב מסכן חיים הדורש טיפול רפואי מיידי. אנשים עם אלרגיות חמורות לחרדלתמיד תקחו איתך מזרק אוטומטי לאפינפרין. השתמשו בו אם בטעות אכלת משהו המכיל חרדל. זה כמו מציל חיים.

איך מזהים את זה? / איך רופאים מזהים את זה?

כדי לאבחן ולטפל במצב זה, תצטרכו לפנות לאלרגולוגים (אימונולוג) . רופאים אלה מטפלים בכל סוגי האלרגיות. הם מתמחים גם בהפרעות במערכת החיסון ובמחלות אוטואימוניות.

רופא עשוי לחשוד באלרגיה לחרדל על סמך האם למישהו במשפחתך יש אלרגיות כאלה, ההיסטוריה הרפואית שלך והתסמינים שלך.

בנוסף, ניתן לבצע גם בדיקת אלרגיה באופן הבא:

• בדיקת דקירה (גירוד): בבדיקה זו, רופא דוקר את העור שלך בעזרת מחט דקה וממקם כמות קטנה של אלרגנים שונים ממש מתחת לשכבה העליונה של העור (האפידרמיס). אם אתה אלרגי לחומר, אתה עלול לחוות גירוד, פריחה או תגובות אחרות באתר זה.
• בדיקת דם: בדיקת דם לאלרגיות מודדת את רמת הנוגדנים בדם. אם רמת הנוגדנים גבוהה, זה מצביע על כך שייתכן שיש לך אלרגיה למזון. עם זאת, בדיקות אלו יכולות לתת תוצאות חיוביות שגויות יותר ממחצית המקרים. משמעות הדבר היא שהבדיקה יכולה להראות שיש לך אלרגיה גם אם אין לך אותה בפועל.
• אתגר מזון דרך הפה: לעיתים רחוקות מאוד, רופא עשוי לתת לך כמות קטנה של חרדל. הרופא יתעד את תגובתך בזמן שאתה אוכל כמויות קטנות. בדיקה זו צריכה להיעשות רק במתקן רפואי שיש בו טיפול חירום זמין.

האם יש טיפול כלשהו?

אין טיפול או תרופה ספציפיים לאלרגיה לחרדל. ניתן לרכוש אנטי-היסטמינים בבית המרקחת או במרשם רופא.תרופות יכולות לסייע בהפחתת תסמינים כגון נפיחות וגירוד. אם אתם נמצאים בסיכון לאנפילקסיס, חשוב לשמור אפינפרין בהישג יד.

איך שורדים את זה? / איך מתמודדים עם זה?

אנשים הסובלים מאלרגיות לחרדל לא צריכים לאכול חרדל או מאכלים המיוצרים עם חרדל. כדי למנוע בליעה מקרית של חרדל (זיהום צולב), הכינו את האוכל שלכם באזור נפרד במטבח. לחלופין, אם אתם אוכלים במסעדה, בקשו שלא להוסיף חרדל.

האם ניתן למנוע אלרגיה לחרדל?

לא ניתן למנוע אלרגיה לחרדל. אבל אם יש לך אלרגיה לחרדל, אתה יכול להפחית את הסיכון שלך להיחשף לחרדל ולקבל תגובה אלרגית.

במדינות כמו ארצות הברית, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) דורש שתוויות מזון יציינו את כל מה שיש בהן. לכן , עליכם לקרוא בעיון את רשימת הרכיבים שעל תוויות המזון כדי לראות אם יש בהן חרדל. רכיבי המוצר יכולים להשתנות בכל עת. לכן, גם אם מזון שבעבר היה "בטוח" אינו מכיל חרדל, יש לקרוא תמיד את רשימת הרכיבים לפני הקנייה שלו.

ישנם חוקים המחייבים שאם מזון מכיל אחד מתשעת האלרגנים העיקריים למזון (כמו חלב וביצים), הוא חייב להיות רשום בבירור על התווית. אבל מכיוון שחרדל אינו אחד מתשעת אלה, אזהרות כמו "מיוצר עם חרדל" או "מכיל חרדל" לא תמיד מופיעות על התוויות. לא תמיד ניתן לדעת אם מזון מכיל חרדל לפי המראה, הטעם או הריח שלו.

אם אתם נוסעים לקנדה, אירופה או אסיה, תראו אזהרות ברורות לגבי חרדל על תוויות מזון. הסיבה לכך היא שחרדל נחשב לאלרגן מזון עיקרי באזורים אלה. אם חרדל קיים במזון במדינות אלה, יש לציין זאת בבירור. בסרי לנקה, עלינו להיות קצת יותר זהירים עם תוויות. לפעמים, גם אם אומרים רק "תבלינים", הוא עשוי להכיל חרדל.

מאיזה מאכלים כדאי להימנע בגלל שהם מכילים חרדל?

אלו הם המאכלים בעלי הסיכוי הגבוה ביותר להכיל חרדל או זרעי חרדל:

• חלק ממאכלי תינוקות
• שמן קנולה ושמן קנולה בכבישה קרה
• תבלינים כמו קטשופ, מיונז ורוטב ברביקיו
• קארי - במיוחד כאלה המיוצרים בסגנונות זרים
• חמוצים ומאכלים כבושים
• חטיפים כמו בייגלה וצ'יפס תפוחי אדמה
• בשרים מעובדים ונקניקיות
• מרקים ורטבים לסלט

רשימה זו אינה שלמה, לכן יש להיזהר תמיד.

מתי עליי לפנות לרופא?

פנה לרופא אם אתה חווה אחד מהסימנים הבאים לתגובה אלרגית:

• קושי בנשימה
• נפיחות בפנים או בגרון
• פריחה או פריחה בעור
• התכווצויות קיבה קשות, שלשולים או הקאות

אלה יכולים להיות סימנים למצב מסוכן כמו אנפילקסיס, לכן אל תתעכבו.

דברים לשאול את הרופא

מומלץ לשאול את הרופא את השאלות הבאות:

• למה פיתחתי אלרגיה לחרדל?
• אילו סוגי מאכלים כדאי לי להימנע מהם?
• האם אני או משפחתי נמצאים בסיכון לפתח אלרגיות למזון אחרות?
• האם המשפחה שלי צריכה להימנע מאכילת חרדל?
• האם עליי לשאת אפינפרין?

מהי תסמונת אלרגיה לעוגוורט-חרדל (MMAS)?

תסמונת האלרגיה ללגונה-חרדל (MMAS) היא סוג נדיר של תסמונת אלרגיה למזון ממקור פולן (PFAS) . היא נקראת גם תסמונת אלרגיה דרך הפה . אנשים עם MMAS מגיבים גם לצמח הלגונה וגם לחרדל.

חלק מתה הצמחים, תרופות צמחיות ותוספי תזונה עשויים להכיל צמחי מרפא. ניתן גם לשאוף אבקה של צמחי מרפא כאשר הם משתחררים לאוויר.

MMAS מתרחש כאשר מערכת החיסון שלך חושבת שאבקנים של צמח המאגדה וחלבוני חרדל זהים. אלרגנים אלו, המגיבים זה לזה, גורמים לתסמינים כגון גירוד בפה, גירוד בגרון ונפיחות בשפתיים או בלשון. אנפילקסיס הוא נדיר מאוד עם סוג זה של תסמונת אלרגיה דרך הפה.

יש סיכוי גבוה יותר לפתח MMAS אם:

• אם אתה ילד גדול יותר, ילד צעיר או מבוגר עם קדחת השחת.
• אם יש לך תגובות אלרגיות למאגוורט.
• אם אתם גרים באזור בו גדלה צמח המאג (למשל, בכמה מדינות בארצות הברית).

מה ההבדל בין אלרגיה לחוסר סבילות?

אלרגיה לחרדל ואי סבילות לחרדל הן שתי סיבות שונות שיכולות לגרום לכך. הן משפיעות על שתי מערכות שונות בגוף:

• אלרגיה לחרדל משפיעה על מערכת החיסון שלך. תסמינים כמו קשיי נשימה יכולים להופיע כמעט מיד לאחר חשיפה לחרדל. לפעמים תסמינים אלה עלולים להיות מסכני חיים.
• אי סבילות לחרדל משפיעה עלמערכת העיכול. סוג זה של אי סבילות למזון מתרחש כאשר מערכת העיכול אינה מסוגלת לעכל חרדל כראוי. תסמינים כגון בעיות עיכול (דיספפסיה) מופיעים שעות לאחר האכילה, כאשר המזון עובר דרך מערכת העיכול. למרות שתסמיני אי הסבילות הזו אינם נוחים, הם אינם מסכני חיים.

למה אתה מזיע כשאתה אוכל חרדל?

זה נפוץ להזיע אחרי אכילת מאכלים חריפים כמו חרדל. יש אפילו שם לסוג זה של הזעה: תסמונת הטעם , או תסמונת פריי .

זרעי חרדל מכילים חומר בשם סיניגרין . זהו מה שנותן לחזרת את חריפותה. כאשר גרעיני חרדל נכתשים או טוחנים, משתחרר אנזים חריף בשם מירוזינאז . כאשר מערבבים גרעיני חרדל מרוסקים עם מים קרים, נוצר שמן חרדל חריף. שמן חרדל חריף זה, הנמצא במוצרי חרדל, מעלה את טמפרטורת הגוף. לאחר מכן הגוף מקרר אותו על ידי הזעה. זו אינה אלרגיה.

דברים שכדאי לזכור לקחת הביתה

אוקיי, אז דיברנו הרבה על אלרגיה לחרדל. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:

• אלרגיה לחרדל היא תגובה של מערכת החיסון. אפילו כמות קטנה יכולה להיות חמורה.
• התסמינים מגוונים: פריחות בעור, נפיחות, קשיי נשימה, כאבי בטן וכו'.
• שימו לב במיוחד למצב המסוכן הנקרא אנפילקסיס. אם קיים סיכון כזה, שמרו אפינפרין בקרבת מקום.
• אם יש לכם אלרגיה לחרדל, עליכם בהחלט להימנע מחרדל ומכל המזונות המכילים חרדל. קראו בעיון את תוויות המזון.
• אם יש ספק, בהחלט כדאי לפנות לאלרגולוגית ולהיבדק.
• אלרגיה ואי סבילות הן שני דברים שונים. אל תבלבלו ביניהם.

אם אתם או מישהו שאתם מכירים חווה משהו דומה, אנא שתפו אותו במידע זה. הישארו בריאים!