דברים שאתם צריכים לדעת על שומנים! טוב? רע? בואו נדבר!

יש אנשים שקצת מפחדים כשהם שומעים את המילה שומן, נכון? יש כאלה שחושבים, "אה, שומן זה לא טוב לאכילה, זה רע לגוף." אבל האם שומן באמת חיוני לגופנו, או שזה משהו שאנחנו באמת צריכים להתרחק ממנו? יאללה, היום נדבר על הנושא הזה שנקרא שומנים בצורה פשוטה שתוכלו להבין.

מהם שומנים?

במילים פשוטות, שומן הוא רכיב תזונתי חיוני לגופינו. בדיוק כפי שאנו זקוקים ללבנים ולבטן כדי לבנות את בתינו, שומן חיוני לבניית קרומי תאים, לייצור רקמת עצבים במוח וייצור הורמונים שונים. בנוסף, שומן משמש גם כדלק המספק אנרגיה לגופנו. דמיינו, אם השומן שאנו אוכלים אינו משמש לאנרגיה באופן מיידי או לבניית גופנו, גופנו אוגר אותו בתאי שומן. זה כמו הגוף שאוגר שומן לקראת מחסור עתידי במזון.

עם זאת, כמו כל דבר , כמות גדולה מדי של שומן יכולה להזיק לגוף. עם זאת, ישנם סוגים מסוימים של שומן שטובים מאוד לבריאותנו. בהחלט יש לכלול את השומנים הטובים הללו בתזונה בריאה.

מה הצד הרע של שומן?

למרות ששומן יכול להוסיף טעם, ארומה ומרקם למזון, הוא גם עשיר מאוד בקלוריות. לכן, אם תמשיכו לאכול מזונות עתירי שומן, אתם עלולים להתמודד עם בעיות בריאותיות רבות. במיוחד כשמדובר בילדים צעירים ובני נוער, הם מקבלים את רוב השומן שלהם ממזון מהיר, מזון מטוגן וחטיפים ארוזים שונים. בנוסף, שומן נוסף לגוף גם מדברים כמו חלב רזה, גבינה, שמנת ומוצרי חלב עתירי שומן כמו חמאה, בייקון, נקניקיות ונתחי בקר שמנים.

ארוחות במסעדות ובאירוח ביתי יכולות להכיל לעתים קרובות יותר שומן מאשר ארוחה ביתית טיפוסית. מאכלים מטוגנים הם המאכלים השומניים ביותר. לפעמים, אנחנו לא מבינים ששומן מוסתר ברטבים שמנתיים, רטבים עם גבינה, או רטבים או רטבים עם חמאה. רק תחשבו כמה שומן יש בבייגל או אורז מטוגן שאתם קונים בחנות!

אז למה סוגים מסוימים של שומנים טובים לבריאות?

"אז למה רופאים אומרים שסוגים מסוימים של שומנים טובים?" אתם עשויים לשאול. כן, שומנים בריאים חשובים מאוד לילדים צעירים וגם לנו המבוגרים. שומנים טובים אלה חיוניים במיוחד לגדילה והתפתחות של ילדים צעירים, כמו גם להתפתחות תקינה של המוח.

שומן לא רק מספק לגוף שלנו אנרגיה, אלא שיש לו גם מספר יתרונות חשובים נוספים:

• ויטמינים מסיסים בשומן חיוניים לגופנו.– משמעות הדבר היא שזה עוזר לספוג ויטמינים A, D, E ו-K. כדי שויטמינים אלה ייספגו בגוף, המזונות שאנו אוכלים חייבים להכיל מעט שומן.
• הם משמשים כאבני בניין להורמונים .
• זה מאוד חשוב לבריאות המוח.
• זה יוצר תחושת מלאות לאחר האכילה, מה שמפחית את הסיכון לאכילת יתר.

שומן הוא מקור אנרגיה מצוין. אבל זכרו דבר אחד. בהשוואה לפחמימות או חלבון, אותה כמות של שומן מכילה כפליים קלוריות. לדוגמה, גרם אחד של שומן מכיל 9 קלוריות. אבל גרם אחד של פחמימות או חלבון מכיל רק 4 קלוריות.

אילו סוגי שומנים יש במזון?

אוקיי, אז בואו נבחן עכשיו את סוגי השומנים העיקריים הנמצאים במזונות. ידיעתם ​​תעזור לכם לקבל החלטות מזון מושכלות. ישנם שלושה סוגים עיקריים של שומנים:

1. שומנים בלתי רוויים - כמו חבר טוב!

שומנים אלה נמצאים בעיקר במזונות צמחיים ובדגים. הם בדרך כלל אינם מזיקים ללב, ולפעמים נאמר שהם מועילים לבריאות הלב . שומנים בלתי רוויים מחולקים עוד לשתי קטגוריות:

• שומנים חד בלתי רוויים: אלה נמצאים באבוקדו, אגוזים כמו חמאת בוטנים, שקדים, פקאנים ושמנים כמו שמן זית, שמן בוטנים ושמן קנולה.
• שומנים רב בלתי רוויים: אלה נמצאים בשמנים צמחיים רבים, כגון שמן תירס ושמן סויה. סוג מיוחד של חומצת שומן השייך לקבוצה זו הוא חומצות שומן אומגה 3. אלה נמצאות בדגים שמנים כמו סלמון וטונה, אגוזי מלך וזרעי פשתן. אלה טובים מאוד למוח וללב שלנו.

2. שומנים רוויים - היזהרו!

שומנים אלה נמצאים בעיקר בבשר (במיוחד בשר אדום), ובמוצרים מן החי כגון חמאה, שומן חזיר, גבינה, חלב רזה ושמנת. שמן קוקוס גם עשיר יחסית בשומן רווי. אכילת יותר מדי שומן רווי עלולה להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב. לכן עדיף לאכול אותם במתינות.

3. שומני טראנס - הימנעו מאלה!

זהו סוג השומן שעלינו להיזהר ממנו ביותר. חלק ממרגרינות מקל, חטיפים מסחריים כמו קרקרים, מאפים וחלק מהמזונות המטוגנים עשויים להכיל שומני טראנס אלה. שומני טראנס הם שומנים שנוספו לשמנים צמחיים על ידי הוספת מימן (תהליך הנקראהידרוגנציה), שומן מלאכותי המיוצר להתמצק בטמפרטורת החדר. שומני טראנס מעלים את רמת הכולסטרול הרע בדם, מורידים את רמת הכולסטרול הטוב ומגדילים משמעותית את הסיכון למחלות לב. כיום, במדינות רבות, תוויות מזון חייבות בהכרח להזכיר שומני טראנס. כמו כן, חברות מזון רבות נקטו צעדים להסרת שומני טראנס ממוצריהן. זה דבר ממש טוב!

כיצד ניתן לראות מידע על שומן בתוויות מזון?

סביר להניח שראיתם תווית עם "מידע תזונתי" על גב כל מזון ארוז שאתם קונים בחנות. היא מציינת בבירור את כמות השומן הכוללת, השומן הרווי ושומן הטראנס במנה. אבל הבעיה עם זה היא שאנחנו יכולים בקלות לאכול יותר מ"גודל המנה" המופיע על התווית. לדוגמה, למרות שעל חבילת צ'יפס תירס כתוב 12 צ'יפס למנה, לעתים קרובות אנחנו בסופו של דבר אוכלים בערך חצי מהחבילה בבת אחת, נכון? אז כמות השומן שאנחנו צורכים בפועל גדולה בהרבה ממה שכתוב על התווית.

כשמדברים על שומן על אריזות מזון, ייתכן שראיתם מונחים כמו "ללא שומן", "דל שומן", "דל שומן" ו"קל" או "לייט". לממשלה יש כללים ספציפיים לשימוש במונחים אלה. על פי החוק:

• מזונות המסומנים כ"ללא שומן" לא יכולים להכיל יותר מ-0.5 גרם שומן למנה.
• מזונות המסומנים כ"דלי שומן" צריכים להכיל 3 גרם שומן או פחות למנה.
• מאכלים המסומנים כ"קלים" (lite) חייבים להכיל 50% פחות שומן, או שליש פחות קלוריות, בהשוואה לגרסה הרגילה של המזון.
• מזונות המסומנים כ"דלי שומן" חייבים להכיל 25% פחות שומן בהשוואה למוצר רגיל.

אבל הנה משהו קטן שכדאי לזכור. מזונות המסומנים כ"קלים" (lite) ו"דלי שומן" עשויים להכיל תוספת סוכר כדי לשמור על הטעם. כמו כן, אם המוצר המקורי והרגיל עשיר מאוד בשומן, גרסה "דלילה" זו עדיין עשויה להכיל כמות משמעותית של שומן. לכן, מומלץ לקרוא בעיון את התווית לפני קבלת החלטה.

כמה שומן ילדים צעירים צריכים?

שומן וכולסטרול הם שני גורמים שמשחקים תפקיד חשוב מאוד בהתפתחות המוח, במיוחד אצל ילדים צעירים. לכן, שומנים בריאים הם חלק חיוני בתזונה מאוזנת של ילד. לא מומלץ להגביל אותם יותר מדי או להוציא אותם מהתזונה לחלוטין.

אין להגביל את צריכת השומן בתזונה, במיוחד עבור תינוקות מתחת לגיל שנה.שומן חיוני לגדילתם המהירה ולהתפתחות המוחית שלהם. בתזונה של ילדים מעל גיל שנתיים, מומלץ לנסות לשמור על כמות הקלוריות משומן רווי לפחות מ-10% מסך הקלוריות היומיות הנצרכות.

איך לשלוט במשקל בחיי היומיום?

עכשיו אתם בטח מבינים שאכילת סוג וכמות נכונים של שומן חשובה מאוד לחיים בריאים. עם זאת, האמת היא שרבים מילדינו (ולפעמים גם אנחנו) אוכלים יותר מדי שומן. זה מוביל לעלייה מיותרת במשקל. כשעולים יותר מדי במשקל, אתם נוטים יותר לסבול ממספר מחלות לא מדבקות, כמו כולסטרול גבוה, לחץ דם גבוה וסוכרת.

אז הנה כמה דרכים פשוטות שיעזרו לכם לשלוט בשומן ולאכול בריא:

• כללו בארוחות ילדיכם יותר מזונות דלי שומן באופן טבעי - כלומר , פירות טריים, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, בשר רזה ומוצרי חלב דלי שומן .
• בעת הבישול, בחרו בשומנים בלתי רוויים בריאים , כגון שמן זית ושמן קנולה, והשתמשו בכמות קטנה ככל האפשר.
• כללו מגוון חלבונים בתזונה שלכם. לדוגמה, בשר רזה, עוף ללא עור, דגים עשירים באומגה 3 (כגון סלמון, מקרל וטונה), כמו גם מקורות חלבון מהצומח כמו עדשים, חומוס, אפונה ושעועית ירוקה, כמו גם אגוזים כמו סויה, קשיו ובוטנים הם בחירה טובה.
• בעת בישול בשר, דגים ועוף, השתמשו בשיטות כמו צלייה על רשת, צלייה על האש או צלייה קלה במקום טיגון עמוק. שיטות אלו מפחיתות קלוריות על ידי שחרור שומן עודף. טיגון רק מוסיף עוד שומן.
• במידת האפשר , הכינו את ארוחות הצהריים, החטיפים והארוחות שאתם לוקחים עם המשפחה לטיולים בבית. כך תוכלו לשלוט בכמות השמן, הסוכר והמלח שמשפחתכם אוכלת. דמיינו כמה יותר טוב יהיה כריך ירקות מזין שהכינה אמא ​​שלכם מאשר קציצה קנויה של בתכם לקחת לבית הספר.
• הגבל ככל האפשר אכילה בחוץ, במיוחד במסעדות מזון מהיר.
• אם אתם חייבים לאכול בחוץ, עזרו לילדיכם לבחור אפשרויות בריאות. לדוגמה, הקפידו לכלול סלט ירוק בארוחה שלהם ובקשו רוטב דל שומן. שימו חרדל על כריכים במקום מיונז. בחרו מנות אפויות, צלויות או מאודות במקום מנות מטוגנות.

המסר המרכזי מהמאמר הזה

לסיכום, הדרך הטובה והקלה ביותר ללמד את ילדינו הרגלי אכילה בריאים היאכמבוגרים, עלינו להיות מודלים לחיקוי טובים עבורם. לאורח חיים בריא ומאושר, הפכו להרגל לאכול בחוכמה ובתזונה. בחרו מגוון מזונות, כולל שומנים בריאים, בתזונה שלכם. כמו כן, אל תשכחו להתאמן באופן קבוע. הדברים הפשוטים הללו הם שמובילים אותנו לחיים ארוכים ובריאים.

` שומן, שומנים בריאים, שומנים בלתי רוויים, שומנים רוויים, שומני טראנס, כולסטרול, מזון בריא