האם שתיית חלב גולמי באמת טובה בשבילך? בואו נגלה בוודאות!

בטח שמעתם אנשים אומרים, "חלב גולמי הוא הטוב ביותר, יש בו את הטוב האמיתי". ישנם פעמים שאתם רוצים לשתות חלב טרי היישר מהחווה. אבל האם שתיית חלב גולמי בריאה ובטוחה כמו שאתם חושבים? למעשה ישנן תפיסות מוטעות רבות בנושא זה בחברה. אז היום, בואו נדבר על מה נכון ומה לא.

קודם כל, מהו חלב גולמי?

במילים פשוטות, חלב גולמי הוא חלב שלא עבר שום תהליך עיקור. בדרך כלל, תראו את זה כתוב "מפוסטר" על אריזת החלב שאנו קונים מהחנות. פסטור הוא תהליך של חימום החלב לטמפרטורה מסוימת והשמדת חיידקים כמו חיידקים מסוכנים שיכולים לגרום למחלות.

אז, חלב לא מפוסטר הוא מה שאנו מכנים "חלב גולמי".

רק תחשבו, אפילו כשחולבים בעל חיים בריא, חיידקים מעורו של בעל החיים, מהסביבה סביבו ומהציוד המשמש לחליבה יכולים לחדור לחלב. חלק מהחיידקים הללו עלולים לגרום למחלות קשות. פסטור משמש כדי לבטל את הסיכון הזה.

כיום, אנשים רבים בסרי לנקה משתמשים גם בחלב מפוסטר. עם זאת, ישנם אנשים שעדיין צורכים חלב גולמי ישירות מחוות. עם זאת, אפילו ארגוני בריאות גדולים בעולם ממליצים לא לשתות חלב גולמי, מכיוון שהוא עלול לגרום לזיהומים מסוכנים.

מה ההבדל בין חלב גולמי לחלב מפוסטר?

למעשה, אין הבדל גדול בין שני סוגי החלב מבחינת הערך התזונתי. ההבדל העיקרי והמסוכן ביותר הוא שחלב גולמי יכול להכיל חיידקים גורמי מחלות . חיידקים אלה מושמדים בעת פיסטור.

מחקרים מצאו כי חלב גולמי נוטה לגרום למחלות פי 800 יותר מאשר חלב מפוסטר, והסיכון לאשפוז גבוה פי 45.

תפיסות מוטעות והאמת על חלב גולמי

בואו נבחן כעת כמה מהמיתוסים סביב חלב גולמי והאמת שמאחוריהם.

מיתוס 1: אי סבילות ללקטוז משתפרת כששותים חלב נא.

עובדה: חלב מכיל סוג של סוכר הנקרא לקטוז. גופנו זקוק לאנזים הנקרא לקטאז כדי לעכל אותו. יש אנשים שחסר להם אנזים זה. הם חווים קלקול קיבה ונפיחות כשהם שותים חלב. יש אנשים שחושבים שחלב גולמי מכיל חיידקים המייצרים את האנזים לקטאז, אך זה שגוי לחלוטין. אדם עם אי סבילות ללקטוז עדיין יחווה את אותם תסמינים גם אם ישתה חלב גולמי.

מיתוס 2: שתיית חלב נא מרפאת אסטמה ואלרגיות אחרות.

עובדה: מספר מחקרים הראו כי ילדים שגדלים בסביבה חקלאית ושותים חלב גולמי נוטים פחות לפתח אסטמה ואלרגיות. אך מדענים אומרים שעדיין לא הוכח שחלב גולמי הוא הגורם. ייתכן שהסיבה לכך היא שמערכת החיסון שלהם מתחזקת עקב חשיפה לדברים שונים בסביבה חקלאית. עם זאת, אפילו המדענים שערכו מחקרים אלה מדגישים כי הסיכון לזיהומים חמורים משתיית חלב גולמי עולה בהרבה על היתרונות הקטנים.

מיתוס 3: חלב נא מכיל חיידקים ידידותיים.

עובדה: חלב גולמי אכן מכיל חיידקים. אבל השאלה היא איזה סוג של חיידקים. ברוב המקרים, חיידקים אלה מגיעים מצואת בעלי חיים, עטינים נגועים, סביבות מלוכלכות וציוד. ביניהם, יכולים להיות חיידקים מסוכנים ועלולים להיות קטלניים, כמו אי קולי, סלמונלה וליסטריה . אז למרות שייתכנו כמה חיידקים טובים, הנזק מהחיידקים הרעים עולה בהרבה על הטוב.

מיתוס 4: חלב מאבד את החומרים המזינים שלו כשהוא מפוסטר.

עובדה: זוהי גם תפיסה מוטעית גמורה. פסטור אינו פוגע באופן משמעותי בחומרים מזינים כמו חלבון, שומן, מינרלים כמו סידן וויטמין A. חלק מהוויטמינים, כמו ויטמין C, עשויים להיות מופחתים מעט, אך חלב אינו מזון עשיר בוויטמין C. לכן אין לו השפעה משמעותית.

אז, האם שתיית חלב נא באמת בטוחה?

התשובה הקצרה היא לא . שתיית חלב נא אינה בטוחה. הסיכונים גבוהים מאוד.

למרות שכל אחד יכול להידבק בזיהומים אלה, ילדים מתחת לגיל 5, אנשים מעל גיל 65, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת (למשל, חולי סרטן, חולי סוכרת) נמצאים בסיכון הגבוה ביותר. זיהום חמור עלול להוביל לאי ספיקת כליות, שיתוק, שבץ מוחי ואף מוות.

שפעת העופות וחלב נא

לאחרונה, התפשט נגיף שפעת העופות בקרב פרות בארצות הברית. נמצא כי הנגיף נמצא בריכוזים גבוהים מאוד בחלב של פרות חולות אלו. אושר כי פסטור משמיד לחלוטין את הנגיף. לכן , חלב מפוסטר בטוח לחלוטין לשתייה.

אבל וירוס זה יכול לשרוד בחלב גולמי במשך שבועות במקרר. לכן, אין לשתות חלב גולמי מכל סיבה שהיא.

אם אתם או מישהו במשפחתכם מפתחים תסמינים כגון חום, הקאות או שלשולים לאחר שתיית חלב נא, פנו מיד לרופא . אם אתם חווים תסמינים חמורים, פנו לחדר מיון של בית החולים הקרוב ביותר.