ჩედარის ყველის ჭამა ნამდვილად კარგია თქვენთვის? მოდით გავარკვიოთ!

ყველი დღესდღეობით ჩვენი მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილი გახდა, არა? იქნება ეს ბურგერი, სენდვიჩი თუ მაკარონი, ზემოდან ცოტაოდენი ყველის დამატება კერძის გემოს ცვლის. განსაკუთრებით პატარა ბავშვებს უყვართ ყველი. ამ ტიპის ყველებს შორის, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხშირად დამატებული ყველი ჩედარის ყველია. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ის ასეთი გემრიელია, ბევრ ადამიანს უჩნდება კითხვა: „ჩედარის ყველის ჭამა ნამდვილად კარგია ორგანიზმისთვის? თუ ცუდია?“ კარგი, დღეს ამაზე ვისაუბრებთ.

რა არის ზუსტად ჩედარის ყველი?

ჩედარის ყველი ინგლისში მდებარე სოფლის, ჩედარის, სახელს იღებს. ყველის ეს სახეობა პირველად მე-11 საუკუნეში დამზადდა. მისი დამზადების პროცესი ძალიან ჰგავს ყველის სხვა სახეობების დამზადების პროცესს.

მარტივად რომ ვთქვათ, ასე მზადდება:

1. პირველ რიგში, იღებენ რძეს, უმატებენ სპეციალურ ბაქტერიებს და ფერმენტს (რენეტს) და რძეს ხაჭოდ აქცევენ.

2. შემდეგ, დარჩენილი თხევადი ნაწილი, რომელსაც „შრატი“ ეწოდება, შორდება და მხოლოდ რძის მყარი ნაწილაკები რჩება.

3. რძის ეს გრანულები თბება, მათში არსებული ტენიანობა შორდება და მათგან დიდი ბლოკები იქმნება.

4. ბოლოს, ამ ბლოკებს ათავსებენ ფორმაში, აწურავენ და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აძველებენ. ასე მზადდება მაღაზიაში ნაყიდი გემრიელი ჩედარის ყველი.

ჩედარის ყველის კვებითი ღირებულება

სხვა რძის პროდუქტების მსგავსად, ჩედარის ყველი ასევე კალციუმის მდიდარი წყაროა. კალციუმი არის საკვები ნივთიერება, რომელიც არა მხოლოდ ამაგრებს ჩვენს ძვლებს, არამედ ხელს უწყობს სხვა მრავალ მნიშვნელოვან ფუნქციას, როგორიცაა სისხლის შედედება. გარდა ამისა, ჩედარის ყველი ასევე შეიცავს ისეთ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა A ვიტამინი და K ვიტამინი.

მოდით განვიხილოთ დაახლოებით ერთი კუბური ინჩი ჩედარის ყველის კვებითი ღირებულება.

რა სარგებელი მოაქვს ჩედარის ყველის ჭამას ჯანმრთელობისთვის?

ჩედარის ყველში შემავალი საკვები ნივთიერებები ჩვენს ორგანიზმს ჯანმრთელობისთვის რამდენიმე სარგებელს მოუტანს. მოდით გადავხედოთ, თუ რა არის ისინი.

1. შეიძლება დაეხმაროს ქოლესტერინის დონის შემცირებას

შეიძლება გაგიკვირდეთ ამის გაგება. რადგან ყველი შეიცავს ნაჯერ ცხიმებს, ბევრი ფიქრობს, რომ ყველის ჭამა ზრდის ქოლესტერინს. თუმცა, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ჩედარის ყველის ზომიერად მიღება ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ეს განსაკუთრებით ეხება საშუალო ასაკის ადამიანებს.

ერთ-ერთი კვლევის თანახმად, ადამიანებს, რომლებიც სრულცხიმიან ყველს მიირთმევდნენ , ცუდი ქოლესტერინის (LDL ქოლესტერინი) უფრო დაბალი დონე ჰქონდათ, ვიდრე მათ, ვინც უცხიმო ყველს ან კარაქს მიირთმევდა. მკვლევარები ამას „ყველის მატრიცას“ უწოდებენ. ეს ნიშნავს, რომ ყველში არსებული ცილა და კალციუმი ერთმანეთთან განსაკუთრებული გზით არის დაკავშირებული, რაც ჯანმრთელობისთვის უფრო მეტ სარგებელს იძლევა, ვიდრე მათი ცალ-ცალკე მიღება.

2. ძვლის სიმტკიცე

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, ჩედარის ყველი კალციუმით მდიდარი საკვებია. კალციუმი აუცილებელია ჯანსაღი ძვლებისთვის. ადამიანებს, რომლებიც კალციუმით მდიდარ დიეტას მიირთმევენ , უფრო დაბალი აქვთ ოსტეოპოროზის განვითარების რისკი, რაც იმით არის განპირობებული, რომ ძვლები ასაკის მატებასთან ერთად თხელდება და მყიფე ხდება. ასევე, ჩედარის ყველი შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც ასევე მნიშვნელოვანია ძვლების ჯანმრთელობისთვის.

3. ჯანმრთელი კბილები

რამდენადაც მნიშვნელოვანია კბილების ყოველდღიური გახეხვა ჯანსაღი კბილებისთვის, მასზე პირდაპირ გავლენას ახდენს ჩვენს მიერ მიღებულ საკვებზეც. წარმოიდგინეთ, იქნება ეს თქვენი პატარა თუ თქვენ, შუადღისას შაქრიანი ორცხობილის ან შოკოლადის ნაცვლად ყველის ნაჭერს მიირთმევთ? ეს ძალიან დაგეხმარებათ კბილების კარიესის შემცირებაში.

ერთ-ერთი კვლევის თანახმად, ჩედარის ყველის მიმღებ ადამიანებს პირის ღრუში pH-ის, ანუ მჟავიანობის მნიშვნელოვნად უკეთესი დონე ჰქონდათ, ვიდრე მათ, ვინც რძეს ან უშაქრო იოგურტს სვამდა. რაც უფრო მჟავეა პირის ღრუ (დაბალი pH), მით უფრო მაღალია კბილების კარიესის რისკი.

თუმცა, თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ამ პოტენციური რისკების შესახებ.

სარგებელთან ერთად, არსებობს რამდენიმე რამ, რასაც ყველის ჭამის დროს ყურადღება უნდა მივაქციოთ.

• კაზეინის ალერგია:ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება განუვითარდეს ალერგია რძესა და ყველში არსებულ ცილა კაზეინზე. ამ ტიპის ალერგიის დროს სიმპტომები შეიძლება მოიცავდეს მთელ სხეულში ანთებას, გამონაყარს, აკნეს, თავის ტკივილს და დაღლილობას.

• ლაქტოზის აუტანლობა: ეს ალერგიისგან განსხვავებული მდგომარეობაა. ადამიანებს, რომლებსაც არ შეუძლიათ ლაქტოზის, რძის პროდუქტებში ბუნებრივად არსებული შაქრის, მონელება, ყველის მიღებისას ასევე შეიძლება დისკომფორტი განუვითარდეთ. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, გაზები და დიარეა.

• ნაჯერი ცხიმები: სხვა რძის პროდუქტებთან შედარებით, ჩედარის ყველი შედარებით მდიდარია ნაჯერი ცხიმებით. ნაჯერი ცხიმებით მდიდარი საკვების რეგულარულმა მიღებამ შეიძლება გაზარდოს ქოლესტერინის დონე და გაზარდოს გულის დაავადებების რისკი. თუმცა, ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ცხიმიანი რძის პროდუქტების, მაგალითად ჩედარის ყველი, მიღება არ ზრდის გულის დაავადებებით სიკვდილის რისკს 65 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებში.

თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ზომიერად კვებაა.

არსებობს ჩედარის ყველის ალტერნატივები?

კი, აბსოლუტურად. თუ ლაქტოზას აუტანლობა გაქვთ, ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ ნუშით ან კეშიუთი დამზადებული ყველი. თუმცა, მათი ჭამის დროსაც კი ფრთხილად იყავით, მაგალითად, დამატებული მარილის რაოდენობასთან დაკავშირებით.

თუ ცხიმის მიღებაზე ღელავთ, უცხიმო ყველი კარგი ვარიანტია. ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ უცხიმო ყველები ასევე შეიძლება დაგეხმაროთ წონაში კლებაში, რადგან ისინი ზრდიან ორგანიზმის ცხიმის წვის უნარს, როდესაც ის საკმარის კალციუმს იღებს.