ყველას გვიყვარს ვანილის სურნელი, არა? ნაყინის, ნამცხვრის ან კრემის ტკბილი არომატი პირს გვატკენს. მაგრამ ოდესმე გიფიქრიათ, რომ ვანილს ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს, რომლებიც მის ტკბილ არომატს სცილდება? დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ამ გემრიელი, სურნელოვანი ვანილის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე.
რა არის ვანილი ზუსტად?
მარტივად რომ ვთქვათ, ვანილი არის სანელებელი, რომელიც ვაზის ნაჭუჭებიდან მიიღება. ეს ვაზი ორქიდეების ოჯახს მიეკუთვნება. გასაკვირია, რომ ვანილი ორქიდეების მთელი ამ ოჯახიდან ერთადერთი საკვები ხილი/ნაჭუჭია. ისინი ტროპიკულ კლიმატში იზრდება, სხვა ხეებთან მიმაგრებული.
ვანილი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია. ეს მისი წარმოებისას საჭირო შრომის ხარჯზეა განპირობებული. ვანილის ყვავილები ხელით იმტვერება. შემდეგ ამოსული ნაჭუჭები თვეების განმავლობაში დამწიფებას, გაშრობას და დაძველებას ტოვებენ, რათა მიიღონ ჩვენთვის ცნობილი გამორჩეული არომატი და გემო.
ვინაიდან ნამდვილი ვანილი ძვირია, ხელოვნური ვანილის წარმოებაზე იზრდებოდა აქცენტი. ისინი მზადდება გუაიაკოლისგან, ნავთობპროდუქტისგან, ან ლიგნინისგან, ხის პროდუქტისგან. ბაზარზე არსებული ვანილის პროდუქტების უმეტესობა ხელოვნურია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უფრო იაფია, ისინი არ უზრუნველყოფენ ნამდვილი ვანილის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებს.
მოდით გავეცნოთ ვანილის ტიპებს და მათ განსხვავებებს.
ბაზარზე ვანილის რამდენიმე სახეობაა. მათ შორის განსხვავების ცოდნა ძალიან სასარგებლო იქნება თქვენთვის.
| ვანილის ტიპი | მარტივი ახსნა |
|---|---|
| ვანილის მარცვლები | ეს ნამდვილი, ნატურალური ვანილია. გამომშრალი, შეზავებული მთლიანი ნაჭუჭები. ძალიან ძვირია. გემო და არომატი საუკეთესოა. |
| ვანილის ექსტრაქტი | ის მზადდება ნამდვილი ვანილის მარცვლების სპირტისა და წყლის ნარევში კვირების განმავლობაში დალბობით. კანონის თანახმად, ის უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 35%-იან ალკოჰოლს. ხარისხი მაღალია. |
| ვანილის ესენცია | ეს არის ხელოვნური ვანილი, რომელზეც ვსაუბრობდით. ის ნამდვილი ვანილის მარცვლებისგან არ მზადდება. ის მზადდება ქიმიური ნივთიერების, სინთეტიკური ვანილინის და სხვა ნივთიერებების დამატებით. ის ძალიან იაფია, მაგრამ გემო და არომატი ნამდვილ ვანილს არ ჰგავს. |
| ვანილის პასტა და სიროფი | ვანილის მარცვლები, ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი ერთმანეთში ირევიან და სქელ პასტს იღებენ. მას ძალიან ძლიერი არომატი აქვს. მისგან სიროფებიც მზადდება. |
| ვანილი "ეთერზეთი" | ნამდვილი ვანილისგან ეთერზეთის დამზადება შეუძლებელია. თუმცა, ბაზარზე არსებული „ვანილის ზეთი“ ვანილის მარცვლების ისეთ ზეთში, როგორიცაა ნუშის ზეთი, დალბობით მზადდება. ეს ეთერზეთი გამოიყენება კანის მოვლის საშუალებებსა და დიფუზორებში. |
რაც მთავარია, ვანილს გამორჩეულ არომატსა და გემოს ვანილინის სახელით ცნობილი ქიმიური ნაერთი ანიჭებს. ეს ნაერთი ბუნებრივად არსებობს ნამდვილ ვანილში, თუმცა ხელოვნურად ემატება ხელოვნურ ესენციებს.
რა სარგებელი მოაქვს ვანილს ჯანმრთელობისთვის?
ვანილი ტრადიციულად სხვადასხვა მიზნით გამოიყენებოდა. ახლა მეცნიერებიც იკვლევენ ამას. ვნახოთ, რა სარგებელი მოაქვს მას.
1. მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი გონებაზე.
კვლევამ აჩვენა, რომ ახალშობილებში ვანილის სურნელის ინექციის დროს შეხება ამცირებს მათ შფოთვას და ტირილს. ეს დამამშვიდებელი ეფექტი ასევე ხშირია მოზრდილებში. წარმოიდგინეთ სიმშვიდისა და მოდუნების შეგრძნება, რომელსაც განიცდით, როდესაც დატვირთული დღის შემდეგ სახლში ბრუნდებით და ვანილის სანთელს აანთებთ. ასევე ითვლება, რომ ვანილის სურნელს შეუძლია გარკვეული შვება მოუტანოს ძილის აპნოეს, მდგომარეობის, რომლის დროსაც სუნთქვა ხშირად ჩერდება ძილის დროს, მქონე ადამიანებს.
2. ხელს უწყობს შაქრის მოხმარების შემცირებას
ვანილს ნაკლები კალორია და ნახშირწყლები აქვს, ვიდრე შაქარს, მაგრამ მას ბუნებრივად ტკბილი გემო აქვს. ამიტომ, შეგიძლიათ ჩაიში, ყავაში ან შვრიის ფაფაში შაქრის ნაცვლად რამდენიმე წვეთი ვანილის დამატება. ეს დაგეხმარებათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა, რომელსაც მთელი დღის განმავლობაში ორგანიზმს უმატებთ, ამის გაცნობიერების გარეშეც კი.
3. კბილის ტკივილის მცირე დროებითი შვება
ეს მარტივი საშინაო საშუალებაა. ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტში შემავალი ალკოჰოლის გამო, მისი მცირე რაოდენობით ბამბის ტამპონით კბილის ტკივილის ადგილას წასმა დროებით დაბუჟებას და ტკივილის შემცირებას გამოიწვევს. თუმცა, ეს მუდმივი გამოსავალი არ არის . თუ კბილის ტკივილი გაწუხებთ, აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს .
4. ანტიოქსიდანტური თვისებები
არსებობს ე.წ. ოქსიდაციური სტრესი , რომელიც აზიანებს ჩვენს ორგანიზმში არსებულ უჯრედებს და იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს (მაგალითად, კიბო და გულის დაავადებები). ლაბორატორიულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვანილში არსებულ ნაერთს, სახელწოდებით ვანილინი, შეუძლია დაიცვას ტვინის უჯრედები ამ ოქსიდაციური სტრესისგან. თუმცა, ეს ჯერ არ არის ადამიანებზე ჩატარებული კვლევები, ამიტომ ნაადრევია იმის თქმა, იგივე იქნება თუ არა ეს შედეგები ადამიანებში.
5. ფსიქიკურ ჯანმრთელობაზე შესაძლო ზემოქმედება
ეს ასევე ძირითადად ცხოველებზე ჩატარებული კვლევებიდან გამომდინარეობს. დადასტურებულია, რომ ვანილინი ვირთხებში შფოთვისა და დეპრესიის სიმპტომებს ამცირებს. ვანილინის სურნელმაც კი შეამცირა ვირთხებში დეპრესიის სიმპტომები და გაზარდა სეროტონინისა და დოფამინის დონე, ტვინში არსებული ქიმიკატების, რომლებიც ბედნიერებასა და კარგ განწყობას ხელს უწყობენ.
კიდევ ერთ კვლევაში, ვანილინი უკეთესად მუშაობდა, ვიდრე ანტიდეპრესანტი ფლუოქსეტინი , მაგრამ გაცილებით მაღალი დოზით, ვიდრე ადამიანები ჩვეულებრივ იღებენ.
ძალიან მნიშვნელოვანია: ეს საკითხი ჯერ კიდევ კვლევის ეტაპზეა. ამიტომ, არასდროს განიხილოთ ვანილის გამოყენება ფსიქიკური ჯანმრთელობის პრობლემის სამკურნალოდ. თუ ფსიქიკური ჯანმრთელობის პრობლემები გაქვთ, გთხოვთ, მიმართოთ კვალიფიციურ ექიმს ან ფსიქიატრს .
ასევე განვიხილოთ ვანილის კვებითი ღირებულება.
ნამდვილი ვანილის ექსტრაქტი ძალიან მცირე რაოდენობით შეიცავს რამდენიმე მინერალს, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება.
აი, რას შეიცავს ვანილის ექსტრაქტის ერთი ჩაის კოვზი (დაახლოებით 4.2 გრამი), რომელსაც, როგორც წესი, ნამცხვრისთვის ვიყენებთ:
- კალორია: 12
- ცილა: 3 მილიგრამი
- ცხიმი: 3 მილიგრამი
- ნახშირწყლები: 531 მილიგრამი
- შაქარი: 531 მილიგრამი
თუმცა გაითვალისწინეთ შემდეგი: ხელოვნურ ვანილის ესენციებს ეს კვებითი ღირებულება არ გააჩნიათ. ასევე, ზოგიერთ ნამდვილ და ხელოვნურ ვანილის პროდუქტს შეიძლება დამატებული ჰქონდეს შაქარი. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია ბოთლზე ეტიკეტის წაკითხვა.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ვანილი არა მხოლოდ არომატისა და არომატის გამაძლიერებელია. მას ჯანმრთელობისთვის არაერთი სარგებელი მოაქვს.
- არსებობს მტკიცებულება, რომ ვანილის სურნელს დამამშვიდებელი თვისებები აქვს. მას ასევე აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები.
- ფსიქიკურ ჯანმრთელობასა და სიმსუქნეზე ზემოქმედების შესახებ კვლევების უმეტესობა კვლავ ცხოველებზე ტარდება. საჭიროა მეტი კვლევა იმის დასადასტურებლად, ვრცელდება თუ არა იგივე შედეგები ადამიანებზეც.
- თუ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებს ეძებთ, ვანილის ესენციის იმიტაციაზე ნატურალური ვანილის ექსტრაქტი აირჩიეთ, თუნდაც ის უფრო ძვირი ღირდეს.
- ვანილი არ არის წამალი ან რაიმე დაავადების სამკურნალო საშუალება. ის მხოლოდ დანამატია, რომლის დამატებაც ჯანსაღი ცხოვრების წესს შეუძლია. ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული ნებისმიერი პრობლემის შემთხვევაში, ყოველთვის მიმართეთ ექიმს.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი