ღორის ხორცი ის საკვებია, რომლის მირთმევაც ბევრ ჩვენგანს სიამოვნებს, განსაკუთრებით სადღესასწაულო დღეებში. თუმცა, ხშირად გვესმის ისეთი ისტორიები, როგორიცაა „ღორის ხორცის ჭამა არ არის კარგი ორგანიზმისთვის“, „ის ზრდის ქოლესტერინს“. მაშ, მართლა კარგია ღორის ხორცი ორგანიზმისთვის? თუ ცუდია? შეიძლება დაიბნეთ ამ საკითხზე განსხვავებული მოსაზრებების გამო. კარგი, დღეს ამაზე ნათლად და მარტივად ვისაუბრებთ.
ღორის ხორცი „წითელი ხორცის“ სახეობაა?
მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცს ხშირად „სხვა თეთრ ხორცს“ უწოდებენ, სამეცნიერო თვალსაზრისით , ღორის ხორცი წითელი ხორცის სახეობაა, ისევე როგორც საქონლისა და თხის ხორცი. პირველ რიგში, ეს უნდა გავიგოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში ბევრი ადამიანი ღორის ხორცს მიირთმევს, ზოგიერთი რელიგია, როგორიცაა ისლამი და იუდაიზმი, კრძალავს ღორის ხორცის მოხმარებას. რადგან ეს წითელი ხორცის სახეობაა, არსებობს ზოგადი აღქმა, რომ ღორის ხორცი არაჯანსაღია. თუმცა, თუ მას სწორად შევარჩევთ, სწორად მოვხარშავთ და ზომიერად მივირთმევთ, ღორის ხორცი შეიძლება ძალიან ჯანსაღი საკვები იყოს. დაფიქრდით, კარგად შერჩეული ღორის ხორცის ნაჭერი (ღორის ფილე) შეიძლება ისეთივე უცხიმო იყოს, როგორც ქათმის მკერდი.
მოდით განვიხილოთ ღორის ხორცის კვებითი ღირებულება.
ღორის ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, ის ასევე საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყაროა. მოდით ვნახოთ, რას შეიცავს 100 გრამი მოხარშული ღორის ხორცი.
| საკვები ნივთიერება | რაოდენობა (რაოდენობა 100 გრამში) |
|---|---|
| კალორიები | 297 |
| ცილა | 25.7 გრამი |
| ცხიმი | 20.8 გრამი |
| ნახშირწყლები | 0 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 0 გრამი |
გარდა ამისა, ღორის ხორცი ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელი მრავალი სხვა ვიტამინისა და მინერალის კარგი წყაროა.
- ცილა: მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით.
- B ვიტამინები: განსაკუთრებით უხვადაა თიამინი (ვიტამინი B1) , ნიაცინი (ვიტამინი B3) , ვიტამინი B6 და ვიტამინი B12 . სინამდვილეში, ღორის ხორცი უფრო მეტ თიამინს შეიცავს, ვიდრე სხვა წითელი ხორცი, როგორიცაა საქონლის და თხის ხორცი. ეს B ვიტამინები აუცილებელია ჩვენი სისხლის უჯრედების წარმოებისთვის და ტვინის ფუნქციონირებისთვის.
- რკინა: ღორის ხორცი რკინის შესანიშნავი წყაროა, განსაკუთრებით ჰემის რკინის, რომელიც ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.
- თუთია: თუთია ძალიან მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
- სელენი: სელენი აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის სათანადო ფუნქციონირებისთვის. კარგად მოხარშული ღორის ხორცის ნაჭერი თითქმის მთლიანად უზრუნველყოფს ჩვენი ყოველდღიური სელენის საჭიროებას.
რა სარგებელი მოაქვს ღორის ხორცის ჭამას ჯანმრთელობისთვის?
ზემოთ განხილული კვებითი თვისებების გამო, სათანადოდ მომზადებული, უცხიმო ღორის ხორცის ზომიერად დამატებით, ჩვენს რაციონში რამდენიმე სარგებელს მივიღებთ ჯანმრთელობისთვის.
კუნთების მოვლა და ზრდა
ღორის ხორცში არსებული მაღალი ხარისხის ცილა ერთ-ერთი საუკეთესო ინგრედიენტია ჩვენს ორგანიზმში ახალი კუნთების ასაშენებლად. ასაკის მატებასთან ერთად, ჩვენი კუნთოვანი მასა ბუნებრივად მცირდება. როდესაც ეს მდგომარეობა მძიმე ხდება, მას შეუძლია სარკოპენიის სახელით ცნობილი მდგომარეობაც კი გამოიწვიოს. ეს კუნთების ჭარბი ატროფიაა.
ჯანსაღი ცხოვრების წესის (ვარჯიშის ჩათვლით) გარდა, ცილებით მდიდარი საკვების, მაგალითად ღორის ხორცის, მიღება ხელს უწყობს სარკოპენიის განვითარების პრევენციას ან შენელებას. ის ასევე ხელს უწყობს უკვე არსებული ჯანსაღი კუნთების შენარჩუნებას.
კუნთების ფუნქციის გაუმჯობესება
ღორის ხორცი შეიცავს ამინომჟავას, რომელსაც ბეტა-ალანინი ეწოდება. ეს ჩვენს ორგანიზმს ეხმარება კარნოზინის სახელით ცნობილი ნაერთის გამომუშავებაში. კარნოზინი ძალიან მნიშვნელოვანია კუნთების ფუნქციონირებისთვის.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ბეტა-ალანინის დანამატების მიღება 4-10 კვირის განმავლობაში ზრდის კუნთებში კარნოზინის დონეს 40-80%-ით. კარნოზინის დონის ეს ზრდა, სავარაუდოდ, დაკავშირებულია იმ ფაქტთან, რომ ადამიანებიასევე დადგინდა, რომ ის დაკავშირებულია დაღლილობის შემცირებასთან და კუნთების ფუნქციის გაზრდასთან.
ასევე, გავაცნობიეროთ ღორის ხორცის ჭამის რისკები.
ღორის ხორცის ჭამის სარგებელთან ერთად, არსებობს გარკვეული რისკებიც, რომელთა შესახებაც უნდა ვიცოდეთ. თუ ამ რისკებს გავითვალისწინებთ, ღორის ხორცით უსაფრთხოდ დატკბობა შეგვიძლია.
ნატრიუმი (მარილი) და ნაჯერი ცხიმები
მიუხედავად იმისა, რომ ღორის ხორცი ჯანსაღია, ზოგიერთი ღორის ხორცის პროდუქტი შეიძლება შეიცავდეს ნატრიუმს (მარილს) და ნაჯერ ცხიმებს . ორივე ეს ფაქტორი ჯანსაღი კვების რაციონის დროს უნდა გავაკონტროლოთ. ეს განსაკუთრებით ხშირია შებოლილი/გადამუშავებული ღორის ხორცის პროდუქტებში, როგორიცაა ბეკონი, ძეხვეული და ლორი.
თუ მაღალი არტერიული წნევის ან გულის დაავადების გამო მარილის მიღების კონტროლი გიწევთ, შეძლებისდაგვარად , უცხიმო, დაუმუშავებელი ღორის ხორცი აირჩიეთ. მაღაზიაში წასვლისას გონივრული იქნება, თუ უცხიმო, თეთრი ფერის ნაჭრებს აირჩევთ.
ასევე, ღორის ხორცის მომზადების წესი გავლენას ახდენს ცხიმის შემცველობაზე. ღრმად შეწვის ნაცვლად, გამოიყენეთ ისეთი მეთოდები, როგორიცაა გრილზე შეწვა, შეწვა ან ცხობა .
პარაზიტებით გამოწვეული დაავადებები
ეს არის ის, რაზეც ყველაზე მეტად უნდა ვიზრუნოთ. უმი ან ცუდად მომზადებული ღორის ხორცის ჭამამ შეიძლება პარაზიტული ინფექციები გამოიწვიოს.
1. ღორის ლენტისებრი ჭია (Taenia solium): ეს არის პარაზიტი, რომელიც ჩვენს ნაწლავებში ბინადრობს. მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს შემთხვევაში ის უვნებელია, ზოგიერთ შემთხვევაში, ამ ჭიების კვერცხებმა შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება, რომელსაც ცისტიცერკოზი ეწოდება. თუ ეს ტვინს დააზიანებს, შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა ეპილეფსია.
2. ტრიქინელოზი: ეს არის ინფექცია, რომელიც გამოწვეულია მრგვალი ჭიის სახეობით, სახელწოდებით Trichinella . მიუხედავად იმისა, რომ სიმპტომები, როგორც წესი, მსუბუქია (ცხელება, კუნთების ტკივილი, დიარეა), ზოგჯერ შეიძლება ფატალურიც კი იყოს, განსაკუთრებით ხანდაზმულებში.
ამისგან თავის დასაცავად საუკეთესო და ერთადერთი გზა ღორის ხორცის კარგად მოხარშვაა. მოხარშეთ ხორცი მანამ, სანამ სრულად არ მოიხარშება და შიგნიდან აღარ იქნება ვარდისფერი. თუ შესაძლებელია, ყველაზე უსაფრთხოა ხორცის თერმომეტრის გამოყენება იმის შესამოწმებლად, რომ შიდა ტემპერატურა საკმარისად მაღალია პარაზიტებისა და ბაქტერიების მოსაკლავად.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ღორის ხორცი წითელი ხორცის სახეობაა, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა, B ვიტამინი, რკინა და თუთია.
- ზომიერად კვება ხელს უწყობს კუნთების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და აუმჯობესებს შესრულებას.
- ყოველთვის აირჩიეთ უცხიმო ღორის ხორცის ნაჭრები გადამუშავებული ხორცის, მაგალითად, ბეკონისა და ძეხვის ნაცვლად.
- მოერიდეთ ღრმად შეწვას და გამოიყენეთ უფრო ჯანსაღი მომზადების მეთოდები, როგორიცაა გრილზე შეწვა და შეწვა.
- რაც მთავარია: პარაზიტული ინფექციების თავიდან ასაცილებლად ღორის ხორცი ყოველთვის კარგად და საფუძვლიანად მოხარშეთ. მოერიდეთ უმი ან ცუდად მოხარშულ ხორცს.
- თუ გაქვთ მაღალი არტერიული წნევა, გულის დაავადება ან სხვა ჯანმრთელობის პრობლემები, მნიშვნელოვანია, რომ ღორის ხორცის თქვენს რაციონში დამატებამდე მიმართოთ ექიმს .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი