Жақында газеттерде, теледидарда және интернетте жарияланған нәрсе сізді біраз алаңдатты ма? Біз жейтін күріш пен кейбір жеміс сусындарының құрамында мышьяк деп аталатын улы химиялық зат болуы мүмкін деген әңгіме бар. Бұл әңгіме әсіресе алма мен жүзім шырыны, сондай-ақ күріш туралы кең тарады. Мұны естігенде аздап қорқу қалыпты жағдай. Ендеше, бүгін бұл шынымен не болып жатқаны, қорқуымыз керек пе және бұл туралы не білуіміз керек екені туралы сөйлесейік.
Мышьяк дегеніміз не? Ол тағамға қалай енеді?
Қарапайым тілмен айтқанда, мышьяк - жер топырағы мен суында табиғи түрде кездесетін элемент . Ол қорғасын мен сынап сияқты ауыр металл. Бірақ мәселе мынада, табиғи түрде кездесетін мышьяктан басқа, адам әрекетіне байланысты қоршаған ортаға мышьяк та қосылады.
Мынаны қарастырайық: Бұрын фермерлер мышьяк қосылыстарын пестицидтер мен тыңайтқыштар ретінде пайдаланған. Олар сондай-ақ оларды қысыммен өңделген ағашты сақтау үшін де пайдаланған. Топыраққа осылай қосылған мышьяк топырақта жылдар бойы сақталуы мүмкін.
Мысалы, Америка Құрама Штаттарының оңтүстігіндегі күріш алқаптарының көпшілігі бір кездері мақта алқаптары болған. Мақтаны жоятын зиянкес - мақта саңырауқұлақтарын бақылау үшін құрамында мышьяк бар пестицидтер кеңінен қолданылды. Сондықтан топырақта бүгін де мышьяктың жоғары деңгейі болуы мүмкін.
Бұдан түсінетін ең маңызды нәрсе - өсімдіктер топырақтан қажетті қоректік заттарды сіңірген кезде, егер сол топырақта мышьяк болса, өсімдіктер мышьякты өздеріне қажет қоректік зат деп ойлап, қателесіп сіңіреді.
Қандай тағамдардың құрамында мышьяк болуы ықтимал?
Шын мәнінде, барлық дерлік өсімдіктер топырақтан мышьякты сіңіреді. Жасыл көкөністер мен бұршақ тұқымдастарында жаңғақтарға қарағанда мышьяк концентрациясы жоғары болуы мүмкін. Дегенмен, біз күнделікті жейтін бұршақ тұқымдастарының мөлшері күріш сияқты негізгі тағаммен салыстырғанда аз болғандықтан, олар арқылы ағзаға түсетін мышьяк мөлшері де аз.
Мұнда күрішке ерекше назар аударылады.
Мұның себебі, күріш су басқан егістіктерде өсіріледі. Мышьяк - суда өте оңай еритін элемент. Сондықтан, су басқан егістіктерде өсетін күріш өсімдіктерінің құрғақ топырақта өсірілген дақылдарға қарағанда мышьякты сіңіру қабілеті жоғары.
Зерттеушілер күріш дәнін рентгенге түсірген кезде мышьяктың көп бөлігі күріш дәнінің ұрық бөлігінде жиналатынын анықтады. Ақ күріш жасаған кезде (кебек алынған кезде) бұл бөлік жойылады. Бұл кебек қосылған қоңыр күріште ақ күрішке қарағанда мышьяк концентрациясы жоғары болуы мүмкін дегенді білдіреді.
Сонымен қатар, теңіз өнімдерінде мышьяктың жоғары деңгейі бар, бірақ көптеген сарапшылар теңіз өнімдерінде біздің денемізге онша улы емес мышьяк түрі бар деп санайды.
Мышьяк ағзаға түскен кезде қандай денсаулыққа қатысты мәселелер туындауы мүмкін?
Бұл барлығы үшін ең үлкен сұрақ. Мышьяктың ағзаға енуінің әсері әсер ету мөлшері мен ұзақтығына байланысты өзгереді. Мұны кесте арқылы анық түсінейік.
| Қалай әсер ету керек | Мүмкін болатын денсаулыққа әсерлері |
|---|---|
| Бір мезгілде өте жоғары деңгейге әсер ету (сирек) |
|
| Созылмалы әсер ету |
Мұндай нәрселерді көргенде қорықпаңыз. Бұл мышьяктың ұзақ мерзімді, көп жылдар бойы әсер ету қаупі туралы. Күріш жеп, күніне жеміс сусынын ішу мұндай ауыр зардаптарға әкелмейді.
Сонымен, жеміс сусындарын ішуді тоқтатып, балаларға беруіміз керек пе?
Жоқ, біз бәрін бірден тоқтатуымыз керек емес. Сарапшылар ақылды болуымыз керек дейді. Егер сіз немесе сіздің балаңыз күн сайын көп жеміс сусындарын ішсе, аздап азайту жаман емес.
«Біз барлық нәрседе 100% мінсіз бола алмаймыз. Егер біз мінсіз болуға тырыссақ, сәтсіздікке ұшыраймыз. Егер оңай аулақ болуға болатын нәрсе болса, одан аулақ болыңыз, бірақ ол туралы тым көп ойланбаңыз».
Ең жақсысы,Бірдей тағамды көп мөлшерде жеудің орнына, рационыңызға әртүрлі тағамдарды теңдестірілген түрде қосуға тырысыңыз.
Бұл тұрғыда органикалық күріш пен тағам қауіпсіз бе?
Бұл көптеген адамдардың қоятын сұрағы. Мышьяк топырақта жылдар бойы сақталатын зат болғандықтан, органикалық жолмен өсірілген тағамда мышьяк жоқ деп айтуға болмайды. Өйткені өсімдік оны топырақтан сіңіреді. Егер сол топырақта мышьяк болса, өсімдік оны өсіру әдісіне қарамастан сіңіре алады.
Денеңізде мышьяк деңгейі жоғары екенін қалай білуге болады? Егер сіз бұған күдіктенсеңіз, не істеуіңіз керек?
Мышьяктың төмен деңгейіне ұзақ уақыт әсер ету сирек айқын белгілерді тудырады. Кейбір адамдар уақыт өте келе қолдарында, аяқтарында және денесінде дақтар немесе кішкентай сүйелдер сияқты терінің түсінің өзгеруін сезінуі мүмкін.
Ең маңыздысы:
Егер сізде тамақ немесе су арқылы мышьяктың әсеріне күдік, қорқыныш немесе белгілер болса, болжам жасамаңыз. Ең жақсысы - кеңес алу үшін отбасылық дәрігеріңізбен (ЖТД) кеңес алу.
Қажет болса, дәрігер қан, зәр, шаш немесе тырнақ анализдері арқылы денеңіздегі мышьяк деңгейін тексере алады.
Егер сіз құдық суын ішіп жатсаңыз және күмәніңіз болса, су үлгісін тексеріп, қажет болған жағдайда судан мышьякты кетіру үшін су сүзгілерін пайдалана аласыз. Егер сізге кез келген улану туралы шұғыл ақпарат қажет болса, кеңес алу үшін Коломбо ұлттық ауруханасындағы Ұлттық улар туралы ақпарат орталығына қоңырау шала аласыз. Дегенмен, кез келген медициналық жағдайды емдеуден бұрын медициналық кеңес алу маңызды.
Органикалық және бейорганикалық мышьяктың айырмашылығы неде?
Бұл аздап техникалық, бірақ оны қарапайым түрде түсінейік.
- Бейорганикалық мышьяк: Бұл қоршаған ортада (топырақ, су) кездесетін қосылыстар. Бұл түрі адам денсаулығына ең зиянды және қауіпті болып саналады.
- Органикалық мышьяк: Бұл өсімдіктер мен жануарларда кездесетін мышьяк қосылыстары. Олардың уыттылығы туралы әлі де пікірталастар бар.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Мышьяк табиғи түрде топырақта және суда кездеседі, сондықтан біз жейтін кейбір тағамдарда оның аз мөлшері болуы мүмкін.
- Күріш пен кейбір жеміс сусындарындағы мышьяк деңгейі туралы хабарламалар болғанымен, бұған алаңдамаңыз.
- Ең жақсы шешім - ұзақ уақыт бойы бір типті тағамды көп мөлшерде жеуден бас тарту және әртүрлілігі бар теңдестірілген тамақтануды ұстану.
- Кебек қосылған қоңыр күріштің құрамындағы мышьяк мөлшері ақ күрішпен салыстырғанда жоғары болуы мүмкін, сондықтан күріштің әртүрлі түрлерін кезектестіріп қолданған дұрыс.
- Тағамның құрамында «органикалық» деген жазу болғандықтан, оның құрамында мышьяк жоқ дегенді білдірмейді.
- Егер сізде денсаулыққа қатысты қандай да бір мәселелер немесе осыған байланысты белгілер болса, интернеттегі ақпаратқа сенудің орнына, тиісті кеңес алу және тексеру үшін дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз