Супермаркетке барғанда нанның барлық түрлерін көрдіңіз бе? Ақ нан, қара бидай наны және дәнді нан сияқты көптеген түрлерінің ішінде сіз «Езекиел наны» туралы естіген боларсыз. Бұл атау шетелде де, қазір Шри-Ланкада да салауатты тамақтануға қызығушылық танытатын адамдар арасында өте танымал. Сонымен, бұл Езекиел наны көптеген адамдар айтқандай денсаулыққа пайдалы ма? Бұл туралы қарапайым және түсінікті түрде сөйлесейік.
Езекиел наны дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, Езекиел наны - ұн қолданбай жасалған нан түрі . Кәдімгі нан дәндерді ұнға айналдыру арқылы жасалады. Бірақ бұл жағдайда дәндер мен бұршақ тұқымдастардың бірнеше түрі алынып, олардың өніп шығуына мүмкіндік беріледі . Содан кейін бұл өнген дәндер жақсылап ұнтақталып, қамырға айналдырылып, пісіріледі.
Дәндер өсіп шыққан кезде олардың тағамдық құндылығы артады. Сондықтан кейбір зерттеушілер өсіп шыққан дәндер әлемдегі қоректік заттардың жетіспеушілігі деңгейін төмендетудің жақсы шешімі бола алады дейді.
Езекиел наны - тұтас дәнді өнім , яғни ол өңделген ақ ұннан әлдеқайда пайдалы. Бидайдан басқа, бұл нанның құрамында арпа, жасымық, спельта, тары және соя сияқты басқа да дәндер бар.
Бұл нанның құрамында не бар?
Езекиел нанының негізгі өндірушісі әртүрлі нан түрлерін шығарады, сондықтан құрамы аздап өзгеруі мүмкін. Бірақ олардың түпнұсқа Езекиел нанының құрамындағы заттар:
| Құрамы | Сипаттама |
|---|---|
| Өскен дәндер | Органикалық өсірілген бидай, арпа, тары, спельта |
| Өніп шыққан бұршақ тұқымдары | Органикалық өскін жасымық, соя |
| Басқа материалдар | Сүзілген су, органикалық уытталған арпа, ашытқы, органикалық бидай глютені, теңіз тұзы |
Езекиел наны вегетариандық па? Иә. Оның құрамында жұмыртқа, сүт өнімдері немесе бал сияқты жануарлардан алынатын өнімдер жоқ.
Езекиел нанының тағамдық құндылығы және денсаулыққа пайдасы
Осы нан тілімінің құрамындағы қоректік заттарды қарастырайық. Езекиел нанының әдеттегі тілімінің (34 грамм) құрамында:
- Калория: 80
- Ақуыз: 5 грамм
- Май: 0,5 грамм
- Көмірсулар: 15 грамм
- Талшық: 3 грамм
- Қант: 0 грамм
- Натрий: 75 миллиграмм
Оның құрамында қант қосылмағаны үлкен артықшылық. Ол сондай-ақ селен мен марганецке өте бай. Сондай-ақ, ол ниациннің (В3 дәрумені) және мырыштың жақсы көзі болып табылады.
Бұл нанды жеудің қандай пайдасы бар?
1. Ас қорыту оңай: Дән өсіп шыққан кезде, оның құрамындағы крахмал ыдырай бастайды. Бұл нанды біздің ағзамыздың қорытуын жеңілдетеді. Бұл әсіресе жасы ұлғайған сайын ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін пайдалы. Сондай-ақ, ақуыз мөлшері шамамен 10%-ға артады.
2. Антиоксиданттарға бай: Өсу процесі дәндердегі полифенолдар сияқты антиоксиданттардың денемізге оңай сіңуіне ықпал етеді. Бұл антиоксиданттар жасушаларымызға зиян келтіретін бос радикалдармен күреседі. Бұл қатерлі ісік және жүрек аурулары сияқты аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.
3. Холестеринді төмендетуге көмектесуі мүмкін: Бұл нан тілімінде 3 грамм талшық бар. Ол еритін және ерімейтін талшықтардан тұрады. Еритін талшық суда ериді және гель түзеді, бұл жаман холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Ерімейтін талшық ішек қозғалысын жеңілдетуге көмектеседі.
4. Қант диабетімен ауыратын адамдарға жарамды: құрамындағы дәнді дақылдар мен талшықтар қандағы қанттың күрт көтерілуіне жол бермейді. Сондықтан , қант диабетімен ауыратын адам үшін Езекиел наны ақ нанға әлдеқайда жақсы балама болып табылады.
5. Салмақ жоғалтуға көмектесуі мүмкін: Бұл тағамның құрамындағы талшықтар мен ақуыз аз мөлшерде жегеннен кейін де тоқтық сезімін береді. Бұл артық тамақтануды азайтуға және салмақты бақылауға көмектеседі.
Езекиел наны туралы қауіптер мен алаңдаушылықтар
Бұл нан өте пайдалы болғанымен, ол барлығына бірдей жарамайды. Және біз кейбір нәрселерге абай болуымыз керек.
Глютен және аллергия
Ең бастысы: Езекиел нанының құрамында глютен бар.Өйткені ол бидай мен арпадан жасалған. Сондықтан, ол целиакия ауруымен ауыратын адамдарға жарамайды . Сондай-ақ, глютенге сезімталдығы бар адамдар ыңғайсыздықты сезінуі мүмкін.
Сонымен қатар, бұл нанның құрамындағы кейбір ингредиенттер кейбір адамдарда аллергия тудыруы мүмкін.
| Аллерген | Мүмкін болатын белгілері |
|---|---|
| Бидай | Ауыздың немесе тамақтың ісінуі/қышуы, есекжем, тыныс алудың қиындауы, жүрек айну, асқазанның ауыруы. |
| Соя | Терінің тітіркенуі, асқазанның ауыруы, диарея, жүрек айну, жөтел, тамақтың ауыруы. |
| Күнжіт | Тыныс алудың қиындауы, жөтел, тамақтың ауыруы, асқазанның ауыруы, тері бөртпелері, көздің ісінуі. |
Өте қауіпті жағдай: Кейде мұндай аллергия анафилаксия деп аталатын ауыр және өмірге қауіп төндіретін реакцияны тудыруы мүмкін. Бұл жағдайда қан қысымы кенеттен төмендейді, тыныс алу қиындайды, тіпті есінен тануы мүмкін. Егер мұндай белгілер пайда болса, дереу жақын маңдағы аурухананың жедел жәрдем бөліміне (ЖЖБ) бару керек.
Басқа тәуекелдер
- Көмірсулардың мөлшері: Бұл көмірсуы аз тағам емес. Бір тілім нанның құрамында 15 грамм көмірсу бар. Сондықтан бұл кето сияқты диетаны ұстанатындарға жарамайды. Қант диабетімен ауыратындар және салмағын жоғалтқысы келетіндер мұны шектеулі мөлшерде жеуі керек.
- Тез бұзылатын: Бұл нанның құрамында консерванттар жоқ. Сондықтан ол кәдімгі наннан гөрі тезірек көгеруі мүмкін. Егер көгеру пайда болса, көрінетін бөлігін алып тастап, жеу жақсы идея емес. Себебі көгеру нанға еніп кеткен болуы мүмкін.
- Ас қорыту проблемалары:Егер сіз талшыққа бай диетаны ұстануға үйренбеген болсаңыз, бұл нанды бірден жеу іштің кебуіне және гастритке әкелуі мүмкін. Сондықтан оны рационыңызға біртіндеп қосқан дұрыс.
Бұл нанды қалай сақтайсыз және жейсіз?
Құрамында консерванттар жоқ болғандықтан, бөлме температурасында сақталса, бірнеше күн ішінде бұзылып кетуі мүмкін. Оны тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаған дұрыс. Бір тілімін алып, жегіңіз келген кезде қуыруға болады.
Бұл нанды кәдімгі нан сияқты кез келген нәрсеге пайдалануға болады. Оны бутербродтарға, француз тосттарына, сорпаға қосуға немесе тіпті авокадо қосылған тост сияқты тағамдар жасауға болады.
Егер сізде қант диабеті, жоғары холестерин немесе тағамдық аллергия сияқты денсаулық жағдайы болса, диетаңызға жаңа тағамдарды қоспас бұрын отбасылық дәрігеріңізбен кеңескен жөн.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Езекиел наны - өскін дәнді дақылдар мен бұршақ тұқымдастардан жасалған, консерванттар мен қант қосылмаған өте қоректік нан.
- Ол талшық пен ақуызға бай болғандықтан, қант диабетін бақылауға және салмақ жоғалтуға көмектеседі.
- Бұл нанның құрамында глютен бар, сондықтан ол целиакия ауруымен ауыратын адамдарға жарамайды.
- Бидай мен сояға аллергиясы бар адамдар бұл тағамды тұтынудан аулақ болу керек.
- Езекиел наны ақ нан сияқты өңделген тағамдарға пайдалы балама іздейтіндер үшін тамаша таңдау. Дегенмен, кез келген нәрсе сияқты, тым көп жеу жақсы идея емес.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз