Біз бәріміз айранның денсаулыққа пайдалы құпияларын білеміз!

Супермаркетте «Айран» деген жазуы бар сусынды көрдіңіз бе? Сіз бұл атауды сүйікті тортыңыздың немесе құймаңыздың рецептінен көрген боларсыз. Құрамында «сары май» сөзі болғандықтан, көптеген адамдар бұл өте майлы, ауыр сусын және денеге зиянды деп ойлайды. Бірақ шындық мүлдем басқаша. Шын мәнінде, оның атауындағы «сары майдан» басқа да көптеген денсаулыққа пайдасы бар. Бүгін осы айран туралы қарапайым түрде сөйлесейік.

Айран дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, айран – сары май жасаған кезде қалатын сұйықтық . Әжелеріміз үйде сүттен сары май қалай жасағанын елестетіп көріңізші. Олар сүтті шайқаған кезде, сүттегі май жиналып, ірімшік түзетін. Ірімшікті алып тастағанда, ыдыста қалатын сүт тәрізді сұйықтық «айран» деп аталады.

Қалған сұйықтық аздап қышқыл. Бұл бұзылғандықтан емес, құрамындағы пайдалы бактериялардың әсерінен. Дәлірек айтқанда, бұл бактериялар сүттегі қантты (лактозаны) пайдаланып, оны ашытады. Міне, осының арқасында оған ерекше қышқыл дәм мен хош иіс беріледі. Сондықтан атауында «сары май» болғанымен, айран іс жүзінде май мөлшері өте аз. Бұл ақуызға бай, өте қоректік сусын.

Айранның тағамдық қасиеттері

Бір стақан айраннан (шамамен 240 мл) ағзамыз алатын қоректік заттарды қарастырайық. Нарықта бар айран түрлерінен басқа, ол дәрумендер мен минералдармен байытылған, бұл оны одан да пайдалы етеді.

Айран ішудің денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Осы қоректік заттардың арқасында айран тек сусын ғана емес. Оның біздің денемізге беретін кейбір пайдасын қарастырайық.

1. Денеге энергия беру

Айранда кездесетін рибофлавин - В дәрумені. Ол біздің ағзамыздағы энергия өндіру процесі үшін өте маңызды. Сондай-ақ, ол ақуыздарды құрайтын аминқышқылдарын бақылауға көмектеседі. Сондықтан шаршаған кезде бір стақан айран ішу сізге жақсы серпін бере алады.

2. Лактозаға төзімсіздігі бар адамдар үшін ыңғайлы

Көптеген адамдар сүт ішкенде асқазанның бұзылуын, іштің кебуін және диареяны сезінеді. Біз мұны лактозаға төзбеушілік деп атаймыз.Бұл олардың денесінде сүттегі лактоза деп аталатын қантты қорыту қиынға соғатынын білдіреді. Дегенмен, айран жасаған кезде қосылатын пайдалы бактериялар лактоза деп аталатын қантты ыдыратып, оны сүт қышқылына айналдырады. Сондықтан айранды кәдімгі сүтке қарағанда қорыту оңайырақ болуы мүмкін.

3. Ішек денсаулығын нығайту

Ішектеріміз ас қорытуға көмектесетін көптеген пайдалы бактериялардың (пайдалы микроорганизмдердің) мекені болып табылады. Кейде антибиотиктер қабылдағанда немесе асқазанымыз ауырғанда, бұл пайдалы бактериялардың саны азаюы мүмкін. Айран - бұл пайдалы бактерияларға немесе пробиотиктерге толы сусын. Оларды ішу ішектегі пайдалы бактериялардың қайта өсуіне және ас қорыту жүйесінің саулығын сақтауға көмектеседі.

4. Сүйектерді нығайту

Айран - кальцийге бай сусын. Кальций - біздің денеміздегі ең көп таралған минерал. Біздің сүйектеріміз бен тістеріміздің бәріне күш пен денсаулық үшін кальций қажет. Сондықтан күн сайын бір стақан айран ішу сүйектеріңіздің беріктігін сақтаудың жақсы тәсілі.

5. Холестерин деңгейін бақылауға көмектеседі

Сіз жоғары холестериннің жүрек ауруы және инсульт сияқты ауыр аурулардың қауіп факторы екенін білесіз. Кейбір медициналық зерттеулер күн сайын аз мөлшерде айран ішу холестерині жоғары адамдарда холестерин мен триглицерид деңгейін төмендетуге көмектесетінін көрсетті.

Айран туралы білу керек нәрселер

Осы артықшылықтардың барлығына қарамастан, айранды қолданған кезде бірнеше нәрсеге назар аударуымыз керек.

Бұл лактозаны қорытуда қиындықтары бар адамдар үшін ыңғайлы болғанымен, кейбір сезімтал адамдар үшін біраз ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, бұл ең аз калориялы сусын емес. Сондықтан, егер сіз салмағыңызды бақылауға тырыссаңыз, күніне бір стақанмен (240 мл) шектелген дұрыс.

Егер сізде сүт өнімдеріне қатысты қандай да бір алаңдаушылық немесе аллергия болса, диетаңызға айран сияқты нәрсе қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс.