Үйлерімізде балық карриінсіз тамақтанатын жағдай сирек кездеседі, солай ма? Тора, пара және келавалло сияқты теңіз балықтарымен қатар, ауыл тоғандары мен өзендерінен ауланған магура, луллу және валайо деп аталатын балықтар да біздің дастарханымыздың тұрақты бөлігі болып табылады. Бірақ сіз біздің ойымызша, өте кең таралған «магура» деп аталатын бұл балықтың ішінде қаншама құнды қоректік заттар жасырылғанын білесіз бе? Бүгін осы дәмді, оңай табылатын балықтың денсаулыққа пайдасы туралы әңгімелесейік.
Бұл не деген ақымақтық?
Қарапайым тілмен айтқанда, қасаң балық - біздің еліміздегі тұщы су қоймаларында, яғни көлдерде, тоғандарда және өзендерде кең таралған балық түрі. Қасаң балықты аузының екі жағындағы сақал тәрізді бөліктеріне (қасаң балықтар деп аталады) байланысты анықтау өте оңай.
Көптеген адамдар скумбрияның дәмі басқа балықтарға қарағанда сәл әлсіз, яғни оның күшті иісі немесе дәмі жоқ дейді. Бірақ бұл бір жағынан артықшылық. Осыған байланысты скумбрия кез келген сорпаға немесе карриге жарамды. Оны чилимен, сүтпен пісіріңіз, қуырыңыз, қалай пісірсеңіз де өте дәмді.
Манго жеудің қандай пайдасы бар?
Басқа балықтар сияқты, скумбрия да құнды қоректік заттарға бай тағам. Оның арзан бағасы мен дәмді дәмі оны тауық еті мен шошқа еті сияқты қымбат еттердің тамаша алмастырғышына айналдырады.
| Тағамдық құндылығы | Пайдасы және қарапайым түсіндірмесі |
|---|---|
| Калориясы аз | 100 грамм мангоның құрамында 98 калория бар. Сондықтан олар салмағын бақылауға тырысатындар үшін тамаша тағам. |
| Ақуызға бай | Ақуыз жасушалардың өсуі және ағзадағы тіндердің қалпына келуі үшін өте маңызды. 100 грамм манго құрамында шамамен 13 грамм ақуыз бар. Бұл бір күндік қажетті ақуыздың айтарлықтай мөлшері. |
| В12 дәруменіне бай | Көптеген адамдарда В12 дәрумені жетіспейді. Бұл дәрумен жүйке жүйесінің жұмыс істеуі және эритроциттердің өндірілуі үшін өте маңызды. Таңқаларлығы, небәрі 100 грамм манго В12 дәруменінің күнделікті ұсынылған мөлшерінен көп нәрсені қамтамасыз ете алады. |
| Пайдалы майлар | Олардың құрамында денсаулыққа зиянды қаныққан майлар болғанымен, олардың құрамында жүрек ауруларынан, кейбір қатерлі ісіктерден және деменциядан қорғауға көмектесетін пайдалы майлардың, әсіресе омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері бар. |
Балықты жеудің басқа да кең таралған пайдасы
Жалпы, балық ақуыз бен омега-3-тің тамаша көзі болып табылады. Дәрігерлер теңгерімді тамақтану үшін аптасына кемінде екі рет балық жеуге кеңес береді.
Омега-3 май қышқылдары қанның ұюы және қан тамырларының тарылуы сияқты жағдайларға пайдалы әсер етеді. Олар сондай-ақ жүрек соғысының бұзылуы сияқты жағдайларды бақылауға көмектеседі.
Кейбір зерттеулер омега-3 май қышқылдарының депрессия белгілерін және қартаюмен байланысты басқа да психикалық денсаулық проблемаларын азайтуға көмектесетінін көрсетті. Егер сіз балық жеуді ұнатпасаңыз, омега-3 алу үшін балық майы қоспаларын қабылдауға болады. Бірақ егер ұнатсаңыз, қажетсіз химиялық заттардан тазартылған өнімді таңдау маңызды.
Магуро жеу шынымен қауіпсіз бе?
Балық көбінесе өте пайдалы тағам болып табылады. Дегенмен, абай болуды қажет ететін кейбір ерекше жағдайлар бар. Мысалы, кейбір балық түрлерінде сынап деп аталатын ауыр металл болуы мүмкін.
Жүкті әйелдер бұған ерекше назар аударуы керек , себебі сынаптың жоғары деңгейі туылмаған баланың дамуына әсер етуі мүмкін. Сондықтан, егер сізде бұл туралы күмән туындаса, дәрігеріңізбен кеңесіп, кеңес алған дұрыс . Көп жағдайда омега-3 сияқты қоректік заттардың пайдасы сынаптың қауіпінен әлдеқайда асып түседі.
Көлден балық аулаған дұрыс па, әлде өсірілген балық па?
Бұл көптеген адамдардың сұрағы. Дүкенге барғанда, кейбір балықтарға «фермада өсірілген» деген жазу жазылады, ал басқаларына «жабайы» немесе «өзенде ауланған» деген жазу жазылады. Айырмашылығы неде?
- Фермада өсірілген балықтар: Бұл балықтар бақыланатын ортада үлкен аквариумдарда өсіріледі.
- Жабайы балықтар: Бұл балықтар көлдер, өзендер және бұлақтар сияқты табиғи мекендеу орталарынан ауланады.
Таңқаларлығы, фермада өсірілген балықтардың денесінде кейде табиғи ортадағы балықтарға қарағанда химиялық заттардың деңгейі жоғары болуы мүмкін. Сондай-ақ, олар қолданылатын фермада өсіру әдістеріне байланысты ауруларға бейім.
Екінші жағынан, көлдерден/өзендерден алынатын балықтардың құрамындағы омега-3 мөлшері фермада өсірілген балықтарға қарағанда сәл төмен болуы мүмкін. Дегенмен, химиялық заттарға қатысты алаңдаушылықтарға байланысты көптеген адамдар жабайы ауланған балықты таңдайды. Дегенмен, олар әдетте сәл қымбатырақ.
Жақсы балықты қалай таңдауға және оны дәмді түрде дайындауға болады
Жарайды, енді балықтың қасиеттерін білесіз. Дүкенге балық алуға барғанда жаңа, жақсы балықты қалай таңдауға болады?
- Балықтың түсі біркелкі болып қалуы керек .
- Ұстағанда қатты сезілуі керек. Егер жұмсақ болса, онда ол ескірген.
- Күшті, жағымсыз иіс болмауы керек. Жаңа піскен балықтың хош иісі өте нәзік болады.
Скумбрияны пісіру өте оңай. Сүйектері алынып тасталған филелерді сатып алуға болады. Немесе стейктерді сатып алуға болады. Сондықтан үйге әкелген скумбриямен ащы сорпа жасаңыз немесе сүтте пісіріп, кокос самболы мен қызыл күрішпен жеңіз! Немесе оны аздап куркума мен тұзбен қуыруға болады. Бұл балықты рационыңызға көптеген жолдармен қосуға болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Магура - арзан, бірақ өте қоректік және оңай табылатын балық түрі.
- Бұл калориясы аз, ақуызға, В12 дәруменіне және жүрекке пайдалы омега-3 май қышқылдарына бай тағам.
- Фермада өсірілген балық пен жабайы балықтың артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Қажеттіліктеріңіз бен мүмкіндіктеріңізге қарай таңдаңыз.
- Балық сатып алғанда, оның балғындығына (түсіне, иісіне, қаттылығына) назар аударыңыз.
- Егер сіз жүкті ана болсаңыз және балық жеуге қатысты қандай да бір алаңдаушылық білдірсеңіз, дәрігеріңізбен сөйлесіп, кеңес алу өте маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз