Шри-Ланканың көптеген тұрғындары тағамдарының ащы болғанын ұнататынын бәріміз білеміз. Чили мен күріштің бір тілімін тұз бен бұрышпен бірге жеу ерекше ләззат. Бірақ тағамға осылайша дәм мен хош иіс қосатын чилидің тек хош иіс қана емес, сонымен қатар біздің денемізге көптеген денсаулыққа пайдасы бар екенін ойлап көрдіңіз бе? Бүгін біз бұл туралы сөйлесеміз.
Чили дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, чили - Capsicum тұқымдасына жататын өсімдіктердің жемісі. Олар бүкіл әлемде жылы климатта өседі. Ғылыми тұрғыдан чили - жидек, себебі олардың құрамында тұқымдар бар. Дегенмен, біз оларды көкөніс ретінде немесе тағамымызды дәмдеу үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланамыз. Чили бұрышы бастапқыда Оңтүстік және Орталық Америкада туған. Бірақ бүгінде олар Азия, Африка және Американы қоса алғанда, әлемнің көптеген бөліктерінде негізгі тағамға айналды.
Чили бұрышының неше түрі бар?
Чили бұрышының мыңдаған түрі бар. Олар әртүрлі ащы, дәмі, пішіні және түсі бойынша келеді. Балық чили бұрышы сияқты кейбір чили бұрыштары тәтті. Басқалары ащы, жемісті және ысталған. Чили бұрышы жасыл, қызыл, сары, қоңыр, күлгін, ақ, қара және қызғылт сары сияқты әртүрлі түстерде болады.
Чили бұрыштары әдетте ащылығы мен пішініне қарай жіктеледі. Бір ереже бар: чили бұрышы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ащы емес, ал чили бұрышы неғұрлым кіші болса, соғұрлым ащы болады . Біздің Кочи чили бұрышын елестетіп көріңізші. Чили бұрышы неғұрлым кіші болса, соғұрлым ащы болады, солай ма?
Әлемдегі ең танымал чили бұрыштарының кейбіріне және олардың ащылығына назар аударайық.
| Чили түрі | Жылу деңгейі | Сипаттама |
|---|---|---|
| Болгар бұрышы | Ащы емес. | Оның тәтті дәмі бар және салаттар мен тағамдарда қолданылады. |
| Халапеньо | Аздап ащы | Көптеген мексикалық тағамдарда қолданылады. |
| Birds Eye чилиі | Өте ащы | Біздің елімізде өте танымал. Кішкентай, бірақ өте ащы. |
| Хабанеро | Өте ащы | Оның жеміс хош иісі және күшті ащы дәмі бар. |
Чили бұрышын жеудің қандай пайдасы бар?
Тағамға дәм қосумен қатар, чили бұрышын жеудің біздің денемізге бірнеше пайдасы бар.
Иммундық жүйені нығайтады.
Бізге суық тиген кезде апельсин шырынын ішу керек деп айтылады, себебі оның құрамында С дәрумені болғандықтан, ол иммунитетті арттырады деп есептеледі. С дәрумені аурудың алдын толық ала алмаса да, зерттеулер ауырған кезде С дәруменін қабылдау аурудан айығу уақытын қысқартатынын көрсетті.
Таңқаларлығы, чили бұрышында апельсинге қарағанда С дәрумені көп. Сондықтан, егер сіз апельсин шырынын көп ішпесеңіз, тағамыңызға аздап чили бұрышын қосу жақсы балама болып табылады.
Жүрек денсаулығына өте пайдалы
Жүрек ауруларының алдын алуға келгенде, ащы тағамдар сіздің денеңізге қажет нәрсе болуы мүмкін. Зерттеулер чили бұрышына ащы дәм беретін капсаицин химиялық затының ағзадағы қабынуды азайтып, жүрек ауруының қаупін азайтатынын анықтады. Бұл чили бұрышы жүрегіңіздің ең жақсы досы дегенді білдіреді.
Ол салмақ жоғалтуға көмектеседі.
Егер сіз семіздікпен күресіп жүрген адам болсаңыз, чили бұрышының салмақ жоғалтуға көмектесетінін білгіңіз келуі мүмкін. Кейбір зерттеулер чили бұрышындағы капсаициннің тәбетті төмендететінін көрсетеді. Сонымен қатар, чили бұрышы ағзадағы зат алмасуды жеделдету арқылы калорияларды жағуға көмектеседі.
Бірақ бұл тек чили бұрышын жеу арқылы салмақ жоғалтуға болады дегенді білдірмейді. Егер сіз диетаңызға дәрігер бекіткен салмақ жоғалту жоспарымен бірге чили бұрышын қоссаңыз, жақсы нәтижелерді тезірек көре аласыз.
Чилидің тағамдық пайдасы мен зияны
Чили бұрыштары тек ащы ғана емес, сонымен қатар қоректік заттарға да бай. Олар негізінен А дәруменіне, С дәруменіне, темірге және тағамдық талшықтарға бай.
Бірақ чили бұрышы барлығына бірдей жарамайды. Кейбір адамдар, әсіресе тітіркенген ішек синдромы (ТІС) сияқты аурулары бар адамдар, чили бұрышын жегеннен кейін диарея мен тік ішектің ауырсынуын сезінуі мүмкін. Олар сондай-ақ ас қорытудың бұзылуына, қыжылға, құсуға және асқазан ауруына әкелуі мүмкін. Бұл әсіресе гастрит (қышқылдық рефлюкс) немесе асқазан жарасы бар адамдар үшін ауыр болуы мүмкін.
Егер сізде осы жанама әсерлер пайда болса, ащы чили жеуден аулақ болыңыз. Сондай-ақ, бір уақытта жейтін чили мөлшерін шектеңіз. Егер бұл белгілер сақталса, кеңес алу үшін дәрігерге қаралыңыз.
Үйде чили бұрышын қалай кептіріп, ұнтақтауға болады?
Үйде чилиді кептірудің бірнеше жолы бар. Ең оңай жолы - чилиді жіппен байлап, күн шуақты терезенің жанына іліп қою. Немесе оларды сым сөреге кептіруге болады. Бұл әдіс бірнеше аптаға созылуы мүмкін. Чилиді кесектерге кесу арқылы кептіру жылдамырақ.
Чили ұнтағын жасау үшін кептірілген чили бұршақтарын алыңыз. Сіз кез келген чили түрін пайдалана аласыз. Егер сізге ащы ұнаса, оны чили дәндерімен бірге ұнтақтаңыз. Егер сіз оны онша ащы еткіңіз келмесе, тұқымдарын алып тастаңыз. Мұны үйде бар қыш құйғышты пайдаланып оңай жасауға болады. Немесе кішкене тағам өңдеушіні пайдалануға болады. Содан кейін дәмді чили ұнтағын жасау үшін сарымсақ ұнтағы, кориандр, зире және тұз сияқты заттарды дәміңізге қарай қосуға болады.
Маңызды: Туралған чили бұрышын ұстаған кезде қолғап киіңіз, әйтпесе ащы чили қолыңызға тиіп, көзіңізге тиіп кетсе, өте ауыруы мүмкін.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Чили бұрыштары тағамға дәм мен хош иіс қосатын дәмдеуіш қана емес, сонымен қатар С дәрумені, А дәрумені және темір сияқты қоректік заттарға бай.
- Чили бұрыштары иммунитетті арттырады, жүрек денсаулығын қорғайды және салмақ жоғалту процесіне көмектеседі.
- Ащы тағамдарды жеу барлығына бірдей ұнай бермейді. Егер сізде ас қорытудың бұзылуы, асқазанның ауыруы немесе басқа да жайсыздықтар сезілсе, чилиді тұтынуды шектеңіз.
- Егер сізде қандай да бір медициналық жағдайлар болса (әсіресе ас қорыту жүйесіне қатысты), диетаңыз туралы дәрігеріңізбен кеңесу өте маңызды.
- Тағамыңызға әртүрлі чили бұрыштарын қосып көріңіз. Сіз жаңа дәмдер мен денсаулыққа пайдасын ала аласыз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз