Қазіргі таңда көптеген адамдар ақ қантты тұтынуды азайтып, оның орнына басқа «пайдалы» баламаларды іздеп жүр, солай ма? Дүкенге барғанда, «табиғи» және «органикалық» деп белгіленген қанттың әртүрлі түрлерін көруге болады. Солардың ішінде «кокос қанты» көптеген адамдардың назарын аударған нәрсе. Қаптаманың әдемі көрінісі мен «табиғи» сөзін көргенде, біз: «А... бұл денеге пайдалы болуы керек» деп ойлаймыз. Бірақ әңгіме шынымен де солай ма? Бүгін осы кокос қантының ішінде не бар екенін нақты біліп алайық.
Алдымен, кокос қантының не екенін қарастырайық.
Ол «кокос қанты» деп аталғанымен, оны жасау үшін кокос қолданылмайды. Ол кокос ағашының гүл бүршігінен алынған шырыннан немесе нектардан жасалады. Дәлірек айтқанда, бұл біздің еліміздегі Китул балын жасау әдісіне біршама ұқсас.
Өндірушілер кокос гүлін кесіп, одан бөлінетін шырынды жинайды. Содан кейін бұл шырынды сумен араластырып, жақсылап қыздырып, сироп жасайды. Соңында, бұл сироп кептіріледі, ал суығаннан кейін, дүкендерден сатып алатын қоңыр кокос қантының текшелерін жасау үшін ұнтаққа айналады. Бұл өсімдік тектес өнім болғандықтан және минималды өңдеумен жасалғандықтан, ол өте танымал, әсіресе вегетариандық диетаны ұстанатындар арасында.
Тамақтану тұрғысынан қалай?
Көптеген адамдар кокос қантының ақ қантқа қарағанда пайдалырақ деп ойлайды. Шын мәнінде, кокос қантының құрамында кокос жаңғағында кездесетін темір, мырыш, кальций және калий сияқты өте аз мөлшерде қоректік заттар бар.
Бірақ мұндағы ең үлкен мәселе - бұл қоректік заттардың өте аз мөлшерде болуы. Елестетіп көріңізші, егер сіз осы қоректік заттардан айтарлықтай пайда алғыңыз келсе, бірден бірнеше кесе кокос қантын жеуіңіз керек. Егер сіз мұны істесеңіз, қанттан ағзаға қосылатын калориялардың зияны сол қоректік заттардың аз ғана пайдасынан әлдеқайда көп.
Қарапайым тілмен айтқанда, кокос қанты негізінен тәттілендіргіш болып табылады. Ол қоректік тағам емес.
Кокос қантының құрамындағы тағы бір нәрсе - «инулин» деп аталатын еритін талшық түрі. Бұл қандағы қанттың күрт көтерілуін белгілі бір дәрежеде бақылауға көмектеседі деген сенім бар. Бұл туралы әрі қарай сөйлесейік.
Енді кокос қантының және кәдімгі ақ қанттың тағамдық құндылықтарын кестеде салыстырайық.
| Қоректік порция (шай қасық) | Кокос қанты | Кәдімгі ақ қант (асханалық қант) |
|---|---|---|
| Калориялар | Шамамен 18 | Шамамен 16 |
| Көмірсулар | 5 грамм | 4 грамм |
| Қант | 5 грамм | 4 грамм |
| Ақуыз / Май / Талшық | 0 грамм | 0 грамм |
| Минералдар | Өте аз мөлшерде бар. | Жоқ |
Түсініп тұрсыз ба? Калория мен қант мөлшері жағынан екеуінің арасында айтарлықтай айырмашылық жоқ.
Сонымен, кокос қантының пайдасы жоқ па?
Бірнеше артықшылықтар талқылануда, бірақ біз оларды сын тұрғысынан қарастыруымыз керек.
1. Қандағы қант деңгейінің төмендеуінің алдын алу
Біздің денеміздің негізгі энергия көзі - глюкоза. Кейде, әсіресе қант диабетімен ауыратын адамдарда, қандағы қант деңгейі қауіпті түрде төмендеуі мүмкін. Біз бұл жағдайды гипогликемия деп атаймыз. Белгілеріне діріл, тершеңдік, бас айналу және жүрек айну жатады. Егер бұл ауыр болса, бұл құрысулар немесе есінен тануға әкелуі мүмкін.
Мұндай кездерде кокос қанты қандағы қант деңгейін тез көтеруге көмектеседі. Бірақ есіңізде болсын, дәл осындай жағдай кәдімгі ақ қантпен, қамыс қантымен және қызылша қантымен де болады. Сондықтан бұл тек кокос қантына ғана тән ерекше пайда емес.
2. Қандағы қанттың кенеттен көтерілуін азайту мүмкіндігі
Біз бұрын айтқан инсулин (`инулин`)Кокос қантында осы типтегі талшықтың аз мөлшері бар. Осы талшықтың арқасында тамақтанғаннан кейін қандағы қант деңгейінің кенеттен күрт жоғарылауын («қандағы қанттың күрт көтерілуі») белгілі бір дәрежеде бақылауға болады. Бұл қант диабетімен ауыратын адам үшін шағын артықшылық болып көрінгенімен, бұл кокос қантын көп мөлшерде жеу пайдалы дегенді білдірмейді. Өйткені ондағы қант мөлшері ақырында қандағы қант деңгейін арттырады.
Кокос қантының қауіптері қандай?
Негізгі қауіп - біз оны «пайдалы» деп ойлап алданып, тым көп тұтынуға азғырыламыз.
Диетологтар мен дәрігерлер кокос қантын кәдімгі ақ қантпен бірдей деп санайды. Бұл оны қалыпты мөлшерде қолдану керек дегенді білдіреді.
Шайыңызға бір шай қасық ақ қанттың орнына бір шай қасық кокос қантын қосқаныңыз үшін ғана денеңізге түсетін калория мөлшері азаймайды. Сондықтан, салмағыңызды бақылау мақсатында кокос қантына ауыссаңыз, одан керемет нәтиже күтуге болмайды. Қант диабетімен ауыратын болсаңыз да, кокос қантын қолдансаңыз, оны күнделікті қант шегінде өте мұқият жасауыңыз керек. Диетаңызға осындай өзгеріс енгізбес бұрын дәрігеріңізбен кеңескен дұрыс.
Сонымен, қанттың жақсы баламасы қандай?
Егер сіз қосылған қант мөлшеріне алаңдасаңыз, бірақ тағамдарыңыз бен сусындарыңызға тәттілік қосқыңыз келсе, жеміс - ең жақсы нұсқа.
- Егер сіз сұлы жеп жатсаңыз: піскен бананды езіп, қоспаға қосыңыз.
- Егер сіз шай ішсеңіз: оны тәттілендіргішсіз ішуге үйреніңіз. Егер бұл мүмкін болмаса, дәмін өзгерту үшін даршын қабығының бір бөлігін қосыңыз.
- Су ішкен кезде: аздап жеміс шырынын қосудың орнына, дәмдеу үшін жаңа піскен жеміс тілімдерін (лимон, апельсин, мандарин) қосыңыз.
- Басқа табиғи хош иістендіргіштер: ваниль, даршын қабығы және какао ұнтағы (тәттіленбеген) сияқты заттарды тағамдарға қосуға болады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Кокос қанты мен кәдімгі ақ қант - тағамдық құндылығы мен калория мөлшері жағынан өте ұқсас екі нәрсе.
- Кокос қантының құрамында өте аз мөлшерде минералдар болғанымен, оны үнемі тұтынған кезде ағзаға айтарлықтай пайда әкелмейді.
- Тек «табиғи» болғандықтан, қалағаныңызша жеуге болады деп ойламаңыз. Қанттың кез келген түрінің шамадан тыс мөлшері денсаулыққа зиян.
- Егер сізде қант диабеті сияқты медициналық жағдай болса, кокос қантын немесе кез келген басқа тәттілендіргішті қолданар алдында дәрігермен кеңесіңіз.
- Қанттың ең жақсы баламасы - жаңа піскен жемістер мен дәмдеуіштер сияқты табиғи заттар.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз